Măcelar de carne de vită fierte Kilometru-0

Am găsit această rețetă într-o carte de gătit modernă din anii 1980. Această rețetă este un clasic frumos.

Dacă preferați limba de vită decât sosul Madeira, am pus linkul.

vită

Despre această rețetă

Lista ingredientelor

  • 1 limba mare de vita
  • 1 ceapa mare
  • 2 morcovi
  • 4 praz verzi
  • sare si piper
  • 1 frunza de dafin
  • 1 crenguta mica de cimbru
  • 50 g unt
  • 2 felii mari de slănină afumată
  • 50 g făină
  • 40 cl vin alb
  • 400 g de ceapă mică
  • 3 morcovi
  • 2 linguri de pastă de roșii
  • o duzină de murături
  • 2 frunze de dafin

Curățați și curățați legumele de bulion (doi morcovi, o ceapă mare, patru prăjituri).

Puneți limba într-o caserolă mare. Sare, acoperă cu apă.

Adăugați legumele, cimbru și frunza de dafin și gătiți timp de 4 ore.

Scoateți limba și, în timp ce este fierbinte, desprindeți-i pielea.

Decupați sânul.

Topiți untul într-o caserolă din fontă.

Rumeniti limba pe fiecare parte cu slanina.

Scoateți limba.

Între timp, curățați restul de morcovi, spălați-le și tăiați-le în cuburi.

Adăugați făina în caserolă și amestecați bine.

Se amestecă pasta de roșii în puțin vin alb. Se toarnă tot vinul și se concentrează în vasul de caserolă, împreună cu un pahar cu apă și frunza de dafin.

se adaugă sare și piper.

Tăiați limba felii. Dacă ați avut vreodată cadou un cuțit electric, este momentul să îl scoateți din nou, deoarece vă va face felii perfecte.