Magret de France Piept de rață felul preferat al superstarului francez al meselor festive!

  • Știri
  • Istoria Magretului
  • Informație practică
  • Confit
  • Magret în toate formele sale
  • Neclasificat
  • Rețetele noastre
    • Duck confit
    • Ca aperitiv
    • Intrare
    • Cu familia și prietenii
    • Ca fel principal
    • Solo-Duo
    • Sosurile
    • Magret crud de gătit
    • Piept de rață afumat/uscat
  • Sugestiile noastre gourmet
  • Văzut în presă și în publicare

piept
Tipic sud-vestului, pieptul de rață este unul dintre preparatele preferate ale francezilor *. Cu aspectul de carne roșie, are particularitatea de a prezenta toate calitățile păsărilor. Pe mesele de sărbători, această carne unică combină toate bunurile pentru a împărtăși momente gustoase cu familia sau prietenii. !

Un fel de mâncare emblematic al gastronomiei franceze realizat din rațe cu foie gras, se împrumută tuturor tipurilor de gătit și creațiilor culinare, de la cele mai clasice la cele mai îndrăznețe. Iubitorii de carne îl vor aprecia la fel de bine afumat ca în carpaccio, prăjit, gătit după bunul plac. Toată lumea se poate bucura așa cum îi place: roz sau rar, mediu sau bine gătit, pur și simplu la grătar, cu sau fără sos ...

Pieptul de rață este un fel de mâncare original, delicios și sărac în calorii, cu doar 190 Kcal în medie la 100 g (fără piele). Cu gustul său inimitabil, acest fel de mâncare autentic are totul pentru a încânta oaspeții !

Piept de rață: o carne festivă diferită de oricare alta !

Pieptul de rață nu este orice carne. Trebuie să provină de la rațe cu foie gras, la fel ca confiturile gustoase ... Are caracteristici unice care îl fac esențial în timpul sărbătorilor de la sfârșitul anului !

Denumirea sa a fost definită cu exactitate prin decretul 86-226 din 18 februarie 1986, apoi încorporat în regulamentul european CE 2891/93 din 21 octombrie 1993 referitor la standardele de comercializare a păsărilor de curte. Deci denumirea „Magret” sau „Maigret” este rezervat la mușchii masei pectorale constituind fileul, preluat dintr-o rață sau gâscă îngrășată pentru producția de foie gras. Pieptul de rață nu include mușchiul aiguillettei și trebuie oferit cu piele și grăsime. Denumirea „Magret” sau „Maigret” trebuie completată cu numele speciei de animale din care este derivat produsul „fie din rață, fie din gâscă. Eticheta trebuie să includă: greutatea, data ambalării, data expirării și o ștampilă de sănătate.