Lupinul - aduce proteina VidaVida
În vremurile în care este vorba de restricționarea consumului de alimente de origine animală, tot mai multe alternative pe bază de plante sunt în căutarea aprovizionării cu proteine valoroase pentru a asigura în continuare o dietă echilibrată. Știați că semințele de lupin sunt, de asemenea, o sursă excelentă de proteine și că plantele colorate, înflorite, sunt chiar originare din Germania?
Când vine vorba de surse vegetale de proteine, produsele din soia și seitanul (fabricate din grâu) sunt pălărie aproape veche, deși reputația soiei importate, datorită utilizării ingineriei genetice, nu mai este cea mai bună. De aceea, se bazează din ce în ce mai mult pe furnizorii locali de proteine și dorim să aruncăm o privire mai atentă asupra lupinului, „soia din nord” și a produselor fabricate din acesta ...
Galben, alb, roz și albastru - tot lupin
Din punct de vedere botanic, lupinul aparține leguminoaselor, adică leguminoaselor, precum rudele mazăre și fasole. După ce lupinul a înflorit, pe tulpini atârnă păstăi în care pot fi găsite semințe valoroase. Odată ce păstăile s-au uscat, acestea sunt recoltate.
Între timp, crescătorii au reușit să reducă alcaloizii greu digerabili și cu gust amar în plantă, așa că găsim în principal lupini dulci în galben, alb și albastru pe câmpuri.
Conține proteine valoroase
La 40%, lupinul are un conținut considerabil de proteine și, prin urmare, este numărul 1 printre furnizorii de proteine vegetale. De asemenea, conține toți aminoacizii esențiali pe care organismul nu îi poate produce singur. Substanțele vitale nu sunt neglijate în semințele mici, deoarece conțin vitaminele A și B1, precum și mineralele calciu, potasiu, magneziu și fier.
Datorită potențialului lor alergenic, componentele lupinului din alimente au trebuit să fie complet etichetate în întreaga UE din 2007. În special persoanele care suferă de alergii la arahide reacționează adesea la produsele fabricate din lupin. Pe de altă parte, produsele pentru lupin oferă, de asemenea, o alternativă bună pentru toți persoanele care suferă de alergie la soia.
De unde să cumpărați produse din lupin?
În formă neprelucrată, semințele de lupin (uscate sau pre-fierte) nu se găsesc adesea în magazine. O variantă tipică procesată este făina de lupin, care se găsește sub formă pură, în principal în comerțul cu alimente ecologice. Are un gust neutru până la ușor de nuci. Deoarece nu conține gluten, este o alternativă bună pentru cei afectați care trebuie să evite glutenul. Este adesea folosit în pâinea proteică, de asemenea sub formă de făină de lupin. Există deja companii care produc înlocuitori de carne direct din semințe. În plus, semințele de lupin sunt, de asemenea, utilizate pentru a face înlocuitori de cafea și chiar înghețată fără lapte.
Lupinul din bucătărie
Făina de lupin este ideală pentru coacerea delicateselor dulci și sărate. Oferă aluatului o culoare galbenă drăguță, asemănătoare șofranului. Cu toate acestea, deoarece nu conține gluten, este amestecat cu făină convențională într-un raport de 20: 80%. Supele și sosurile pot fi îngroșate de minune cu făina.
Mueslis sau salate pot fi condimentate cu făină de lupin. Semințele de lupin se înmoaie cel mai bine în apă peste noapte (cu excepția cazului în care au fost gătite deja) și apoi sunt un ingredient excelent pentru tocanele de legume sau prăjiturile vegetale, de exemplu. Burgerii și pateurile vegetariene pot fi, de asemenea, făcute minunat din semințe.
În general, trebuie spus că nu prea multe produse de lupin au cucerit piața în acest moment și că există cu siguranță un potențial aici. Dar țineți ochii deschiși data viitoare când vizitați supermarketul, îndrăzniți doar să încercați - pentru că dacă nu îndrăzniți, nu veți câștiga! În ceea ce privește o dietă sănătoasă, lupinii și produsele obținute din acestea pot aduce cu siguranță o contribuție bună.
Dacă doriți să vă schimbați dieta cu una sănătoasă și să pierdeți kilogramele în exces în acest proces, atunci planul de dietă VidaVida este partenerul dvs. perfect pentru dietă! Cu 3 mese principale delicioase și 2 gustări, pierzi în greutate săptămână după săptămână, plin și mulțumit.