Magazin de delicatese Ruebezahl-Europe, trufe; Specialități de trufe, miere, foie gras; alte delicatese
Forma de viață a ciupercilor
Ciupercile nu sunt nici plante, nici animale, dar au caracteristici comune cu ambele forme de viață. Ciupercile unicelulare sunt în principal drojdii. Se împart ca bacteriile, înmulțindu-se prin divizarea celulară. Aproape toate celelalte ciuperci sunt organizate în aranjamente a mai multor, iar în cazul ciupercilor mai complexe, celule diferite, inclusiv mucegaiuri. În natură, ciupercile sunt specialiștii în reciclare, descompun alte structuri organice, descompun substanțele nutritive prin utilizarea enzimelor și le dizolvă din mediul lor. Această proprietate și proprietatea de a depozita carbohidrați sub formă de glicogen polizaharidic conferă ciupercilor similitudini cu lumea animală.
Ciupercă sau ciupercă
Desigur, doar acele ciuperci care sunt ideale pentru consum sau care pot fi folosite pentru prelucrarea alimentelor sunt de interes culinar. Dacă ne uităm la ciupercile de pădure, atunci în acest context ne gândim la fructul ciupercii, corpul fructificator. Dacă i-ai cere unui copil să deseneze o ciupercă, cu greu ar desena o rețea de linii fine, ci o tulpină cu pălărie. De fapt, acest corp fructifer este ciuperca numai în măsura în care mărul este mărul. În timp ce în limba germană folosim termenul ciupercă în general pentru a ne referi atât la ciuperca în ansamblu, cât și la corpul fructificator, o distincție se face mai clar în limba engleză. Termenul „ciupercă” numește doar corpul fructificator, iar „ciuperca” numește ciuperca în întregime - o distincție importantă, cred. Deoarece, considerați că o ciupercă sau ciupercă tub poate îmbătrâni, chiar cu câteva secole, și că apariția „ciupercii” este adesea doar de foarte scurt timp. Termenul „toadstool” este amuzant în engleză. De asemenea, termenul se referă doar la corpul fructificator, unde „broască” înseamnă broască și „scaun” înseamnă scaun.
Corpul ascuns Piz
Miceliul, pe care îl formează în mod obișnuit ciupercile multicelulare, constă din celule asemănătoare firelor din rețeaua celulară, care alcătuiesc ciuperca în întregime și, în speciile mai complexe, în cea mai mare parte. Totalitatea acestor fire, toate hifele, sunt miceliul, corpul permanent al ciupercii. În ciupercile de pădure, hifele trec prin sol în apropierea suprafeței. Aceste fire fine cresc an de an, formează rețele și rădăcini surround. În cazul ciupercilor de pădure, miceliul poate fi de până la un hectar sau chiar mai mare. În America de Nord, studiile au identificat o ciupercă de miere din genul Hallimasch, care are o dimensiune de 890 de hectare și o vechime de aproape două milenii și jumătate. Punctul în care două fire din ramuri diferite se întâlnesc și se încrucișează din nou este interesant pentru culesul de ciuperci. Un corp fructifer se poate dezvolta aici.
Miceliu sub o ramură veche, Foto: TheAlphaWolf - Miceliu la microscop, Foto: Bob Blaylock
Ciuperca, un bun partener
Abilitatea de a extrage substanțe nutritive din alte organisme, de a le dizolva din material organic, face ca ciupercile să fie susținători puternici, parteneri comerciali sau chiar distrugători. În aer liber, aproape fiecare tip de ciupercă care are materiale moarte în meniul său poate fi considerat un sponsor și partener prietenos. Deoarece miceliul format de ciupercă este în parte mult mai filigranat și, de asemenea, cel mai bun dintre rădăcini, are o capacitate mai bună de a pătrunde în sol. În acest fel, o ciupercă poate absorbi substanțele nutritive și apa și, de asemenea, le asigură că o rădăcină din imediata vecinătate nu „vede”. Deoarece ciupercilor simbiotici le lipsește de obicei o enzimă pentru divizarea carbohidraților, aceștia au o nevoie nesatisfăcută de carbohidrați.
Planta, pe de altă parte, poate fotosinteza, spre deosebire de ciuperci. Prin această producție de substanțe bogate în energie cu ajutorul luminii solare, planta tinde să aibă o abundență de carbohidrați, care pot satisface și nevoile ciupercii. Ciuperca oferă materii prime mai puțin dificil de extras, iar planta oferă energie pe care a generat-o în „centrala de fotosinteză”, stocată în „bateriile de carbohidrați”. Schimbul de materii prime cu energie este un principiu al vieții, existența comerțului funcțional - pe care omul nu a fost primul care l-a inventat. De fapt, firele fine ale miceliului înconjoară sistemul radicular fin al plantei gazdă pentru a realiza schimbul. Ciuperca și planta beneficiază reciproc de abilitățile celuilalt. Acest tip de simbioză se numește mai precis micoriza.
Ciuperca mare utilă
Ciupercile și ciupercile tub sunt strâns legate; micologic, toate ciupercile mari aparțin acestor două departamente. O ciupercă a furtunului a revoluționat medicina spre sfârșitul celui de-al doilea război mondial; a fost Penicillium chrysogenum, primul antibiotic. Ciupercile comestibile aparțin exclusiv unui departament sau altului, în afară de drojdie. Ciupercile din Ashlar joacă un rol important în producția de brânză, pâine, bere și vin. Râvnita trufă și popularul morel sunt ciuperci sac. Termenul de ciupercă arboret indică formarea de spori în arborete și nu tulpina, care este tipică pentru multe ciuperci din acest departament. Dacă aruncăm o privire mai atentă la ciupercile mari din pădure și pajiști care sunt potrivite pentru consum, secțiunea ciupercilor, atunci vom vedea divizarea în continuare în așa-numitele „ordine”. În ordinele „chanterelle”, „boletus gros”, „ciuperci” și „ciuperci surde” vom găsi aproape toate ciupercile comestibile cunoscute. Boletul popular este tubular gros, pâlnia verde de anason verde z. B. este ca o ciupercă, la fel și Giant Boviste. Găina mamă Krause aparține ordinii: „Stielporlingsverbindungen”.
Royal boletus, foto: Mushroom Observer - Pâlnie de anason verde, foto: H. Krisp
Boviste pe o piață din Londra, Foto: Nathan Lee - Mama găină în pădure, Foto: Jean-Pol Grandmont
Ciupercile au fost unul dintre cele mai gustoase cadouri pe care natura le poate oferi din timpuri imemoriale. Acestea conțin substanțe vitale organice importante și sunt un aliment ideal pentru dietă datorită conținutului lor scăzut de calorii. Ciupercile noastre sunt uscate pentru a-și păstra aromele și sunt de calitate de primă clasă.
Boletus, lat. Boletus Edulis, Foto: Jean-Pol Grandmont și Tomas Cekanavicius
Ciupercile noastre îndeplinesc cerințele CEE, adică toate ciupercile nu prezintă nicio poluare după testare.
Eco-certificat
Ciupercile pe care le oferim provin din ferme care se desfășoară în conformitate cu criterii ecologice sau, în cazul ciupercilor forestiere necultivabile, din colectarea sălbatică controlată, care este apoi supusă întotdeauna controlului organic pentru examinare precisă!
Vindem doar ciuperci de gradul 1A.
Veți primi ciupercile ambalate igienic într-o pungă sigilată.
Ciupercile uscate sunt de multe ori mai aromate decât produsele proaspete.
Doar apa este îndepărtată în timpul procesului de uscare,
în acest fel, aroma ciupercilor rămâne foarte concentrată.
Utilizați ca produse proaspete după înmuiere în apă.
Mărfuri absolut fără mușcături de viermi
Expediere într-o singură unitate de ambalare (colet, colet, scrisoare mare)
Oferim doar costuri de transport corecte
Cel mai bine este să păstrați ciupercile într-un recipient de sticlă întunecat și etanș.
Gama noastră de ciuperci:
Ciupercile porcini, morelele (morelele norvegiene), galbenele, trompetele de toamnă și trufele sunt clasificate în categoria trufelor.
Alte soiuri, ciuperci proaspete și produse din ciuperci la cerere!