Low Carb Moussaka - KOCHMONSTER Primul portal de gătit pentru bărbați din Germania
Fel principal sau garnitură pentru 4 de Peter Wagner
Această rețetă reușește să slăbească un clasic de bucătărie care a fost pe bună dreptate denunțat sub formă de presă de grăsime din timpuri imemoriale pe două fronturi de îngrășare (carbohidrați și lipide), astfel încât să se încadreze chiar în dietele actuale cu insulină.
În Grecia, musaca se prepară de obicei dimineața cu mult ulei, becx roux și mult mai mulți cartofi decât vinete (și, eventual, dovlecei), apoi se trage în baia caldă toată ziua până la cină și, în final, cu o jumătate de sticlă Ouzo este greu de digerat după aceea.
Acest lucru are cu siguranță sens pentru păstorii greci de munte înalt care au dus 248 de copii individual pe Muntele Athos în timpul zilei.
Dacă simțiți că nu trebuie neapărat să consumați 3780 kilocalorii pentru cină, respectați doar următoarea rețetă și cele două trucuri ale acesteia (evitând cât mai mult posibil grăsimile și carbohidrații „răi”, precum și răcirea lentă cu capacul de cântărire).
ingrediente
Musaca cu conținut scăzut de carbohidrați
Vinete, mov
Bucăți de roșii conservate
Sfat pentru cumpărături KOCHMONSTER
Sos de rosii
Ulei de măsline, grecesc, organic
Prin vânzări directe de la producător: Uleiul de măsline „ELISSON” este primul ulei de măsline organic îmbuteliat din regiunea Korinthia (Peloponez-Grecia). O mică afacere de familie a reușit să aducă ulei de măsline de primă clasă direct pe piață fără intermediari.
Fermierul de măslini Nikos Pulos: "Cultivarea măslinelor în satul Kryoneri, cu 970 de suflete, are o tradiție veche de milenii. Familia noastră cultivă măsline încă din secolul al XVII-lea. Plantația noastră de măslini acoperă 4 hectare (40.000 de metri pătrați), deci nu se poate vorbi de producția în masă. În fiecare an, în funcție de vreme, cei 700 de copaci ne oferă 5.000 până la 15.000 de kilograme de măsline din soiurile Megaritiki și Manaki tipice regiunii, care produc anual 1.000 până la 3.000 de litri de ulei de măsline fin Anual. Locație (350 m altitudine, 20 km de mare) solul fertil și cultivarea naturală sunt decisive pentru culoarea, aroma, gustul și valoarea nutrițională a uleiului de măsline.
Cultivarea corespunde cerințelor stricte ale agriculturii organice (Regulamentul UE 2092/91). Folosim doar îngrășăminte organice și luptăm împotriva oricăror boli cu substanțe naturale. Cu aceasta, contribuim puțin la protecția mediului și a consumatorilor, deoarece economisim prețioasele noastre îngrășăminte chimice din apele subterane și reziduurile cancerigene ale consumatorilor de pesticide și insecticide atunci când consumăm ulei de măsline.
Toate lucrările sunt monitorizate de un agronom de la organismul grec de certificare pentru produsele organice „DIO” (organism de certificare recunoscut la nivelul UE sub codul EL-01-BIO). DIO supune uleiul de măsline umplut unei analize chimice amănunțite. Ca urmare, uleiul este certificat și clasificat în categoria de cea mai înaltă calitate. Produsul nostru poartă numărul de certificare 23281030157.
Copacii noștri nu sunt udați artificial. Mulți fermieri fac asta pentru a crește producția și a risipi apă potabilă prețioasă. Nu o facem! Nu doar din respect pentru natură; copacii urmează ciclul natural al vieții, devin mai rezistenți și oferă fără îndoială ulei de măsline mai bun!
Recolta de măsline are loc o dată pe an în noiembrie. Fructele sunt pieptănate manual de pe ramuri cu ajutorul greblelor manuale. Această metodă costisitoare de lucru, pe de o parte, protejează copacii și, pe de altă parte, se evită poluarea uleiului de măsline printr-o proporție crescută de acizi grași liberi (acest lucru se întâmplă, de exemplu, atunci când măslinele sunt aruncate pe plase). În timpul recoltării, copacii sunt tăiați în același timp; tăierea potrivită oferă copacilor „aer” și putere pentru anul următor.
Sucul de măsline este extras nu mai târziu de 3 zile după recoltare, astfel încât aciditatea să rămână sub 0,8%. Deoarece uleiul nostru de măsline nu atinge niciodată această limită superioară, este clasificat în fiecare an ca ulei de măsline extra virgin de primă clasă. Presa de măsline a familiei Apostolopoulos de lângă plantația noastră de măslini este, de asemenea, monitorizată de organismul de certificare DIO și are un nivel ridicat de experiență în combinație cu cea mai recentă tehnologie. Acest lucru garantează pași de lucru curați și blândi, de la spălarea și zdrobirea măslinelor, până la frământarea piureului rezultat la momentul precis, la centrifugarea și separarea uleiului de măsline de apă și de resturile de măsline.