Lovitură; Ovaz în grâu ›

lovitură

Partea 2 a prezentării noastre generale a celor mai importante tipuri de cereale se referă la ovăz, mei, porumb și grâu. În special, ultimele două sunt printre cele mai cultivate soiuri - fără porumb, grâu (și orez), cu greu ar fi posibil să se hrănească populația lumii de astăzi.

  • nemuritoare
  • Hrişcă
  • Ortografiat
  • orz
  • ovăz
  • mei
  • Kamut
  • Porumb
  • grâu
  • Sfaturi pentru legături
  • Shot & Grain (Start)

ovăz

Caracteristici: Ovăzul este un bob și provine din familia ierbii. În total există aproximativ 30 de tipuri diferite de ovăz. Ovăzul are panicule cu flori multiple, cu tulpini goale și rotunjite. Ovăzul a fost extras în regiunea Mării Negre încă din 5000 î.Hr. Ovăzul a fost un aliment răspândit până la mijlocul secolului al XVIII-lea. Având în vedere că cartofii au devenit mai populari, ovăzul a fost apoi degradat în principal pentru hrana pentru vite. Ovăzul are un gust de nucă.

Utilizare: Făina de ovăz este probabil cel mai faimos produs. Se dizolvă instantaneu în lichid. Se face distincția între fulgii mari de frunze și fulgi mici. Fulgii mari sunt potriviți în special pentru mueslis. Fulgii mici sunt adesea folosiți ca ingredient pentru preparatele din carne, pentru pâine și produse de patiserie, de exemplu biscuiți cu ovăz. Fulgii „instant” sunt folosiți ca lianți pentru sosuri și supe. Pentru a-l folosi la coacere, trebuie amestecat cu făină integrală de grâu, altfel produsul final va fi prea uscat.

Puteri de vindecare: ovăzul trezește spiritul, crește forța fizică și susține capacitatea de concentrare. O baie de fulgi de ovăz va ajuta pielea să facă față inflamației. Proporția mare de acizi grași nesaturați promovează funcția cardiovasculară. Biotina conținută conferă părului o nouă rezistență și o face să strălucească.

mei

Caracteristici: Meiul este unul dintre cele mai vechi cereale din lume. Apare aproape peste tot pe glob. Meiul a fost probabil cultivat pentru prima dată în Asia cu peste 7.000 de ani în urmă. Din epoca bronzului până în secolul al XVII-lea, meiul a fost unul dintre cele mai importante alimente de bază din Europa. Cu introducerea cartofilor, însă, meiul și-a pierdut importanța ca hrană pentru piele pentru secțiunile mai sărace ale populației. Cu toate acestea, în unele părți din Asia și Africa, meiul este încă foarte important astăzi. Boabele paniculate au o paniculă de până la 20 de centimetri lungime, care transportă multe boabe mici. Mei are nevoie de foarte puțină umiditate, dar este foarte sensibil la îngheț.

Utilizare: Meiul poate fi folosit pentru a face făină, gri sau crupe. Este adesea folosit la coacerea pâinii plate și poate fi folosit ca înlocuitor pentru orez. Cu toate acestea, meiul se umflă mult mai mult decât orezul. Meiul singur nu este potrivit pentru coacere, deoarece nu conține adeziv și nu crește. Cu toate acestea, făina poate fi înlocuită cu mei într-o anumită măsură. (până la 30 la sută). Meiul trebuie spălat înainte de preparare, deoarece grăsimea se scurge atunci când este curățată, care trebuie spălată.

Puteri de vindecare: silica conținută are un efect pozitiv asupra unghiilor fragile și întărește părul. Se spune că meiul are un efect de întărire a oaselor și îmbunătățește vederea. În plus, meiul protejează împotriva acidificării.

Kamut

Caracteristici: Kamut este legat de grâul dur și își are originea în Egipt. Aparține familiei de iarbă și este un arhetip de grâu. Astăzi este cultivat și utilizat în special în America de Nord. Kamut are un gust ușor, ușor dulce și de nuci. Boabele de kamut sunt aproape de două ori mai mari decât cele de grâu.

Utilizare: Kamut are proprietăți foarte bune de coacere și poate fi utilizat excelent pentru prepararea pâinii sau a prăjiturilor. Kamut poate fi ușor înlocuit cu spelt sau grâu. Miezul poate fi, de asemenea, consumat gătit, de exemplu ca o garnitură, cum ar fi orezul sau ca ingredient dintr-o salată sau muesli. Kamut este disponibil în special în magazinele de produse naturiste.

Puteri de vindecare: Kamut poate avea un efect de scădere a colesterolului și se spune că reduce riscul de atacuri de cord sau accidente vasculare cerebrale. Deoarece conține o proporție mare de gluten, nu este potrivit pentru persoanele care suferă de alergii. Pentru persoanele care suferă de alergii la grâu, este foarte potrivit ca înlocuitor, astfel încât să nu se dezvolte rezistență, dar trebuie apoi consumat de maxim 2 ori pe săptămână.

Caracteristici: Porumbul este originar din America de Sud. Resturi de porumb sălbatic au fost găsite în peșteri din sudul Mexicului. Aceste descoperiri sunt probabil din 5000 î.Hr. Odată cu descoperirea Americii, Columb a adus porumbul în Europa și în cele din urmă și-a găsit drumul spre China până în 1570. La fel ca roșia și cartoful, porumbul a fost considerat inițial o plantă ornamentală. Porumbul este al doilea cereale cel mai cultivat din lume. În Austria, porumbul este cunoscut și sub numele de Kukuruz. Porumbul nu se poate reproduce singur, deoarece florile masculine și feminine apar în inflorescențe separate. Prin urmare, porumbul este o „cultură absolută”. Urechea masculină dezvoltă o inflorescență slabă la vârful plantei de porumb, urechile feminine sunt situate în axilele frunzelor. Aici, după polenizare, știuletele de porumb se dezvoltă cu până la 1000 de boabe galbene. Știul este protejat de bractee și fire, așa-numita barba de porumb, cresc la vârful său.

Utilizare: Gustarea populară din popcorn este făcută din porumb pufos. Popcornul conține multă umiditate, care se extinde de îndată ce este încălzită și provoacă explozia. Datorită conținutului său ridicat de ulei, porumbul este, de asemenea, utilizat pentru a produce ulei de porumb. Porumbul dulce este adesea preparat ca garnitură de legume sau ca salată. Mămăliga și tortilla mexicană, care sunt coapte din porumb, sunt, de asemenea, cunoscute. Amidonul se obține din amidon și porumb ceros. Un consum rapid după recoltare merită în special cu porumbul dulce, deoarece dacă porumbul este păstrat mult timp își pierde gustul dulce, iar zahărul pe care îl conține se transformă în amidon. Ar trebui păstrat la frigider maximum 2-3 zile. La fel ca sparanghelul, porumbul se gătește în apă cu unt și puțin zahăr. Sarea nu are loc în apa de gătit, face ca boabele să fie tari. De asemenea, este adesea folosit ca furaj.

Puteri de vindecare: Carotenii conținuți protejează ochiul de radicalii liberi, care sunt formați de lumina UV a soarelui. Fibrele sale alimentare favorizează digestia și întăresc sistemul imunitar. Porumbul conține vitamine B care ajută la întărirea nervilor și la reducerea fluctuațiilor nivelului de zahăr din sânge. Acest lucru duce la mai multă concentrare și performanță.

grâu

Caracteristici: Grâul aparține familiei de iarbă și a fost deja cultivat de vechii egipteni și teutoni. El este din Egipt. Grâul este cel mai utilizat pe scară largă în lume și este probabil primul cereală cultivată vreodată. Principalele zone de creștere sunt China, India, SUA, Australia și Germania. O spicul de grâu este format din 20-30 de spiculete, fiecare având două până la cinci boabe. Se face distincția între grâul moale, care este folosit pentru a face pâine și făină, și grâul dur, care este deosebit de important în producția de paste. Pe de altă parte, se face distincția între grâul de vară și cel de iarnă. Grâul de vară este semănat primăvara și grâul de iarnă toamna, dar ambele sunt recoltate vara. Grâul tinde să aibă urechi rotunjite.

Utilizări: Grâul este utilizat în principal pentru a face făină și pâine. În special, se produce făină albă, care are proprietăți foarte bune de coacere, dar are o valoare sanitară scăzută doar din cauza coajei lipsă. Grâul poate fi înmuiat în apă și apoi fiert ca o garnitură. De asemenea, este adesea folosit pentru salatele de cereale. Pastele italiene originale sunt fabricate din grâu dur. Grâul este, de asemenea, utilizat pentru a produce alcool, cum ar fi coniacul de cereale.

Puteri de vindecare: bobul integral de grâu conține substanțe deosebit de calitative. Vitamina E pe care o conține asigură pielea tânără și detoxifică organismul. Grâul este foarte ușor de digerat și, prin urmare, are un efect pozitiv asupra digestiei. Se spune că are un efect detoxifiant și apetisant.