Macro; Micronutrienți
Pentru ca corpul nostru să trăiască, are nevoie de substanțe nutritive. Nutrienții sunt aproximativ împărțiți în două grupe:
Macronutrienți avem nevoie în cantități relativ mari (macro = mare). Aceștia sunt furnizorii de energie ai organismului, inclusiv carbohidrați, proteine și grăsimi. La fel de importante sunt în jur de 45 de alte substanțe, așa-numitele Micronutrienți, de care organismul are nevoie în cantități mult mai mici (micro = mici), dar fără de care întregul nostru metabolism și sistemul imunitar nu ar funcționa. Micronutrienții includ vitamine, minerale și oligoelemente. Acestea asigură creșterea și dezvoltarea, permit reînnoirea celulelor și țesuturilor și controlează procesele de apărare și reparare.
Furnizori de energie (macronutrienți)
Trebuie să ne alimentăm corpul cu substanțe nutritive pentru producerea de energie în cantități relativ mari.
glucide sunt în sensul cel mai larg compuși ai zahărului. În cereale, paste și cartofi, fructe și legume, carbohidrații se găsesc sub formă de amidon și zahăr. Dulciurile, prăjiturile și biscuiții furnizează, de asemenea, carbohidrați sub formă de zahăr simplu sau amidon. Cel puțin 50% din aportul nostru de energie ar trebui să provină din carbohidrați.
proteină se găsește în principal în ouă, carne, pește, produse lactate și leguminoase. Se recomandă ca 10 la 15 la sută din energia alimentară să provină din proteine.
gras se găsește din abundență în unt, margarină, cârnați, carne, nuci sau măsline. Grăsimile sunt bogate în energie, conținând cele mai multe calorii pe gram. În cazul alimentelor bogate în grăsimi, există riscul de a mânca în exces, cu riscul de a deveni supraponderal. Acesta este un alt motiv pentru care este important să se limiteze energia totală din grăsimile dietetice.
Vitamine, minerale, oligoelemente (micronutrienți)
Vitaminele, mineralele și oligoelementele nu ne oferă energie, dar sunt totuși substanțe esențiale care trebuie luate împreună cu alimentele zilnice. Și aici există valori bune de orientare pentru aportul zilnic.
Aport zilnic recomandat de nutrienți selectați pentru un adult de vârstă mijlocie: