Lucru clar; Sfaturi și trucuri pentru a împiedica supa să devină tulbure - sănătos de gătit
Cine ar vrea să pescuiască într-o zi înnorată? Acest lucru este valabil și pentru masa de luat masa. Adesea, chiar experimentăm în restaurant că supa comandată este mult prea tulbure sau lăptoasă. Uneori ingredientele sunt greu de identificat. Asta strică pofta de mâncare!
Nu trebuie să renunțați la supa pe care ați gătit-o, la bulionul de legume sau carne. Cu aceste trucuri puteți crea claritate în pot:
ACOPERIȚI
O astfel de supă de pui, de exemplu, are un gust bun, se încălzește și chiar se spune că ajută împotriva răcelilor. Cu capacul, însă, plăcerea este literalmente înnorată. Deci, dă-te jos cu el! Un efect secundar plăcut: nu trebuie să scoateți capacul de fiecare dată pentru a amesteca.
Fierbeți în loc să gătiți
Dar nu supa pe care ai făcut-o tu însuți! Bucătarii profesioniști aprind aragazul, dar niciodată complet. În mod ideal, o astfel de supă ar trebui să fiarbă doar puțin mai puțin sub punctul de fierbere. Durează puțin mai mult, dar până la urmă îți oferă multă perspectivă.
ALB OU DE Pui
Bunica știa deja acest truc. Doar sparge un ou de pui! Albusul de ou se adaugă apoi în supă. Important: trebuie să fie de pe aragaz în prealabil și cât mai rece posibil. Abia acum supa se încălzește din nou încet și albușurile se amestecă cu grijă cu telul. Efectul: fulgi sau bulgări de spumă se formează în oală. Acestea leagă țesăturile tulburi și înoată convenabil de obicei deasupra. Acest lucru le face mai ușor de îndepărtat, de exemplu cu o lingură. Romanii antici foloseau acest principiu pentru a-și clarifica vinul. Funcționează la fel de bine cu supa.
COACĂ DE OU
O astfel de coajă de ou este cu siguranță orice, în afară de gustoasă, vă macină dinții. Cu toate acestea, puteți găti câteva coji de ouă pentru a clarifica supa. Dar: nu uitați să pescuiți cojile din nou mai târziu, de exemplu cu o sită mică!
INGREDIENTE TEMPORARE
Unii bucătari aruncă o bucată de ficat sau o roșie în oală pentru a fierbe supa. Aceasta nu este în niciun caz menită să schimbe gustul, dar este, de asemenea, considerată o măsură preventivă împotriva necazurilor culinare. Dezavantaj: ficatul din supă nu ar trebui să fie pentru toată lumea.
SPICE CORECT
Ce ar fi o supă bună fără condimente? Cu toate acestea, este mai bine să nu puneți aceste ingrediente direct în oală, deoarece acest lucru face ca alimentele să fie tulbure. Trucul: pune condimentele într-un infuzor de ceai și abia apoi în supă! Incrustările precum morcovii, pătrunjelul sau prazul pot fi, de asemenea, gătite separat. Tăiței de supă ar trebui să fie gătite separat.
LUCRU OASE
O greșeală adesea făcută cu bulionuri de carne: oasele nu au fost albite în prealabil. Acest lucru lasă și o impresie tulbure pe farfurie mai târziu. Experții în bucătărie recomandă întotdeauna spălarea bine a oaselor și albitarea lor (puneți-le în apă și fierbeți scurt), scurgeți-le și clătiți-le sub apă limpede.
Supă, de casă și limpede - care are un gust de două ori mai delicios.