Madagascar saga „Gastro Pizza”, de la o baracă de lemn la un imperiu fast-food
Africa are gust (11). În fruntea a 33 de restaurante din toată țara, Ambinintsoa Randrianaivo, alias „chef Mbinina”, a popularizat clasicul italian pe Insula Mare.
Postat pe 17 august 2020 la 13:00 - Actualizat pe 27 august 2020 la 14:24
Timp de citire 3 min.
- Partajare
- Partajare dezactivată Partajare dezactivată
- Partajarea este dezactivată Trimiteți prin e-mail
- Partajare dezactivată Partajare dezactivată
- Partajare dezactivată Partajare dezactivată
Limitați sau nu, clienții merg la semnul La Gastronomie Pizza din cartierul Analakely, în inima Antananarivo. Paznicul însărcinat cu controlul intrărilor încearcă, pe cât posibil, să aplice regulile de distanțare socială pentru persoanele înfometate. În interior, totul este roșu aprins, strălucitor, modern, de la materialele de bucătărie importate din Italia până la fotoliile tapițate din piele. Câțiva angajați încă șterg faianța când mirosul de pâine fierbinte se răspândește în aer ...
Creat în 2001 de Ambinintsoa Randrianaivo alias "chef Mbinina", În vârstă de 46 de ani, acest brand mai cunoscut sub numele de „Gastro Pizza” este un lanț de fast-food care are acum 33 de restaurante în Madagascar. Conceptul a fost inspirat de antreprenor de un italian unde a lucrat ca ajutor de bucătar. Între loturi, tânărul are ideea de a oferi pizza de luat, și nu doar să mănânce în restaurante. O sugestie măturată de șeful său.
„Mulți nu au crezut”
La acea vreme, clătita italiană era încă rezervată pentru turiști și vazaha, străini destul de bogați de origine europeană. Ambinintsoa Randrianaivo vrea să democratizeze acest fel de mâncare. „Dar vizarea clienților locali părea total incongruentă”, spune bucătarul, cu pălăria de hârtie pe cap. Mulți dintre colegii mei nu au crezut. Viitorul „șef Mbinina” se menține: proiectul său implică puține cheltuieli, iar costul materiilor prime este mic. Pentru a începe, estimează că are nevoie de 1 milion de arii (218 de euro). Dar nici o bancă nu este dispusă să i le împrumute. „Vin din mediul rural, din sudul Madagascarului și mi-a fost greu să nu fiu din mijlocul companiei”, explică el fără resentimente.
În cele din urmă, șeful în devenire reușește să economisească suma necesară datorită locurilor de muncă ciudate acumulate alături de studiile sale de drept. Cu experiența sa în alimentația italiană, a construit o cabană de lemn de 9 m 2 lângă marginea drumului împreună cu soția sa, a cumpărat trei oale pentru sosuri, o pereche de coji de pizza ... clienții i-ar aduce înapoi la noi ”, își amintește el. În câțiva ani, micile adăposturi din lemn se înmulțesc și cedează treptat semne dure, prezente în cele patru colțuri ale Insulei Mari. Pentru a conduce magazinul, „Chef Mbinina” a înființat un centru de achiziții și producție. Micul său business a devenit cel mai mare brand de pizza din țară.