Loukoums-ul meu cu versiune de agar-agar de trandafir Ligne; Papilele gustative
Ador deliciile turcești. I-am oferit lui Julie să lucreze la rețetă, dar rezultatul nu a fost la înălțime. A trecut rândul ei. Așa că m-am apucat de treabă. Am căutat, ce spun, am scotocit pe net căutând rețeta. În mod ciudat, după citirea procedurilor, niciunul dintre ei nu părea să fi fost testat sau, dacă au fost testați, nu păreau să aibă prea mult succes. Ca „este mai bine în producția industrială”. Ajutor !
Așa că am aflat că deliciile turcești au mai multe rețete. Problema este că nu știam care dintre ele m-a făcut să mă topesc: deliciile delicate, delicate, turcești, fără un gust pastos ...
Așa că am făcut o primă încercare cu amidon de porumb în sirop. Rețetă la care unii se adaugă pe lângă gelatină. Crede-mă, având în vedere bouldering-ul la final, este complet inutil. Găsim gustul deliciului turcesc, dar tocmai cel pe care nu am vrut să-l am. Consider că în această rețetă prea mult amidon de porumb nu are timp să gătească și conferă încântării turcești o textură cauciucată.
Așa că m-am întors pentru a doua încercare, spre agar-agar. A fost perfect pentru jeleurile mele cu fructe. M-am rugat să fie la fel și pentru deliciile turcești. Și-a îndeplinit contractul. Rețineți că în rețetele găsite nu este agar, ci gelatină (halal), deci este o interpretare destul de personală, chiar dacă sunt sigur că nu sunt singura care a exploatat ideea. Nu pretind aici să ofer REȚETA adevărată a deliciului turcesc, ci o rețetă cu adevărat satisfăcătoare.
Dacă ești nebun după deliciul turcesc foarte moale, fraged, dulce, dar în același timp proaspăt, atunci mergi pentru asta ...
Atenție: nu primesc nicio reclamație cu privire la posibilele dependențe rezultate din realizarea rețetei.
400g zahăr
1 linguriță de agar-agar (rotunjită sau nu, în funcție de dacă doriți ceva ferm sau, dimpotrivă, foarte moale)
250 g de apă
40 g apă de trandafiri
Colorare roz
QS zahăr glazură și amidon de porumb
Ulei o mucegai mic. Se amestecă agarul și zahărul. Faceți un sirop cu zahăr, apă, apă de trandafiri și colorant alimentar (cu o mână ușoară, o încântare turcească este drăguță cu culori pastelate!). Aduceți la 110 °, apoi turnați într-un vas pre-uns (al meu era rotund și avea diametrul de 20 cm). Lasa sa se raceasca. Desfaceți pe un vas acoperit cu un voal de amidon de porumb. Tăiați cuburile.
(Cel mai bine este să le lăsați să se usuce pe un raft peste noapte)
Îmbrăcați-le cu amidon de porumb (eventual amestec de zahăr glazură/amidon de porumb, dar constat că zahărul glaziv tinde să cristalizeze pe deliciul turcesc, atunci deliciul turcesc este destul de dulce așa) Reînnoiți stratul de amidon de porumb de mai multe ori, dacă este necesar.
A se păstra departe de umiditate și se va consuma cu moderație 🙂
Postat de Lavanda pe 02/01/2010
Etichete: agar-agar, deliciul turcesc, trandafirul, deliciul turcesc
Mulțumesc, îl așteptam 😉
De fapt, arată foarte simplu, pe lângă faptul că este atrăgător, trebuie doar să gestionezi umiditatea aici !
Stephanie.a spus,
Mișto, am tot ce îmi trebuie, voi testa în această seară 🙂 pentru a-mi aduce profesorii dragi la muncă mâine
Taliashka spus,
Am o rețetă de încântare turcească pe bază de agr, care aștepta de cel puțin 6 luni în ziarele mele. Al tău îmi amintește de acel detaliu lol 🙂 dacă aș avea timp aș face-le pe amândouă și aș compara 😉
În orice caz sunt ramimi ^^
La rândul meu, singurele pe care le-am făcut s-au bazat pe rețeta tipică turcească, fără niciun gust sau culoare aleasă, dar aromat delicios prin utilizarea mierii și crocante datorită fisticului ^^ as there * memory sequence *
Cireșe morello spus,
Ayééééé Am să gătesc magazinul hihi, mă gândesc cu atenție pentru a nu uita nimic din pachetul meu ! Prețurile dvs. sunt imbatabile, nu este nevoie să le spuneți !
Și dacă nu, deliciile tale turcești sunt super frumoase, trebuie să fie foarte lacomi !
Lavandă spus,
@ nawal: am cam presionat acolo 🙂
@ Stéphanie: Sper că îți va aduce câteva puncte în plus
@ Taliashka: deliciul turcesc cu fistic este mai puțin cunoscut, dar probabil cel mai bun !
@ Cireșe Morello: haa dezbaterea prețurilor. Este foarte greu să găsești furnizori care să aibă încredere în tine atunci când începi și, prin urmare, să negociezi prețuri bune. Este întotdeauna un duș rece să știi că fulanele sunt mai ieftine. Fiind primul consumator de bucătării, credeți-mă că fac cel mai bine.