Lynda Frassetto „Acidoza cronică este responsabilă de degenerarea oaselor, mușchilor și
Dr. Lynda Frassetto este nefrolog, cercetător la Universitatea din California, San Francisco și un specialist global în echilibrul acido-bazic. În acest interviu exclusiv, ea vorbește despre efectele alimentelor acidifiante asupra sănătății și despre potențialele beneficii ale dietei Paleo.
Echilibrul acido-bazic este unul dintre echilibrele metabolice cruciale ale organismului. Cu toate acestea, este influențat de ceea ce mâncăm. O dietă bogată în sare, proteine animale și produse din cereale (clasic occidental) este acidifiantă; o dietă bogată în plante alcalinizează. Care sunt consecințele pe termen lung ale unuia sau altuia dintre aceste regimuri ?
Există două școli de gândire: una consideră că dieta occidentală este purtătoarea problemelor de sănătate, în special pentru os (ale cărei săruri osoase de calciu sunt utilizate ca rezervă alcalină) și că, dimpotrivă, o dietă de tip ancestral ar trebui să ajute la prevenirea osteoporozei . Cealaltă, care este poziția apărată de industria lactatelor și de sectoarele producției de carne, asigură faptul că o dietă acidifiantă nu are consecințe, în măsura în care organismul are sisteme de reglementare. L-am rugat pe Dr. Lynda Frassetto, unul dintre cei mai buni specialiști din lume, să facă bilanțul acestei dezbateri și să ofere utilizatorilor de internet sfaturi despre cum să rămână sănătos.
Citește și: Acidificarea și bazificarea alimentelor
LaNutrition.fr: O dietă puternic acidifiantă, cum ar fi dietele clasice occidentale, bogate în proteine și cereale animale, are consecințe pentru os ?
Dr. Lynda Frassetto: Ideea că acidoza cronică induce o reducere a masei osoase și că terapia alcalinizantă poate încetini sau preveni această pierdere osoasă a fost propusă cu peste 40 de ani în urmă. În ultimii 20 de ani, opoziția față de această idee a crescut pe măsură ce au fost publicate studii negative. Astăzi există dovezi atât pentru această ipoteză, cât și pentru cei care o critică. Evident, proteina este necesară pentru creșterea oaselor, împreună cu calciu, fosfor și alte minerale. Întrebarea este dacă încărcătura acidă generată de o dietă bogată în proteine poate nega unele sau toate beneficiile proteinelor. Ce se întâmplă dacă neutralizarea încărcăturii acide ar putea promova oase sănătoase?.