Lumea pe farfurie Un preparat din carne din Afganistan „Noi mâncăm asta cu mâinile noastre” - Gronau

Mukhtar Wafa și sora lui mică Madina mă așteaptă cu nerăbdare neacoperită în apartamentul lor de pe Enscheder Strasse. Motivul pentru aceasta: mama ta a fost de acord să pregătească un preparat afgan original, ca parte a seriei „Lumea pe farfurie”.

Joi, 2 ianuarie 2014, ora 10:01

Este un drum lung de la Islamabad la Gronau. Wagma Shinwari și cei doi copii ai săi Mukhtar și Madina se mută între aceste lumi. Crescută în centrul orașului afgan Ghazni, Wagma Shinwari, fiica unui militar de rang înalt și numită după tribul Shinwari care locuiește în zona de frontieră dintre estul Afganistanului și vestul Pakistanului, a trebuit să fugă în curând din țara sa de origine, Afganistan în Pakistan. A petrecut cea mai mare parte a tinereții sale acolo înainte de a se căsători cu un afgan care locuia în Germania, care a adus-o în Germania. Celor doi copii de opt și zece ani le place la Gronau, dar sunt fericiți și când au ocazia să-și viziteze rudele în Islamabad.

Acum suntem aproape gata: Carnea de vită fiartă se pune pe orez și bastoanele de morcov prăjite cu stafide sunt drapate pe orez. „Acest fel de mâncare poate fi făcut și cu miel în loc de carne de vită. Are un gust și mai bun ”, explică Wagma Shinwari. „Și știi ce este cel mai bun?” Întreabă micuța Madina în timp ce pune farfuriile pe masă. O privesc întrebător. „Mâncăm mâncarea asta cu mâinile noastre!” Nu mai devreme decât terminat, elevul de clasa a II-a îmi arată imediat cum să îți pun o porție de Kabelie în gură fără să cadă nimic. Dar cei trei nu vor să fac asta și să-mi pună o lingură. Acest fel de mâncare afgană are, de asemenea, un gust excelent . . .

---