Lucrul cu desertul ... - Landessportbund Sachsen

--> René Dolge zoom Secvența în care mâncăm are un impact asupra digestiei și, prin urmare, și asupra sănătății noastre? Autorul nostru René Dolge se ocupă de această întrebare în acest articol.

120 g dovleac Hokkaido (sau morcov)
1 banană
½ avocado
1 mandarină
250 g quark cu conținut scăzut de grăsimi
1 pachet zahăr vanilat (sau 1-2 linguri miere)
n.B. lapte sau iaurt
n. B. alte fructe după gust
n.B. chipsuri de cocos sau plute de cacao sau semințe de chia etc.

Energia totală: 580 kcal, Proteină: 35,0 g, Carbohidrați: 60.3, Gras: 20,42 g
(Informații pe porție)

Pregătire:

Spălați și sfărâmați dovleacul și răzuieți semințele cu o lingură. Restul de bucăți de dovleac pot fi ulterior transformate într-o supă delicioasă sau legume coapte. Tăiați sfertul de dovleac cu pielea în bucăți mici și tăiați banana și mandarina. Înjumătățiți avocado pe lungime (lăsați miezul în cealaltă jumătate, apoi poate fi păstrat la frigider fără să se rumenească) și răzuiește cu o linguriță. Folosiți un mixer puternic pentru a tăia fructele tăiate cu quarkul cu conținut scăzut de grăsimi și zahărul vanilat sau miere. Dacă consistența este încă prea fermă, adăugați puțin mai mult iaurt sau lapte. Puneți masa în piure într-un castron/castron și acoperiți cu mai multe fructe, semințe etc. după gust. Smoothie de proteine este gata de lingură.

Potrivit ca: Mic dejun, Vecernie

Beneficii pentru sportiv

Cu câțiva ani mai devreme, William Howard Hay a afirmat cu teoria sa despre combinarea alimentelor că se presupune că trebuie să combinăm mâncarea noastră diferit. El a susținut o separare strictă a proteinelor și a alimentelor cu amidon în timpul meselor, pentru a evita supraacidificarea organismului. Cu toate acestea, până acum nu au fost identificate dovezi științifice pentru această teorie [3]. Dar ce zici de ordinea în care să mănânci? Indiferent dacă vă uitați la rețete vechi germane sau mâncăruri internaționale, puteți observa rareori sau deloc secvența sau separarea anumitor grupuri de alimente. Este binecunoscută ordinea de a mânca mai întâi salata sau supa și apoi felul principal.

Este mai mult decât discutabil dacă alimentele ingerate sunt de fapt îngrămădite în stomac și apoi digerate strat cu strat. În timpul procesului digestiv, mușchii puternici ai stomacului lucrează în mod corespunzător prin chim, pentru a-l rupe în continuare și a-l amesteca cu toate sucurile digestive necesare [4; 5]. Un mic experiment: luați o pungă de congelator robustă și umpleți-o treptat cu componente alimentare mărunțite, zdrobite sau curățate, astfel încât să fie în straturi una peste alta. Acum reproduceți mișcările puternice, peristaltice ale peretelui stomacului, frământând punga de mai multe ori din exterior și permițând suprafețelor interioare ale pungii să se frece una de cealaltă. Câte dintre straturile inițiale pot fi acum văzute?

Cu toate acestea, întrucât alimentele noastre au de fapt momente de digestie diferite, se pune întrebarea ce se întâmplă în stomac atunci când se amestecă alimente ușor și greu de digerat. Este posibil ca persoanele cu stomac sensibil sau cei care suferă de stresul și agitația vieții de zi cu zi să fie mai susceptibile să se plângă de arsuri la stomac și gaze dacă amestecă mâncarea sălbatică în timpul mesei. Pe de altă parte, reclamațiile pot fi, de asemenea, rezultatul mâncării rapide și distrase în zilele noastre, deoarece digestia este adesea perturbată. În plus, performanța digestivă poate fluctua individual și în funcție de momentul zilei, în funcție de propriul ritm circadian. Așadar, unii oameni pot lua doar ceva la prânz, fără a risca oboseală și probleme digestive. Seara, însă, mâncați o masă principală cu legume crude etc., pe care alții rămân ca „o piatră în stomac”.

Înapoi la punctul de plecare: ce se întâmplă acum cu desertul? Pot provoca probleme cu stomacul dacă îl iau după masa principală, dar creșterea glicemiei nu este la fel de puternică ca și când aș fi mâncat mâncarea dulce între mese [6]. Cu toate acestea, până acum nu există nici o bază științifică pentru teoria unei secvențe de mese atunci când mănâncă. Pur și simplu nu este posibil să se tragă concluzii despre restul populației din rapoartele subiective ale indivizilor. Dacă doriți să testați efectele alimentelor dvs., puteți testa specificațiile descrise timp de câteva zile până la săptămâni pentru a putea determina o posibilă diferență în frecvența arsurilor la stomac etc. Cu toate acestea, la evaluarea auto-experimentului, trebuie avut în vedere faptul că condimentele, prepararea și originea alimentelor au, de asemenea, un efect deloc de neglijat asupra digestiei, la fel ca și credința subiectivă în teorii precum cea a domnului Bass.