Lupta împotriva îngrășării operațiunii controversate de reducere a zahărului

În lupta împotriva îngrășării alimentelor cu calorii ridicate, guvernul federal a pus în practică industria alimentară. Primele obiective concrete sunt acum pe masă. Nu este suficient pentru critici.

Berlin - Mai puțină zahăr în muesli-ul copiilor, nu atât sare în pizza congelată: pentru a combate obezitatea, multe produse finite vor primi treptat rețete noi până în 2025.

Miercuri, cabinetul federal a adoptat o „strategie de reducere și inovare” de către ministrul alimentar Julia Klöckner (CDU), care prevede acorduri controversate cu producătorii. Conform angajamentelor inițiale, iaurturile pentru copii, de exemplu, ar trebui să aibă cel puțin 10% mai puțin zahăr. De la susținătorii consumatorilor, au existat uneori critici ascuțite asupra modelului în mod voluntar.

Klöckner a spus că se bazează în mod conștient pe angajamente voluntare și nu pe măsuri legale rigide și „rețete standard”. Următoarele se aplică acordurilor țintă cu industriile implicate: „Toată lumea trebuie să livreze și toată lumea va livra și ea.” După ce o primă încercare din ultima perioadă electorală a eșuat în fața rezistenței masive din partea economiei, aceștia continuă. Ministrul a prezis că va exista chiar o „concurență pozitivă” între furnizori.

Reducerea treptată urmează să fie realizată prin acorduri până în 2025. Pentru aceasta, sunt acum disponibile primele obiective concrete pe care producătorii doresc să le îndeplinească. Conținutul de zahăr din băuturile răcoritoare, cum ar fi limonadele și cola, ar trebui redus cu 15%, iar în cerealele pentru micul dejun pentru copii cu cel puțin 20%. Pâinea cu un conținut deosebit de mare de sare ar trebui să rezolve mai puțină cantitate, chiar și pizza gata preparate ar trebui să conțină treptat mai puțină sare - acest lucru nu a fost încă cuantificat.

Organizația de consumatori Foodwatch a criticat faptul că Klöckner l-a lăsat să spună industriei „vă rog-vă rog”, în ciuda problemelor masive de sănătate. Obiectivele, care sunt stabilite acum în mod voluntar, sunt mult prea laxe, a declarat directorul general Martin Rücker: „Cerealele de mic dejun acoperite cu zahăr cu 20% mai puțin zahăr sunt încă cereale pentru micul dejun supra-zahărite”. Șeful Federației Organizațiilor Germane ale Consumatorilor (vzbv), Klaus Müller, a declarat că încercarea merită o șansă de a face progrese rapide cu angajamente voluntare. Cu toate acestea, experiența anterioară ar da naștere scepticismului. Multe sunt încă vagi și trebuie să fie mai specifice - nu doar pentru mâncarea copiilor.

Implementarea ar trebui să înceapă la începutul anului 2019, așa cum planifică ministerul. Progresele ar trebui apoi monitorizate în mod regulat și transparente prin intermediul unei platforme de internet. Nu este încă clar în ce măsură clienții pot căuta în mod specific pizza „lor” acolo sau pot furniza doar informații mai generale. Un prim echilibru ar trebui să vină toamna. Punctul de plecare îl constituie datele de la Institutul federal pentru nutriție și alimentație Max Rubner din 2016. Are o bază de date cu privire la conținutul de energie și nutrienți de 12.500 de produse cumpărate și gata făcute adesea. În plus, conținutul de zahăr din 1750 de băuturi răcoritoare a fost înregistrat în acel an.

Cineva a venit negând că este nevoie de acțiune. Potrivit ministerului, 47% dintre femei, 62% dintre bărbați și 15% dintre copiii din Germania sunt considerați supraponderali. Prea mult zahăr, grăsimi și sare vă cresc riscul de boli cardiovasculare și diabet. Medicii și avocații consumatorilor cer de mult timp contramăsuri mai puternice, de exemplu cu restricții publicitare sau impozite suplimentare.

Asociația Centrală a Industriei Alimentare (BLL) a subliniat că reducerea este o provocare enormă, astfel încât calitatea și mai ales gustul să fie păstrate. Faptul că ministerul are în vedere pași suplimentari în cazul unor rezultate nesatisfăcătoare este considerat „foarte critic”. Expertul în nutriție ecologică, Renate Künast, a vorbit despre un „cadou din partea ministrului federal pentru companiile alimentare”. În schimb, vicepreședintele grupului parlamentar FDP, Frank Sitta, a numit angajamentele voluntare „destul de corecte”.