Anghinarea de Ierusalim și rața confită plăcinte cu o notă de verbena - Les Papilles

anghinarea

„O altă descoperire grozavă de rețete făcută cu anghinare din Ierusalim dintr-unul dintre numerele revistei Esprit d´Ici. Am adăugat micul meu bob de sare ... verbena cu lămâie! ”

Pentru 6-8 persoane:

Rulați o primă foietaj. Folosind un tăietor de biscuiți (același diametru ca cel al amprentelor de mucegai pe care le veți folosi, aici o matriță rotundă mare de la Guy Demarle), tăiați 6 până la 8 cercuri de aluat. Așezați-le în amprentele matriței. Puneți această matriță în frigider.

Curățați anghinarea de Ierusalim. Taie-le felii. Gatiti-le in apa cu bicarbonat de sodiu (ajuta la reducerea gazelor si a balonarii) timp de 10 minute la foc moderat.

În acest timp, curățați ceapa, apoi tocați-o mărunt.

Degresați pulpele de rață ... pentru a face acest lucru, așezați cutia într-o cratiță cu apă fierbinte, în timp ce grăsimea se lichefiază. Scoateți coapsele din cutie. Oase și sfărâmă carnea.

Gatiti carnea de rata la foc mic cu ceapa tocata si 2 linguri. de grasime de rata. Acoperiți și gătiți timp de 15 până la 20 de minute. Adăugați anghinarea de Ierusalim scursă. Se adauga patrunjelul tocat. Acoperiți și gătiți la foc mic în timp ce pregătiți al doilea aluat.