Low Carb, revoluția ridiculizată - Germania întinerește
De câți carbohidrați are nevoie de fapt o dietă sănătoasă? Încă din secolul al XIX-lea, englezul William Banting a primit un răspuns relativ surprinzător la această întrebare interesantă din propria sa experiență, dar în timp a fost uitat în mod repetat. Abia în ultimul deceniu și jumătate ideea lui Banting a redevenit din ce în ce mai populară. Iar conceptul nutrițional bazat pe acesta are răspunsul la întrebarea inițială în mod convenabil în numele său: „Low Carb”, puțini carbohidrați.
La începutul redescoperirii lor, dieta cu conținut scăzut de carbohidrați era încă de râs. Carbohidratul cu conținut scăzut de carbohidrați a fost înțeles greșit ca o tendință de dietă, ca unul dintre acele hypes care au bântuit revistele timp de câteva luni înainte de a dispărea la fel de repede cum au apărut. Dar hype-ul nu s-a stins. Dimpotrivă: Conceptul de carbohidrați cu conținut scăzut de carbohidrați a fost un model pentru tot mai mulți oameni de ani de zile pentru propria lor dietă.
Pentru că acest concept nu este doar o dietă care promite succes pe termen scurt. Conținutul scăzut de carbohidrați înseamnă o schimbare completă și durabilă în dietă. Este important să minimizați carbohidrații din dieta zilnică. Alimente bogate în proteine, carne, pește, fructe, legume, leguminoase: în cele din urmă, fiecare pasionat cu conținut scăzut de carbohidrați are libertatea de a decide ce alimente „permise” ajung pe farfurie.
Studiile nutriționale arată că conținutul scăzut de carbohidrați aduce de fapt beneficii pentru sănătate. Acesta este motivul pentru care Suedia, de exemplu, postulează o îndepărtare de piramida clasică a alimentelor către conceptul cu conținut scăzut de carbohidrați din 2013. O confirmare din partea guvernului: dieta presupusă la modă, cu conținut scăzut de carbohidrați, a ajuns în mijlocul societății în ultimii ani.
Dieta cu conținut scăzut de carbohidrați arde, stimulează și relaxează
De mult timp, nu mai sunt doar dietele clasice care vor să beneficieze de efectele sănătoase ale unei diete cu conținut scăzut de carbohidrați. Datorită beneficiilor sale, toată lumea vorbește despre minimizarea carbohidraților. Există pierderea rapidă în greutate.
Datorită dietei bogate în grăsimi și proteine, se instalează o senzație durabilă de sațietate în timp ce alimentele sunt ingerate, în timp ce nivelul zahărului din sânge rămâne scăzut. Acest lucru face ca poftele alimentare să fie un lucru din trecut. În plus, metabolismul este stimulat corespunzător. Proteinele și grăsimile au nevoie de mult mai multă energie pentru a arde decât carbohidrații. Mai rămâne mai puțin pentru depozitare în straturile de grăsime ale corpului.
Componenta psihologică nu trebuie de asemenea disprețuită: combinată în mod ideal cu activități sportive, carbohidrații cu conținut scăzut de carbohidrați oferă mai multă conștientizare corporală, un sentiment mai bun pentru tine și relaxarea rezultată.
Oboseală temporară, mâncare scumpă
Desigur, nu tot ce sclipeste este aur. Scăderea carbohidraților are, de asemenea, unul sau altul dezavantaj. Mai ales la începutul schimbării dietei, de exemplu, oboseala și oboseala sunt adesea raportate. Consumul de energie este mai mare, motiv pentru care rezervele sunt utilizate mai întâi. Vestea bună: acest sentiment de slăbiciune dispare imediat ce corpul s-a obișnuit cu ajustarea.
De asemenea, consumul de carbohidrați este o chestiune de cost. Alimentele precum carnea sau legumele proaspete care ajung în meniu în loc de paste, cartofi sau pâine nu sunt întotdeauna ieftine dacă vor fi de o anumită calitate. Și, deși dieta cu conținut scăzut de carbohidrați este adoptată de tot mai mulți oameni, industria alimentară rămâne puțin în urmă. Este adevărat că există alimente și feluri de mâncare special orientate către carbohidrații cu conținut scăzut de carbohidrați. Dar, spre deosebire de SUA sau Suedia, acestea nu sunt încă disponibile peste tot în această țară. Lipsa de oferte în restaurante nu facilitează neapărat manipularea zilnică a unei diete cu conținut scăzut de carbohidrați.
Unii brutari au pâine cu conținut scăzut de carbohidrați. Dar îl poți juca în siguranță, având grijă de prepararea mâncării potrivite. Există o mulțime de rețete și instrucțiuni de copt.
Făină cu conținut scăzut de carbohidrați și pulbere de coajă de psyllium: o combinație perfectă
Cu toate acestea, la gătit și la coacere, apare un imponderabil: făina clasică de grâu oferă prea mulți carbohidrați pentru a fi considerat un agent de legare într-un context cu conținut scăzut de carbohidrați. Alternativele precum orezul sau făina de mei nu au gluten pentru a face aluatul flexibil. Aici poate fi folosită și pudra de coji de psyllium. Datorită conținutului său ridicat de mucilagiu, pulberea de coajă de psyllium leagă și lichidul din aluat și astfel ajută pâinea și alte produse de patiserie să fie mai elastice și să aibă o durată mai mare de valabilitate. Nu numai că este sărac în carbohidrați, dar este și bogat în fibre și fără gluten. Poate fi folosit și pentru prepararea altor feluri de mâncare și sosuri. Utilizările posibile sunt, prin urmare, diverse, ceea ce beneficiază doar de o dietă variată cu conținut scăzut de carbohidrați.