Locul cărnii în meniuri

O dietă echilibrată este o garanție fundamentală pentru fitness, plăcere și sănătate. Corpurile noastre au nevoie de apă și substanțe nutritive pentru a funcționa. Nu există o mâncare perfectă care să furnizeze singuri toți nutrienții esențiali pentru corpul nostru. Este important să consumați o varietate de alimente, adaptate nevoilor dvs., urmând recomandările PNNS.
Carnea este o parte integrantă a unei diete echilibrate: este o sursă interesantă de proteine, fier, zinc și vitamine B de bună calitate în dieta noastră.

Grupul permanent pentru studiul alimentației colective și a piețelor nutriționale (GEMRCN) a emis o recomandare privind nutriția, datată 4 mai 2007, al cărei obiectiv este de a îmbunătăți calitatea nutrițională a meselor servite în comunități, ținând cont de obiectivele generale ale PNNS (Planul Național de Nutriție în Sănătate) și asigurând o calitate minimă a gustului la mese.

Această recomandare a fost completată de actualizările din 15 iunie și 10 octombrie 2011; acestea au definit recomandări specifice pentru populațiile de peste mări pentru a ține seama de caracteristicile lor alimentare și nutriționale specifice.

Pe această bază, legea privind modernizarea agriculturii (ION nr. 2010-874 din 27 iulie 2010) a obligat aceste recomandări prin:
•• JORF nr. 0229 din 2 octombrie 2011 Text nr. 29 - Decret nr. 2011-1227 din 30 septembrie 2011 privind calitatea nutrițională a meselor servite ca parte a alimentației școlare
•• JORF nr. 0229 din 2 octombrie 2011 Text nr. 34 - Ordin din 30 septembrie 2011 referitor la calitatea nutrițională a meselor servite în cadrul cateringului școlar
La 30 ianuarie 2012, alte decrete au făcut aceste recomandări obligatorii de la 1 iulie 2013 pentru unitățile universitare, serviciile de catering în unitățile penitenciare, unitățile de sănătate, unitățile sociale și medico-sociale și în unitățile de învățământ. "Primirea copiilor sub șase ani.