Macelar de tara Karle Dautmergen
Cârnați fierți
După cum sugerează și numele, după ce carnea de cârnați terminată a fost umplută în intestine, cârnații opăruți sunt opăriți - sau coapte sau afumați la cald - pentru a-și menține forma comestibilă. Cârnații fierți reprezintă cel mai mare subgrup de tipuri de cârnați și, în același timp, cel mai popular din Germania. Fiecare copil îl iubește pe Lyoner, de exemplu. De aceea, se întâmplă, de exemplu, ca unul sau altul să fie alunecat la măcelar. Alte tipuri populare de cârnați fierți sunt Lyoner, șuncă de bere sau cârnați de vânătoare, pe care le puteți achiziționa de la noi în mai multe variante.
Din 1.500 de tipuri de cârnați, cârnatul opărit este cel mai versatil dintre cârnați: cu aproximativ 800 de tipuri, reprezintă cel mai mare grup de cârnați. Rezistența la tăiere nu numai că îl face popular pe pâine, este consumat și cu alte ocazii și forme.
Producerea de mezeluri fierte fine și grosiere
În primul rând, carnea slabă este tocată aproximativ, apoi îmbogățită cu grăsime și plasată în „tăietor”. Tăietorul este un râșniță care nu numai că macină carnea puternic, dar permite, de asemenea, amestecarea temeinică a ingredientelor. Trebuie adăugată gheață sau apă cu gheață pentru a preveni coagularea cărnii în timpul tăierii. Carnea de mezeluri din mezelurile fine opărite are un conținut de apă de aproximativ 25%. În funcție de produsul final dorit, acum pot fi adăugate bucăți de carne care rămân întregi sau carnea de cârnați fine poate fi prelucrată în continuare în popularul cârnat fiert. Există, de asemenea, unele tipuri grosiere de cârnați gătite. Aici ingredientele sunt pur și simplu răsucite prin mașina de tocat carne.
Gatiti carnatul fiert
Cârnatul opărit își trage numele din prelucrarea ulterioară: după umplerea în intestine sau mucegaiuri, cârnații sunt opărite sau coapte de către măcelar; Fumatul fierbinte este, de asemenea, popular. Când cârnații sunt expuși la căldură de aproximativ 68 ° C, apare acum coagularea dorită a proteinelor din carnea musculară, ceea ce conferă cârnaților rezistența la tăiere. Cârnații fierți care ajung la consumator crud sunt de obicei prăjiți înainte de consum.
Cârnați fierți iubiți de toată lumea
Diferite tipuri de cârnați fierți se numără printre cele mai populare produse de cârnați în rândul germanilor. Printre ei se numără reprezentanți cunoscuți precum Saitenwurst și Bratwurst. Consumatorii germani consumă în medie 4,3 kg de cârnați pe an. Acest lucru face ca cârnații să fie al treilea cel mai popular cârnați din Germania. Doar cârnații de carne se înscriu mai bine printre cârnații opărați: poate ajunge pe locul doi. Acest lucru îl face cel mai de succes cârnați fierți.
Bunuri semipermanente
Produsele semipermanente sunt produse prin uscare și, conform denumirii lor, au o durată de valabilitate mai mare decât alte produse de mezeluri din cauza pierderii de apă. Cârnații noștri și produsele semipermanente sunt cu adevărat de cea mai bună calitate - sunt disponibile proaspete în fiecare zi și în diferite consistențe: untabile, cu granulație fină, grosiere medie sau ferme. Deci, puteți vedea că există o gamă largă și, mai presus de toate, diversificată de bunuri semipermanente. Dar fiecare variantă are un lucru în comun: gustul unic unic! Așadar, bucurați-vă de diferitele noastre arome: salam, cârnați sau cârnați de ceapă. Vă dorim pofta bună!
salam
Salamul constă în cea mai mare parte din carne de porc și/sau carne de vită, iar uscarea la aer îi conferă consistența fermă. Aștept cu nerăbdare o gamă largă de specialități din salam care îți vor face gura apă. Acestea diferă prin aspect, gust și consistență. Pe lângă clasice precum salamul nostru de casă, salamul bistro S sau cervelatul nostru, vă puteți aștepta și la delicatese culinare adevărate, cum ar fi salamul nostru cu baghetă sau chorizo spaniol. Rohpolnische sau Pfefferbeißer se mănâncă cel mai bine direct din mână în timp ce vă deplasați, în timp ce salamul nostru alb de țară sau talerii noștri din plante fac din fiecare gustare o plăcere. Alegeți însă dumneavoastră care dintre salamurile noastre gustoase vi se potrivește cel mai bine!
Salamul provine din Italia și este unul dintre cârnații permanenți. Astfel, salamul este un tip de cârnați crudi. Numele său oferă deja informații despre procesul de producție: numele cârnaților este derivat din cuvântul italian „vânzare” pentru sare. Această metodă de conservare face ca salamul să fie ideal pentru depozitarea pe termen lung în regiuni fierbinți. Căldura determină, de asemenea, uscarea aerului atunci când aerul proaspăt continuă să circule. Acest lucru intensifică semnificativ gustul, chiar dacă cârnații pierd în greutate din cauza pierderii de umiditate. Microorganismele formează matrița nobilă albă la exterior.
Cârnați fierți
Caracteristica tipică a cârnaților fierți este că componentele sale individuale sunt deja fierte, procesate și umplute. Pe lângă carne, cârnații fierți conțin adesea și alte ingrediente, cum ar fi măruntaiele sau sângele. O variantă binecunoscută a cârnaților fierți este sacul de presă, care nu ar trebui să lipsească pe nicio farfurie de gustări bavareze. Puteți obține cârnați negri, precum și coajă roșie și albă, sau sărbătoarea fermierilor noștri. Cârnații de ficat, cârnații de sânge și cârnații negri cu ardei iute se încadrează, de asemenea, în categoria „cârnați fierți”. De asemenea, oferim aceste tipuri de cârnați fierți în multe arome delicioase.
Cârnații fierți sunt disponibili în mai multe variante. Dar ceea ce au în comun toate tipurile de cârnați este că sunt deja gătite în toate componentele lor înainte de a fi procesate în cârnați. Aceasta este exact caracteristica tipică a cârnaților fierți - procesul de gătire a ingredientelor este deja finalizat înainte de umplerea carcasei
Cârnați fierți în regiunile țării
Cârnații fierți se găsesc în mod tradițional în abatoarele din toată țara. Prin urmare, nu veți găsi doar carne, ci și multe organe și sânge pe lista ingredientelor, deoarece ficatul, limba și sângele proaspăt trebuiau procesate mai devreme în ziua sacrificării. În nordul Germaniei, cârnații Mettenden și varza sunt denumiți și cârnați fierți în multe regiuni, deoarece acolo aceste două tipuri de cârnați sunt servite cu varză în care sunt gătite în același timp cu prepararea. Acesta este modul în care varza capătă gustul său special.
hot dog
În caz că vă întrebați din când în când ce să serviți din nou astăzi: Nu puteți greși niciodată cu cârnații! Sunt consumate reci și direct de mână la un picnic sau gustare. Niciun copil nu s-ar opune unui vienez ca o mică gustare între ele. Cârnații sunt, de asemenea, ideali ca fel principal cu mâncăruri gustoase precum salată de salată, salată de cartofi sau varză acră. Sunt oferite chiar și sub această formă ca masă în hanurile bavareze. Așteptați cu nerăbdare varietatea noastră de cârnați și încercați-vă mâna la cârnați de vițel, wieners, cârnați prăjiți, biscuiți, biscuiți de brânză și multe altele.
Cârnații sunt probabil cea mai variată formă de carne. Poate fi servit cald sau rece, este o gustare populară sau chiar un fel principal cu garnituri. Cârnații îmbogățesc supa și sunt disponibile în nenumărate arome.
Cârnați pentru tigaie sau grătar
Cârnații de porc din cele mai bune carne de porc sau cârnații fini sunt un poem pentru salata de cartofi sau cu varză acră. De fapt, bratwurstul este unul dintre cei mai populari cârnați printre germani. Fie că vă puteți bucura de mână la stand, în grădină de la grătar sau în casă din tigaie: un bratwurst este întotdeauna delicios. Cârnații noștri gourmet sunt și mai populari: carnea fină de cârnați este, de asemenea, condimentată cu cuburi de șuncă și brânză. Spanacul proaspăt oferă acestor mezeluri atingerea lor specială.
Cârnați crocanți
Cârnații sau biscuiții Wiener sunt cârnați opărați, care sunt încălziți ușor într-o baie de apă și, de asemenea, au un gust bun la rece. În supă își dau aroma fină de fum și vă permit să evocați un preparat rafinat și hrănitor pe masă în cel mai scurt timp. Bockwurst-ul nostru poate fi consumat ca un cârnat opărit, dar și prăjit ca un currywurst.
Cârnații ca specialitate regională
Cârnații din Bavaria sau din Palatinat au un gust vizibil puternic. Amestecurile rafinate de condimente transformă întotdeauna specialitățile regionale de cârnați într-un tratament special. Una dintre specialitățile regionale este, de asemenea, cârnații Debrecziner, care cu aspectul său roșiatic, care provine din boia, este o sărbătoare pentru ochi.
Cârnați în toată diversitatea lor
La prima vedere poate părea că un cârnat este ca altul, dar această impresie este înșelătoare. Cârnații diferă nu numai în amestecul de condimente, diferențele de formă, dimensiune sau bobul cărnii de cârnați influențează și experiența gustativă. În plus față de aceste criterii, alegerea cărnii care este procesată pentru producția de cârnați are cea mai mare influență. Indiferent dacă puritatea sau carnea de vită sunt folosite pentru carnea de cârnați, în cele din urmă determină gustul. De aceea folosim doar cele mai bune ingrediente pentru cârnați.
Porți cârnați
Porți cârnați din Karle - un cârnați este mai gustos decât celălalt. Dar nu vă faceți griji, nu trebuie să alegeți doar unul! Încercați doar ceea ce vă place mai mult dvs. și familiei voastre. Indiferent dacă este vorba de cârnați împrăștiați, cum ar fi cârnați de ficat și Mettwurst sau produse semipermanente, cum ar fi cârnații noștri afumați sau cârnații fierți, cum ar fi cârnații de vânătoare sau șunca de bere - este garantat că va exista ceva pentru fiecare gust! Porțiile noastre de cârnați sunt, de asemenea, făcute manual, conform unei rețete tradiționale. Ca întotdeauna, obținem carnea folosită pentru aceasta de la fermierii locali.
conserve
Conserve de cârnați sunt potrivite în special pentru cei care ar dori să-și aprovizioneze specialitățile bavareze acasă, deoarece au o durată de viață deosebit de lungă, fără a afecta gustul sau calitatea cârnaților. Cârnații noștri din conserve sunt, de asemenea, foarte potriviți ca provizii pentru deplasare sau ca cadou din Suabia.
Cumpărați cârnați conservați - avantaje și origine
Conserve au oferit întotdeauna opțiunea de a depozita mâncarea pentru o lungă perioadă de timp, fără a-și pierde gustul. Conserve de cârnați îndeplinesc, de asemenea, acest scop de conservare și păstrare a gustului. De aceea, vă oferim o selecție largă de cârnați conservați de casă, de asemenea sub formă de cârnați conservați. Încercați-l singur și experimentați gustul complet al cârnaților de fermier grosier, cârnați de șuncă, Lyoner, stomac de coajă, noduri de porc, cârnați negri, șuncă de bere, cârnați de bere.
Conserve au fost o metodă stabilită de conservare a alimentelor încă din 1795. Napoleon a fost cel care, în calitate de comandant-șef al armatei franceze, a dat ordinul de a găsi o modalitate de a-și aproviziona armata cu alimente de lungă durată în lunile campanii. Abia în 1810 comerciantului britanic Durand i-a venit ideea de a folosi cutii de tablă în loc de pahare. Cutia de tablă a fost inventată și și-a început marșul triumfal în întreaga lume.
Conservele păstrează prospețimea și gustul
Pe lângă termenul de valabilitate pe care îl promite o conservă, carnea conservată garantează și conservarea gustului. În absența aerului, toate aromele sunt păstrate și permit astfel depozitarea pentru o lungă perioadă de timp fără a pierde calitatea.
Bine aprovizionat cu conserve
Pentru masa zilnică, cu siguranță preferați să folosiți produse proaspete, dar unele specialități din cârnați și carne sunt, de asemenea, extrem de digerabile din borcane sau conserve. În plus, capacul filetat al borcanului împiedică murdărirea prematură a cârnaților. Capacul din plastic reutilizabil își asumă această sarcină pentru alimentele conservate din tablă sau aluminiu. Cumpărarea conservelor este, prin urmare, o alternativă bună la produsele noastre proaspete.
carne
Categoria noastră de carne este împărțită în cinci tipuri diferite de carne: carne de porc, carne de vită, carne de pasăre, miel și vânat. Ne procurăm carnea din fermele din regiune, cu care avem cooperare pe termen lung și încredere reciprocă. Prin urmare, putem garanta că animalele noastre pentru sacrificare cresc într-o manieră adecvată speciei și cu hrană naturală, fără antibiotice. Așadar, bucurați-vă de ceea ce vi se potrivește fără ezitare: fie că este vorba de un filet de curcan fraged, de o friptură de vită consistentă sau de un porc prăjit consistent.!
brânză
Nu numai cârnații, ci și brânza: ofertele noastre regionale de la Allgäu vor încânta cu siguranță iubitorii de brânză dintre voi. Sigur vă veți găsi specialitatea printre diferitele tipuri de brânză. Alegeți între brânză alpină, brânză de munte, Emmentaler sau Edam sau încercați unul dintre celelalte tipuri de brânză. Aici veți găsi numeroase variante de la brânzeturile de munte Steibis și brânzeturile Grünland Allgäu.
Specialități la grătar de la măcelarul de țară
Specialitățile noastre la grătar sunt ideale pentru fiecare petrecere la grătar cu prietenii sau o seară de grătar confortabilă cu familia: veți găsi fripturi din carne de porc, carne de vită și curcan în gama noastră variată. Obțineți carnea noastră la grătar deja marinată și murată. Așa că uitați de timpii lungi de pregătire în bucătărie și începeți imediat să grătiți!
șuncă
Șunca este ceva pentru gurmanzi speciali și se potrivește întotdeauna! Se obține în principal din partea posterioară a corpului porcului cu același nume, dar și parțial din alte părți. Completează un mic dejun consistent, este indispensabil pentru multe feluri de mâncare și nu ar trebui să lipsească dintr-o gustare consistentă. De asemenea, oferă o mare varietate de arome: de la picant, cum ar fi burta noastră de mirodenie consistentă, până la suculent, cum ar fi fileul de ierburi sau șunca noastră de plante, la soiurile slabe, cum ar fi sunca noastră de nuci, totul este inclus!
Șunca are o tradiție veche de secole în Germania. Fie pentru micul dejun, prânz sau cină, șunca poate fi folosită pentru o varietate de feluri de mâncare. Este deosebit de popular, deoarece are ceva de oferit pentru fiecare tip de gust. Există șuncă picantă și consistentă, dar și variante cu conținut scăzut de grăsimi și mai blânde.
Făcând șunca
Șunca reprezintă aproximativ un sfert din greutatea porcului și se află în partea din spate a corpului. Între timp, însă, produsele care sunt vândute și numite șuncă sunt fabricate și din alte loturi de porc. Există o serie de opțiuni pentru prelucrarea ulterioară a șuncă. Poate fi vindecat, fiert, prăjit, uscat sau afumat și este rafinat în etapele individuale de fabricație cu amestecuri speciale de condimente, astfel încât fiecare tip de șuncă să aibă gustul său propriu.
Șunca variază de la măcelarul din țara Karle
Șuncă delicioasă și de înaltă calitate este disponibilă de la Landmetzgerei Karle. Gama include toate tipurile imaginabile de șuncă, dar, în general, carnea poate fi împărțită în șuncă gătită și șuncă crudă.
Gust divers al șuncă
În general, șunca nu este întotdeauna aceeași cu șunca. Șunca de nuci este, de asemenea, ușoară și aproape fără grăsimi. Se tratează cu un amestec special de sare și condimente și apoi se afumă.