Morcovi calorii, valori nutritive; EAT SMARTER beneficii pentru sănătate

Sarac in calorii, delicios si cu adevarat sanatos: morcovul este una dintre vedetele de top ale soiurilor de legume domestice. Legumele de rădăcină sunt versatile în bucătărie și se spune că protejează împotriva cancerului. EAT SMARTER dezvăluie ceea ce face morcovii sănătoși.

Cuprins

1. Conține o varietate de substanțe nutritive
   1. Câte calorii are un morcov?
   2. glucide
   3. Fibră
   4. Vitamine si minerale
2. Protejați sistemul cardiovascular
3. Reduceți riscul de cancer
4. Sunt de fapt bune pentru ochi
5. Reglează sănătatea intestinală
6. Cele mai frecvente întrebări despre morcovi
   1. Grăsimea suplimentară face morcovii și mai sănătoși?
   2. Faceți morcovii maronii?
7. Cele mai bune 30 de rețete de morcovi
8. Cunoștințe de luat

Morcov, morcov, morcov sau nap: există numeroase denumiri pentru leguma rădăcină populară, despre care s-a spus întotdeauna că are beneficii pentru sănătate datorită conținutului său scăzut de calorii și a nutrienților valoroși. Aflați ce au de oferit cu adevărat aceste legume crocante în acest articol.

Iată cinci motive bune pentru care morcovii nu ar trebui să lipsească în meniul dvs.:

1. Conține substanțe nutritive diverse

Crocant, gustos și hrănitor - aceste trei cuvinte sunt de fapt suficiente pentru a descrie morcovul sănătos. Cu toate acestea, morcovii obțin nu doar un gust și consistență, ci și calorii scăzute și o mulțime de substanțe nutritive. Puteți obține o prezentare generală inițială în tabelul nostru, care rezumă toate valorile nutriționale importante ale morcovilor la 100 de grame:

MOROI PE 100 GRAM

Calorii	31
gras	0,18 g
proteină	0,9 g
glucide	4,7 g
apă	88, g
Fibră	4 g
ß-caroten	9820 pg
potasiu	355 mg

Conținutul de apă al morcovilor este de aproape 90%. Restul este format din aproximativ zece procente carbohidrați.

Câte calorii sunt într-un morcov?

100 de grame de morcovi au 31 de calorii. Un morcov cântărește în jur de 80 de grame (depinde de mărime). Asta înseamnă că un morcov are aproximativ 25 de calorii.

În cele ce urmează vă prezentăm substanțe nutritive cheie morcovul mai detaliat:

glucide

Glucidele din morcovi sunt alcătuite din amidon și zaharuri, cum ar fi zaharoza și glucoza (1). Acesta este și motivul pentru care morcovii au performanțe relativ slabe în indicele glicemic. Aceasta este o măsură a vitezei cu care alimentele determină creșterea glicemiei după masă.

Cu toate acestea, acest lucru se aplică doar morcovilor fierți sau în coajă Indicele glicemic al morcovului crud este complet inofensiv (2). În special, diabeticii ar trebui să folosească morcovi cruzi pentru a menține nivelul zahărului din sânge cât mai scăzut posibil.

Fibră

Ceea ce face morcovii sănătoși este fibra din morcovi, care poate reduce glicemia ridicată prin încetinirea digestiei zahărului și a amidonului. Principala formă de fibre găsite în morcovi se numește pectină (3) .

Pectina crește bacteriile prietenoase din intestin, care, pe de o parte, pot fi asociate cu o floră intestinală mai sănătoasă, dar și cu un risc mai scăzut de boală (4) .

Pe lângă pectină, o fibră solubilă, morcovii furnizează, de asemenea fibre insolubile, ca celuloza. Aceste tipuri de fibre pot reduce riscul de constipație și pot promova mișcările intestinale regulate și sănătoase (5).

Vitamine si minerale

În plus față de energie, fibre și sărace în calorii, morcovii sunt sănătoși, deoarece sunt o sursă excelentă de hrană Vitamine si minerale sunteți. În special că Vitamina A și biotina merită menționate aici.

Morcovii sunt bogați în beta-caroten, care este transformat în vitamina A în organism. Vitamina A a fost legată de sănătatea ochilor, creșterea sănătoasă, dezvoltarea generală benefică și funcția imună (6) .

Biotina este una dintre vitaminele B și își îndeplinește rolul în special în metabolismul grăsimilor și proteinelor (7) .

2. Protejați sistemul cardiovascular

Pe lângă multe alte substanțe vegetale, carotenoizii din morcovi sunt de departe cei mai cunoscuți. Carotenoizii au o activitate antioxidantă ridicată și pot face ambele Îmbunătățiți sistemul imunitar, precum și reducerea riscului de boli cardiovasculare și a anumitor tipuri de cancer (8) .

Aceștia sunt principalii compuși vegetali găsiți în morcovi:

Beta caroten: Beta-carotenul este principalul caroten din morcovi și este transformat în vitamina A în organism. Absorbția betacarotenului este deosebit de ridicată dacă morcovii sunt fierți înainte de a mânca (9) .

Polietină: Noi cercetări au descoperit compuși bioactivi în morcovi care pot ajuta la protejarea împotriva leucemiei și a celulelor canceroase (10) .

Licopen: Licopenul este un antioxidant roșu aprins găsit în multe fructe și legume roșii, inclusiv morcovi roșii și violet. Are un beneficiu extraordinar pentru sănătate de a reduce riscul bolilor cardiovasculare (11) .

3. Reduceți riscul de cancer

Carotenoizii fac morcovii sănătoși, deoarece pot proteja împotriva anumitor tipuri de cancer. Acestea includ cancerul de prostată, de colon și de stomac (12) .

Femeile beneficiază de niveluri ridicate de carotenoizi, deoarece acest lucru poate fi asociat și cu un risc mai scăzut de cancer de sân (13) .

Cercetările mai vechi au indicat, de asemenea, că beta-carotenul poate proteja împotriva cancerului pulmonar. Cu toate acestea, noile studii pe această temă contrazic în mod clar rezultatele cercetării (14) .

4. Sunt de fapt bune pentru ochi

Faptul că vitamina A conținută în morcovi este bună pentru sănătatea ochilor pare să fie un fapt irefutabil. Dar morcovul îmbunătățește de fapt vederea sau este un mit nutrițional?

Răspunsul este: da, în anumite condiții, consumul de mai mulți morcovi vă poate ajuta să vedeți mai bine, potrivit cercetătorilor de la National Eye Institute din Maryland, SUA.

Cu toate acestea, vitamina A îmbunătățește în primul rând capacitatea de a vedea în întuneric. Vitamina ajută la transformarea luminii într-un semnal care este transmis către creier și astfel îi ajută pe oameni să vadă mai bine în condiții de lumină slabă (15) .

5. Reglează sănătatea intestinală

Un alt punct care face sănătos morcovii este efectul pozitiv asupra tractului gastro-intestinal. Dr. Moro în 1908 cu celebra sa supă Moro. Cu supa sa, care consta în principal din morcovi cu piure, a reușit să reducă drastic rata mortalității și a complicațiilor la copii din cauza diareei.

Din punct de vedere chimic, acționează aici oliogogalacturonidele acide, care se formează în timpul gătitului și se atașează la germenii intestinali care cauzează diaree. Germenii intestinali nu pot ajunge la peretele intestinal și sunt excretați (16).

Din acest motiv, terciul de morcovi este, de asemenea, deosebit de potrivit ca prim aliment alimentar pentru copii. Tractul gastro-intestinal poate deveni rapid sensibil atunci când cei mici se bucură pentru prima dată de lapte non-matern. Morcovul curățat evită acest lucru prin îngroșarea scaunului.

Proporția mare de beta-caroten are, de asemenea, un efect pozitiv asupra dezvoltării copiilor mici și a bebelușilor. Și cel mai bun dintre toate: terciul are un gust irezistibil de dulce, iar cei mici au de obicei un gust foarte bun, fără îndulcitorii suplimentari implicați (17) .

Cele mai frecvente întrebări despre morcovi

Grăsimea suplimentară face morcovii și mai sănătoși?

Probabil că există doar câteva alimente care pot fi recomandate pentru a fi preparate cu grăsimi suplimentare, deoarece acest lucru le face și mai sănătoase. Totuși, acesta este cazul morcovilor: în spatele acestui fapt este chiar faptul că chiar și o cantitate mică de grăsime (puțin unt sau brânză, o picătură de ulei în suc proaspăt de morcovi, o baie pentru morcovi crudi) poate ajuta organismul să absoarbă mai bine toți nutrienții din legumele rădăcinoase a putea.

Acest lucru se datorează faptului că beta-carotenul și, de asemenea, vitamina A sunt solubile în grăsimi și pot fi extrase doar de către organism în combinație. Cu toate acestea, deoarece morcovii nu sunt adesea consumați pur, ci ca o garnitură care conține și grăsimi, această cantitate este de obicei suficientă pentru stomacul nostru (18) .

Chiar și un mic dejun în urmă cu două ore, care conținea nuci sau produse lactate, poate fi suficient pentru a dizolva în mod optim betacarotenul.

Oricine suferă de dureri articulare ar trebui să încerce să bea zilnic un pahar de suc de morcovi cu o lingură de ulei de in. Beta-carotenul morcovului reduce deteriorarea articulației, iar uleiul de in face mai ușor de absorbit. Uleiul de in oferă, de asemenea, o porție bună de vitamina E, care susține procesul de vindecare (19) .

Faceți morcovii maronii?

Morcovii conțin pigmentul natural beta-caroten, care le conferă culoarea lor portocalie. Acest lucru sugerează că funcționează în mod similar la oameni: ce culori morcovul colorează și pielea. Dar este cu adevărat adevărat?

Mulți părinți cunosc fenomenul de la copiii lor: dacă cei mici mănâncă mult terci de morcovi sau beau suc de morcovi, ei dezvoltă rapid un ten de culoare bronz. Principiul este același pentru adulți. Cu toate acestea, morcovii nu le rumenesc pe cele mari - pentru că ar necesita cantități complet diferite.

Faptul este că: Pentru a obține un efect vizibil, un adult ar trebui să ciugulească între trei și cinci kilograme de morcovi pe zi pentru o lungă perioadă de timp. Ca legume crude, fierte sau ca suc - un kilogram de morcovi conține aproximativ 70 de miligrame de beta-caroten. Cu toate acestea, corpul absoarbe doar o fracțiune din acesta, așa că autobronzantul vegetarian este recomandat numai fanilor morcovului. În plus, carotenul nu creează o protecție solară eficientă. Morunii se rumenesc? Deci, puteți răspunde în siguranță la această întrebare cu „nu”.

---