Luo Han Guo (fruct de călugăr) »Aplicare, efect; Ingrediente active
Ce este Luo Han Guo?
Luo Han Guo este numit și fruct de călugăr. Din punct de vedere botanic, aparține genului Siraitia din familia cucurbitelor (Cucurbitaceae).
Fructul este extrem de dulce, motiv pentru care este adesea folosit ca îndulcitor alternativ. Dar este folosit și în medicina tradițională chineză.
domeniu de utilizare
Când să luați Luo Han Guo?
Luo Han Guo este extrem de potrivit ca înlocuitor al zahărului, deoarece este de 300 de ori mai dulce decât zahărul normal și nu are calorii. Prin urmare, este o alegere bună pentru persoanele care sunt supraponderale sau oricine dorește să mănânce sănătos, sărac în zahăr și sărace în calorii. Zahărul din fructe de călugăr poate fi un element de bază dacă doriți să reduceți greutatea.
Chiar și diabeticii pot consuma fructe de călugări fără probleme, deoarece nu provoacă eliberare de insulină și nu are legătură chimică cu zahărul convențional.
În plus, fructul călugăr are proprietăți de vindecare. De exemplu, scade nivelul histaminei și astfel ajută la menținerea alergiilor sub control. Efectele lor antioxidante ajută la prevenirea cancerului.
Luo Han Guo este potrivit și pentru coacere. Structura moleculară rămâne stabilă chiar și atunci când este expusă la căldură. Acesta este motivul pentru care fructele călugărești pot fi folosite sub formă de pulbere sau lichide pentru coacerea deserturilor precum brioșe sau prăjituri, dar desigur și pentru îndulcirea băuturilor.
efect
Ce efect promite Luo Han Guo?
Înlocuitorul de zahăr din fructe de călugări oferă un avantaj enorm față de alți înlocuitori de zahăr comparabili: gustul.
Spre deosebire de stevia, de exemplu, Luo Han Guo nu adulterează gustul mâncării. Stevia este foarte asemănătoare cu Luo Han Guo în multe proprietăți, dar are un gust negativ. Fructul călugăr, pe de altă parte, are un gust neutru, cu o notă proaspătă, fructată.
Prin urmare, cererea pentru planta de dovleac chinezesc crește, de asemenea, constant. De exemplu, din 2008 până în 2013, cererea în Statele Unite s-a triplat.
Dar fructul călugăr nu este doar dulce, ci are și un conținut excepțional de ridicat de vitamina C. Fructele proaspete ating o valoare maximă de 461,12 mg/100g vitamina C. Aceasta depășește valorile unei portocalii de zece ori.
La uscare, pierde până la 90% din vitamina C pe care o conține, dar chiar și atunci atinge o valoare de
46 mg/100g. Asta este încă mai mult decât o portocală, un kiwi sau o lămâie.
Efecte secundare
Ce reacții adverse pot apărea atunci când luați Luo Han Guo?
Până în prezent, nu se cunosc efecte secundare ale fructelor de călugări. Extractele de fructe de călugăr sunt, de asemenea, considerate sigure. Administrația Americană pentru Alimente și Medicamente are fructele pe lista sa de substanțe „Sigur acceptate în general” (GRAS). Prin urmare, este recunoscut ca fiind sigur pentru copii și femeile însărcinate.
Un studiu efectuat pe animale în cadrul căruia animalele au primit cantități foarte mari de extract de fructe călugărești (mai mult decât ar fi putut consuma consumând fructele) nu a arătat niciun efect toxic asupra organismului animalelor.
Cu toate acestea, trebuie amintit că produsele din fructe călugărițe sunt foarte noi pe rafturile noastre. Prin urmare, nu există studii pe termen lung. Nici nu se poate exclude faptul că indivizii pot prezenta reacții alergice sau negative. În acest caz, un medic trebuie consultat imediat.
Durata de utilizare
Cât durează utilizarea Luo Han Guo înainte de apariția primelor rezultate?
În medicina populară chineză, fructele, semințele și frunzele Luo Han Guo sunt utilizate pentru a trata următoarele boli:
- Probleme gastro-intestinale: de ex. B. Gastrită și constipație
- insolatie
- Diabet
- astm
- Laringită
- Durere de gât
- Tuse sau mucus cauzat de alergii sau alte probleme respiratorii
Fructele de călugăr au un efect pozitiv asupra căilor respiratorii, deoarece hidratează membranele mucoase. Antioxidanții conținuți au un efect de purificare a sângelui și promovează sistemul imunitar. Când este fierbinte, fructul are un efect de rehidratare și răcire.
Fructul călugăr are, prin urmare, o serie de proprietăți pozitive. Cu toate acestea, utilizarea medicală și durata de utilizare asociată trebuie discutate cu un medic.
Atunci când este utilizat ca înlocuitor al zahărului, efectul pozitiv asupra organismului este imediat vizibil, deoarece se consumă mult mai puține calorii (comparativ cu aceeași masă care a fost îndulcită cu zahăr).
origine
De unde vine Luo Han Guo? ?
Luo Han Guo este originar din China. Acolo, în secolul al XIII-lea, călugării budiști Louhan au început să cultive planta. De aici și porecla fruct de călugăr. Călugării l-au folosit pe Luo Han Guo pentru a îndulci mâncarea și băuturile (ceaiul), dar l-au folosit și în scopuri medicinale.
Chiar și astăzi, principala lor zonă de creștere este în China sau Asia.
Produs de pornire
Cum arată produsul de pornire de la Luo Han Guo?
Fructul proaspăt Luo Han Guo (boabe) are aproximativ 5 până la 8 cm lungime și 4 până la 6 cm lățime, deci este oarecum alungit și mai în formă de pară decât sferic. Boabele sunt ușor tomentoase. Suprafața este fie netedă și are dungi vizibile, fie are brazde alungite care se extind de la tulpina fructului.
La uscare, boabele Luo Han Guo dezvoltă o culoare maro și o coajă subțire, casantă, de aproximativ 1 mm grosime. Semințele sunt alungite, ovate până aproape sferice. Odată uscate, acestea pot fi prelucrate ulterior pentru consum.
Denumiri comune
Cu ce nume mai este cunoscut Luo Han Guo?
Numele științific pentru Luo Han Guo este Siraitia grosvenorii.
În mod colocvial este adesea numit fruct de călugăr, deoarece a fost cultivat inițial de călugări chinezi din poporul Zhuang Tai. Acești călugări și-au descoperit proprietățile excelente pentru îndulcirea băuturilor și supelor, dar și efectele lor ca plante medicinale.
ingrediente
Ce ingrediente conțin Luo Han Guo?
Fructul conține între 25 și 38% carbohidrați diferiți, în principal glucoză și fructoză. Cu toate acestea, dulceața extremă a fructelor călugărești provine în principal din mogrozide (un grup de glicozide triterpenice). Există cinci mogroside diferite (denumite de la I la V). Componenta principală este mogrosida V, care poartă și denumirea de Esgosid.
Fructele proaspete conțin, de asemenea, multă vitamină C. Studiile au arătat o valoare de 461,12 mg vitamina C la 100 g la plantele sălbatice și un maxim între 339,68 și 389,31 mg la 100 g la soiurile cultivate. Odată cu uscarea, există o pierdere mare de vitamina C (până la 90%). Dar chiar și fructele uscate conțin încă la fel de multă vitamina C ca portocalele sau lămâile proaspete.
Diferitii acizi grași sunt conținuți în semințe:
- 52,3% acid linoleic
- 20,7% acid oleic
- 14,7% acid palmitic
- 7,1% acid stearic
- 0,6% acid miristic
- 0,6% acid capric
- 0,5% acid lauric
Superalimente similare
Există superalimente similare care funcționează ca Luo Han Guo?
Există o serie de alternative la zahărul din fructe călugăr. Datorită proprietăților sale foarte asemănătoare, stevia este adesea menționată în aceeași respirație ca și Luo Han Guo.
Dar alte zaharuri, cum ar fi floarea de cocos sau zahărul de mesteacăn, pot fi, de asemenea, utilizate ca înlocuitor pentru zahărul convențional sau zahărul din fructe călugări.
Forme de administrare
În ce formă este disponibil pe piață Luo Han Guo?
Când este proaspăt, Luo Han Guo nu este potrivit pentru consum și tinde să putrezească foarte repede. De aceea se procesează de obicei foarte repede după recoltare. Primul pas este întotdeauna uscarea.
Fructele uscate sunt apoi fierte într-o bere. Cu cât semințele rămân mai lungi în preparare, cu atât lichidul este mai dulce. După câteva minute, părțile plantei sunt apoi cernute. Ceea ce rămâne este un lichid dulce care poate fi procesat cu ușurință în, de exemplu, băuturi răcoritoare. În China, berea este consumată în mod tradițional ca o supă sau un ceai din fructe călugărești.
În loc de siropul lichid, se poate obține și o pudră de îndulcire. Pudra este mai ușor de depozitat și este foarte potrivită pentru gătit și coacere, dar și pentru îndulcirea băuturilor. Cu toate acestea, datorită concentrației mai mari de mogrozide, este mai dificil de dozat.
Între timp, există chiar și lichide obținute din extractul de Luo Han Guo. Lichidele pot fi, de asemenea, utilizate într-o varietate de moduri de a îndulci mâncarea și băuturile.
Recomandare de consum
Cât de mare este recomandarea de consum a lui Luo Han Guo în calitate de NEM?
Dozarea de zahăr din fructe călugări se poate dovedi dificilă datorită dulceaței sale extraordinare.
Deoarece nu orice formă comercială de înlocuitor de zahăr are aceeași concentrație, trebuie respectate informațiile privind concentrația de mogrozi de pe ambalaj.
Întrucât fructul călugăr a fost clasificat până în prezent ca un aliment nou în Europa, furnizorii sunt obligați să ofere instrucțiuni de utilizare cu produsul. Aceste instrucțiuni de utilizare nu trebuie să conțină o recomandare de consum.
Cu toate acestea, este de așteptat ca aprobarea ca produs alimentar să urmeze în curând și în Europa. Multe alte țări au urmat deja această cale. În SUA este greu să-ți imaginezi viața fără fructe de călugări ca înlocuitor al zahărului.
Există ceva de luat în considerare atunci când cumpărați Luo Han Guo?
În Germania, Luo Han Guo este încă listat ca un aliment nou, motiv pentru care uneori nu este ușor de cumpărat. Dar și aici există modalități de a le dobândi.
Întregul fruct (uscat) este vândut pe unele piețe asiatice. Datorită creșterii cererii, se poate presupune că și oferta aici va crește.
Zaharul din fructe călugăr (sirop sau pudră) poate fi cumpărat în prezent numai online. Dar și aici vă puteți aștepta ca cererea crescută să fie urmată de o creștere a ofertei.
Practic, când vine vorba de zahărul din fructe călugăr, întrebarea este ce formă preferați. Siropul Luo Han Guo este mai ușor de dozat, deoarece este doar de aproximativ 15 ori mai puternic decât zahărul convențional. Zahărul din fructe călugăr pudră este mai greu de dozat deoarece este de până la 300 de ori mai puternic decât zahărul normal. Cu toate acestea, forma de pulbere este mai frecventă și, prin urmare, mai ușor de găsit. Cu toate acestea, există și posibilitatea de a cumpăra zahăr Luo Han Guo sub formă de pulbere sub formă de zahăr 1: 1.
Pudra de zahăr din fructe de călugăr este adesea comercializată în combinație cu alți îndulcitori, cum ar fi eritritolul. În acest caz, ar trebui să verificați dacă există incompatibilități.