Macaron de Montmorillon - L; Agenția de; Alimente Noua Aquitanie

noua

La anumiți brutari - patiserii din regiune.

Acest mic cookie suculent din Italia, în zorii Renașterii, este realizat în mod tradițional în moduri diferite în peste o duzină de orașe franceze. Dar, din 1920, casa familiei Rannou-Métivier din Montmorillon a devenit una dintre cele mai renumite printre producătorii de macaroane, perpetuând o tradiție mult mai veche în oraș (secolul al XVII-lea, dacă nu mai devreme), dar și tradiția din Lusignan sau Lussac- macaroonul les-Châteaux.

Dovadă că macaroonul aparține acum patrimoniului gastronomic din Poitevin: bucătarul de patiserie Montmorillon îi dăruiește nici mai mult, nici mai puțin decât un muzeu. Nimic nu poate fi mai simplu decât un macaroon: făină, zahăr, albușuri de ou și, desigur, migdale măcinate. De fapt, este vorba despre cum bateți ouăle până când sunt rigide și apoi le încorporați în celelalte ingrediente. În fiecare an, Rannou-Métivier, dar și mulți bucătari care s-au angajat în macaroon, oferă cele mai variate arome.