LowCarb - Rețetă Low Carb - Drojdie aluat LowCarb Community

O rețetă de bază pentru un aluat de drojdie cu conținut scăzut de carbohidrați.

Puteți utiliza acest lucru ca bază pentru prăjituri cu fructe, chifle, plăci de drojdie, produse de patiserie cu leșie, brioșă, pizza sau altele asemenea. utilizare. Poate fi variat după cum se dorește prin adăugarea de condimente (de exemplu, vanilie, scorțișoară) și înlocuitori ai zahărului.

Pentru ca aluatul să aibă succes, este important ca toate ingredientele să fie prelucrate la cald. Așadar, scoateți-le din frigider în timp util înainte de prelucrare, astfel încât să fie la temperatura camerei.

Adnotare:
Zahărul este folosit în rețetă. Aceasta servește drept hrană pentru drojdie. Drojdia poate „lucra” doar cu carbohidrați. Le metabolizează în dioxid de carbon (ceea ce face aluatul pufos) și alcool. Conținutul scăzut de KH al ingredientelor rămase nu este suficient pentru aceasta.

pregătire

Cernem făina de migdale și cojile de psyllium într-un castron.

Încălziți smântâna într-o cratiță mică (30 ° C) și dizolvați drojdia și zahărul în ea.

Se prepară o fântână în făină, se toarnă încet amestecul de drojdie-smântână și se amestecă cât mai multă făină cu un băț care se formează o pastă groasă în fântână.

Acoperiți vasul cu un prosop umed și puneți-l într-un loc cald timp de 30-60 de minute până când aluatul a crescut bine.

Dacă pre-aluatul a mers bine, frământați ingredientele rămase cu cârligul pentru aluat al unui mixer sau cu un robot de bucătărie și continuați să frământați până când aluatul se separă de marginea bolului. Frământați din nou viguros cu mâinile și formați o minge. Puneți-le într-un castron, acoperiți-le cu un prosop umed și lăsați-le să crească într-un loc cald timp de aproximativ 1 oră.

Utilizați după cum doriți.

Vă dorim poftă bună.

Ultimele rețete

22 comentarii Ascunde comentariile

Sunt cojile de psyllium necesare sau le puteți omite sau le puteți înlocui cu altceva?

Nu ar trebui să lăsați nimic în afara rețetelor de copt, deoarece fiecare ingredient are un scop specific.

Spre deosebire de făina de grâu convențională, făinurile de nuci (ca făina de migdale folosită aici) nu conțin gluten, deci nu au aceleași proprietăți de legare.
Pentru aceasta se folosesc cojile de psyllium, care în combinație cu lichidul se umflă puternic și conferă aluatului slăbiciunea și umezeala necesare.

Cojile de psyllium sunt folosite frecvent și în bucătăria cu conținut scăzut de carbohidrați, astfel încât merită să le cumpărați. Aruncați o privire aici pentru mai multe rețete:

Le puteți cumpăra ieftin aici:

Mulțumesc Peter, dar ideea este că fiica mea nu vrea coji de psyllium, așa că întrebarea mea este dacă le pot înlocui cu altceva.
Rețeta mi-ar plăcea. ?

Glutenul ar fi un substitut. Îl face și pufos.

Ar fi dacă nu am vrea rețete fără gluten. Din acest motiv nu în rețetă și nu o alternativă.

Uită-te aici sub „Diverse”:

cumva chiar am îndoieli chiar acum. Pentru mine, totul devine doar un castron plin de firimituri. A trebuit să adaug puțină apă, astfel încât să pot edita chiar asta. Acum, această bucată cauciucată este în cuptor și ar trebui să meargă. Sunt curios ce iese din el. Dar 70 de grame de coji de psyllium mi se par foarte multe când mă gândesc la câtă apă aspiră. Chiar și cu bucata de drojdie, nu am primit terci, totul s-a prăbușit imediat cu mine 🙁

dacă se sfărâmă, într-adevăr pare a fi insuficient de lichid. Acest lucru poate fi remediat adăugând suficient lichid pentru a forma un aluat neted.

Nu pot să înțeleg cu adevărat că drojdia ta se aglomerează pentru pre-aluat.

Odată v-am legat un videoclip în care se explică producția unui aluat de drojdie (convențional) (inclusiv pre-aluat). Cu excepția ingredientelor, prepararea acestui aluat nu diferă de rețeta noastră.

Bună ziua Pat, am și eu o altă întrebare. Mai încercasem o rețetă similară și am găsit aluatul foarte gras. Ce făină de migdale se înțelege aici? Făină făcută din migdale rase mărunțit sau făină de migdale decolorată?
Mulțumesc foarte mult! Stine

Făina de migdale este „reziduul” solid, sol, care se creează atunci când uleiul este extras din migdale. În cele din urmă, diferă în primul rând prin conținutul de ulei și, de asemenea, prin faptul că poate fi măcinat mai fin decât migdalele care conțin ulei.

Făina de migdale a fost folosită în rețetă.

Bună ziua, cred că întrebarea nu prea are răspuns aici, folosești făină de migdale parțial dezoliată sau făină de migdale dezoliată ?

bună,
Acum am făcut aluatul pentru a treia oară, dar indiferent de ce aș schimba, aluatul nu va crește corect.
Indiferent dacă este amestecat cu pre-aluat sau amestecat imediat sau dacă crește o dată sau de două ori, rezultatul coacerii este întotdeauna același. Mai mult ca un obraz moale, mai puțin pufos.

Untul nu îl găsesc în rețetă ...

„Pre-aluatul a mers bine, cu cârligul de aluat al unui mixer sau cu un robot de bucătărie Frământați ingredientele rămase„Și untul.

doresc să vă abonați la newsletter-ul dvs.

Multumesc pentru reteta. Ați încercat vreodată să înghețați ziua și apoi să o folosiți din nou când ați dezghețat-o? Mi-ar plăcea să știu dacă acest lucru funcționează bine.

Nu am încercat încă asta. Cu toate acestea, ca orice alt aluat de drojdie, ar trebui să funcționeze.

Bună ziua, pot folosi aluatul ca un aluat care se agită, de ex. la Schüttelstollen?

Un aluat bun de drojdie are nevoie de timp și răbdare pentru a avea succes. Pentru ao face slăbită și „pufoasă”, drojdia are nevoie de timp pentru a dezvolta suficient acid carbonic din zahăr.

O agitare rapidă a ingredientelor împreună nu este suficientă.

Mulțumesc, da, știu asta. aluatul încă funcționează. Voi încerca. Pentru mine, pre-aluatul nu funcționează niciodată. de aceea scutur drojdia lichidă și o amestec în lapte și unt lichid. Să vedem dacă funcționează.
multumesc din nou.
Vroni

Hei pat,
Sunt un nou venit și am una sau două întrebări:
Este pre-aluatul absolut necesar?
Până acum mi-am făcut întotdeauna aluatul de drojdie „normal” fără pre-aluat și a ieșit întotdeauna grozav.
Pot înlocui făina de migdale cu făină de soia sau nucă de cocos? Dacă da, cum se schimbă cantitatea de ingrediente?

bună,
Dacă puteți folosi, de asemenea, făină de coji de psyllium în loc de coji de psyllium, mi-aș putea imagina o crocantă de psyllium destul de puțin.
Mulțumesc anticipat
LG

daca vreau sa fac din aluat o impletitura de drojdie ... cat timp trebuie sa o coac la cate grade?

Lasă un comentariu anulează răspunsul

Etichete

Arhiva articolelor

Martie 2017 (1)
Noiembrie 2016 (1)
Iunie 2016 (4)
Mai 2016 (1)
Aprilie 2016 (1)
Februarie 2016 (1)
Ianuarie 2016 (2)
Noiembrie 2015 (2)
Octombrie 2015 (1)
Septembrie 2015 (5)
Iunie 2015 (3)
Mai 2015 (1)
Martie 2015 (3)
Februarie 2015 (1)
Ianuarie 2015 (1)
Iulie 2014 (1)

Declinarea răspunderii

Pe site-ul nostru veți găsi informații despre nutriție și sănătate.

Aceste informații au fost cercetate și compilate în profunzime în funcție de cunoștințele și convingerile noastre. În plus, experiența personală și mărturiile membrilor se revarsă în aceasta.

Amintim în mod expres că toate informațiile de pe această pagină sunt sfaturi și sfaturi, nu instrucțiuni. Cererea este la discreția și responsabilitatea fiecărei persoane.

În orice caz, dacă aveți probleme de sănătate, trebuie să consultați un specialist și să urmați sfaturile și instrucțiunile sale de vindecare.

Prin urmare, prin prezenta vom respinge ca măsură de precauție orice pretenții care decurg din orice daune care ar fi putut apărea.