Ma poate ajuta cineva sa gasesc o reteta f; Pentru a face pâine cu conținut scăzut de carbohidrați cu aluat din făină de secară (NU

Membru din 09/11/2004
739 postări (ø0.12/zi)

Bună ziua, dragă comunitate forum!

Ne place să coacem pâine de secară cu aluat.
Dar de Crăciun lucrăm la reducerea „burților de sărbătoare”, așa că nu vreau să mănânc din nou pâinea tipică din făină de secară.
Pentru pâinea de la micul dejun, cred că ar fi bine dacă am putea crea o pâine „cu conținut scăzut de carbohidrați” CU făină de secară.
Atenție, dacă citiți împreună cu „fanaticii cu conținut scăzut de carbohidrați”: nu vorbim despre o pâine „fără carbohidrați”, așa cum sugerează multe diete, ci o rețetă care de ex. a fost redus la jumătate din carbohidrații săi originali.

Practic am disponibil un aluat de secară. În mod normal, îmi fac pâinea din 400g aluat (din 200g apă + 200g făină de secară + anstellgut), 200g făină de secară, 200g grâu sau făină de spelte (integrală). Împreună cu condimente și aproximativ 250 ml apă.

Dar îmi place să coc și cu semințe de in, nuci, ovăz și tărâțe de grâu. Ce crezi, câtă făină ar putea fi înlocuită cu astfel de ingrediente fără a deteriora grav structura de bază a pâinii? Eventual. puteți adăuga, de asemenea, un ou sau un lapte praf degresat, care ar crește din nou conținutul de proteine al pâinii. Nu-mi place să folosesc gluten pur.

M-aș bucura să primesc sfatul dvs. - desigur, înțeleg că toate ideile de rețete sunt fără garanție.;) V-aș informa apoi despre gustul rețetelor artizanale!