Alimentația sănătoasă și exercițiile fizice sunt importante pentru tinerii consumatori
Köln - Consumatorii își doresc din ce în ce mai mult o dietă echilibrată ”, rezumă Christoph Minhoff, directorul general al Asociației Federale a Industriei Germane de Nutriție (BVE), rezultatele noului studiu comun cu compania de cercetare a consumatorilor GfK, Consumers‘ Choice ’17.
"Cu toate acestea, dorința și realitatea nu merg cu adevărat împreună, fiecare a doua persoană nu știe ce să facă cu esența„ alimentație sănătoasă ”. Trebuie să închidem acest decalaj cu educația." Studiul, intitulat „În căutarea unor noi modele nutriționale. Conexiunea plăcerii, sănătății și comunității într-o lume accelerată” a fost prezentat vineri la Anuga din Köln. Acesta examinează care sunt tendințele nutriționale care se stabilesc permanent pe piață și cum reacționează producătorii de alimente la aceste tendințe.
O alimentație sănătoasă și exercițiile fizice sunt importante pentru tinerii consumatori
Una din trei persoane face sport regulat și cumpără cel puțin un produs proteic pe an. Legătura pozitivă dintre sport și nutriție pentru sănătate devine din ce în ce mai ferm stabilită în conștiința consumatorilor. Produsele proteice reprezintă segmentul de creștere al anului, cererea consumatorilor tineri și orientați spre fitness este peste medie (aproape fiecare a doua persoană cumpără aici). Tinerii conduc, de asemenea, alte tendințe, cum ar fi fără gluten, zero sau fără lactoză. Necunoașterea consumatorilor cu privire la alimentația sănătoasă este uimitor de mare, 54% indicând că nu sunt familiarizați cu aceasta.
Consumatorii doresc produse proaspete
Multă natură și cât mai proaspete posibil, de-a lungul tuturor generațiilor, aceste caracteristici fac ca alimentele să fie autentice pentru consumator. În ultimii zece ani, orientarea către prospețime a gospodăriilor germane a crescut cu 44 la sută, astfel încât astăzi aproape fiecare secundă (46 la sută) preferă alimentele proaspete, spre deosebire de conservele.
Comportamentul alimentar determină tendințele produsului
Orientarea calității și durabilității consumatorilor crește, știm deja asta. Pe lângă gust și înțelegerea valorilor, comportamentul nutrițional determină și oferta alimentară actuală. Consumatorii conștienți de tendințe doresc să mănânce independent. Tendințe precum organic, gourmet sau comoditate s-au stabilit deja cu cote de piață considerabile (6,1 miliarde de euro, 3,1 miliarde de euro și 4,4 miliarde de euro în 2017), dar sunt în creștere moderată doar în intervalul cu o singură cifră. Tendințele produselor proteine (62,2 la sută), soia (21,3 la sută) și legume (18,1 la sută) prezintă cele mai ridicate rate de creștere astăzi. Noile tendințe ale produselor nu le înlocuiesc în niciun caz pe cele vechi, ci se bazează pe ele. Ceea ce toate tendințele au în comun este concentrarea pe alimentația sănătoasă. Mentalitatea deschisă a consumatorului îi cunoaște limitele, astfel încât tendințele nutriționale extreme, cum ar fi paleo, veganul, alimentele pentru insecte sau carnea in-vitro nu au aproape nicio acceptare în rândul consumatorilor.
Consumatorii sunt deschiși la cumpărături digitale și ajutoare pentru gătit
O viață de zi cu zi accelerată lasă mulți consumatori cu puțin timp pentru a se ocupa de nutriție, mâncare sau chiar gătit. În ultimii patru ani, numărul consumatorilor care gătesc în mod tradițional în fiecare zi a scăzut cu șase procente. Pe de altă parte, numărul consumatorilor care mănâncă sau gustă din mers și al celor care gătesc foarte ocazional, dar cu alimente de înaltă calitate, este în creștere. Acești consumatori se găsesc în principal în generațiile tinere conștiente de tendințe. Nu este surprinzător faptul că acestea conduc și la utilizarea comodității digitale (de gătit). Fie că aparatele de bucătărie inteligente, aplicațiile digitale de gătit sau mijloacele de cumpărături, 23% dintre consumatori sunt deschise aici.
Pentru studiu, au fost evaluate datele consumatorilor de la 30.000 de gospodării reprezentative din grupul de gospodării GfK.