Magazinul de alimente sănătoase - istorie și perspective
Tendințele de modernizare ale unui veteran german
Text:
Katharina Kuhlmann
Magazin de produse naturiste, supermarket organic, magazin de produse naturiste - la fel? Nu este corect. Dar ce distinge de fapt un magazin de produse alimentare sănătoase de alte magazine cu produse produse organic dincolo de consumul în masă? Blogul de ciocolată VIVANI aruncă astăzi o privire la pionierul și veteranul mișcării organice și se uită la tendințele și perspectivele actuale ale magazinelor de vânzare cu amănuntul orientate spre sănătate.
Magazinul de alimente sănătoase, așa cum clișeicul îl asociază cu o mulțime de cereale, morii de făină și vopsele de păr pe bază de henna din magazinele mici, face acum parte în mare parte din zăpada prăfuită de ieri. Dar există un lucru care nu poate fi ignorat, este important și revoluționar pentru noua mișcare ecologică de astăzi, care este la modă astăzi: magazinul de produse naturiste este vechi, un veteran, un dinozaur.
Berlin 1887 - începutul mișcării pentru produse alimentare sănătoase
Ceea ce pare depășit astăzi a fost radical modern la sfârșitul secolului al XIX-lea. Strâmtoarea din ce în ce mai apăsătoare a orașului cu coșurile sale fumegante și munca industrială grea la ritmul orei au dus la o dorință tot mai mare de oameni pentru mai multă umanitate, pentru mai multă natură și mai puțin materialism. Venise ora nașterii diferitelor mișcări de reformă a vieții. B. cea a reformei vestimentare, a naturii, a pedagogiei reformelor și chiar a reformei nutriționale. În domeniul nutriției, au apărut ideile vegetarianismului și alimentelor sănătoase și orientate spre sănătate. Primul magazin de produse alimentare sănătoase a fost deschis la Berlin în 1887 de omul de afaceri Carl Braun. În acel moment, încă mai avea denumirea de „Centrul de Sănătate”. Karl August Heynen a deschis primul magazin de produse naturiste în Wuppertal-Barmen în 1900. Gama de produse nu include doar alimente sănătoase, ci și îmbrăcăminte naturală, cosmetice naturale și medicamente naturale, precum și tonice și ierburi.
Proprietarii magazinelor timpurii de produse naturiste au format rapid asociații, iar „neuform Vereinigung Deutscher Reformhäuser e.G.” din 1930 a rămas în cele din urmă o cooperativă de produse naturiste până în prezent. Prin urmare, fiecare proprietar al unui magazin de produse naturiste trebuie să fie membru al asociației și să respecte principiile sale generale. În plus, el rămâne întotdeauna un antreprenor independent care își poate oferi propriul profil magazinul său de produse naturiste.
Concurență organică și restructurare din anii 1990
Instituția inițial incontestabilă din domeniul nutriției alternative s-a confruntat cu competiția din magazinele ecologice emergente pentru prima dată la sfârșitul anilor 1970. Noile magazine de produse alimentare organice și naturale nu au fost supuse unor cerințe stricte, cum ar fi magazinele de produse naturiste. Cu propriul sigiliu „neuform”, magazinele de produse naturiste garantează produse din agricultura biodinamică care ar trebui să fie sănătoase, valoroase și de origine naturală. Magazinele ecologice sunt dedicate producției ecologice a produselor lor, dar conceptul holistic de sănătate nu se află în prim plan. Ai mai multă libertate și nu trebuie să trăiești până la un nume protejat legal.
Problema care a apărut din concurența magazinelor de produse alimentare organice și naturale pentru magazinele de produse naturiste s-a reflectat rapid în scăderile vânzărilor și închiderii afacerilor. Deschiderea lanțurilor de piață ecologice, cum ar fi Alnatura (1987) și Basic (1998), au pus proprietarii magazinelor de produse naturiste sub o presiune masivă. Cu toate acestea, reacțiile dealerilor nu au fost rapide și flexibile, motiv pentru care nu există mai mult de 1.200 din cele 2.500 de magazine de produse naturiste la mijlocul anilor '90.
Perspective și noi grupuri țintă
Deci, dinozaurul alimentar sănătos este cu adevărat amenințat cu dispariția astăzi? Vara trecută, Rainer Plum, CEO al cooperativei de produse alimentare sănătoase, a vorbit cu Frankfurter Rundschau și Berliner Zeitung despre criza existențială a magazinelor de produse naturiste și a raportat despre reformele surprinzătoare ale măsurilor de modernizare atât în cooperativă, cât și în magazinele individuale de produse naturiste. Un principiu modularizat de magazin din trei domenii (alimente de înaltă calitate, produse cosmetice naturale și remedii naturale/suplimente alimentare) permite proprietarilor individuali să decidă asupra unui concept de magazin individualizat. Magazinele ar trebui să fie modernizate optic și extinse, dacă este posibil. Principiul pare să dea roade, iar magazinele de produse naturiste raportează o creștere a vânzărilor. La momentul interviului, 130 de magazine fuseseră deja modularizate sau reproiectate în alt mod. Mai mult, sunt încă utilizate cele două criterii de calitate imbatabile pentru promovarea sănătății produselor alimentare sănătoase și sfaturi de specialitate. În acest scop există chiar oferte de instruire și educație recunoscute legal care califică angajații din magazinele de produse alimentare sănătoase să devină consilieri specialiști. Fiecare magazin de produse naturiste trebuie să garanteze acest sfat de specialitate.
Plum estimează foarte bine perspectivele viitoare ale magazinului de produse alimentare sănătoase. Noile grupuri de clienți, generate de tendințele actuale de sănătate și nutriție, sunt din ce în ce mai orientate către magazinele de produse naturiste. Aceasta nu mai include doar persoanele care suferă de alergii și cei interesați de „fără„. Prună: „Valul vegetarian și vegan aduce noi clienți. La urma urmei, următorul principiu se aplică magazinelor de produse naturiste: nimic de la animalele moarte. De fapt, două treimi din totalul alimentelor din magazinele naturiste sunt, de asemenea, vegane. ”Plum nu vede niciun risc de scădere a tendinței. El vede magazinul de alimente sănătoase ca fiind sigur pe termen lung din cauza produselor mai plăcute în comparație cu trecutul și a consumatorului emancipat care nu mai poate vinde definitiv bunurile de masă ale industriei. Și așa sperăm și noi, desigur.