Mai bine decât crème fraîche Quarkul cu conținut scăzut de grăsimi pentru tarte flambée
Mai bine decât crème fraîche: quarkul cu conținut scăzut de grăsimi pentru tarte flambée
Pe tarte flambée, ca topping pentru alte produse de patiserie sau pur și simplu într-o salată: crème fraîche este cireașa de pe tort pentru multe feluri de mâncare. Dezavantajul: nu are loc pe un plan de dietă. Dar cu acest sfat puteți transforma cu ușurință quarkul cu conținut scăzut de grăsimi într-un punct culminant cremos, care poate concura aproape cu fratele său cremos.
Crème fraîche sau un produs similar cu smântână aparține unei tarte flambée. Avantaj și dezavantaj în același timp: conținutul ridicat de grăsimi. Desigur, crème fraîche are un gust mult mai bun și mai cremos decât quarkul, dar lasă celulele grase să crească la fel ca și cum ar fi un aluat bun de drojdie.
Dar există de fapt o soluție care asigură că quarkul poate fi înlocuit cu crème fraîche: inulina. Sună rău, dar nu are nimic de-a face cu insulina. Inulina este o substanță naturală care se găsește și în anghinarea de Ierusalim, de exemplu. Aceasta este o plantă din care se fabrică schnapps în orașul meu natal din Baden, iar tuberculul amintește de cartofi.
Inulina este o substanță pur vegetală care, pe de o parte, îmbunătățește senzația de gură a iaurtului, a quarkului și a altor produse similare și, pe de altă parte, este un înlocuitor al grăsimilor. Pe scurt: dacă amestecați quark degresat cu inulină, are gust de parcă ar avea 10-15% grăsime. În plus, poate fi apoi mai bine întins pe un aluat întins subțire cu o lingură. Oricine a dorit vreodată să răspândească un quark cu conținut scăzut de grăsime pe un aluat de tarte flambée știe la ce mă refer.
Cum are gust inulina?
Inulina nu are gust propriu, nu are calorii, este doar o fibră. Deci, nu veți observa că ați adăugat inulină în quark sau iaurt - cel mult, desigur, că se simte mult mai bine în gură și are un gust mult mai bun.
Cum ajută inulina?
Potrivit unui producător, inulina stimulează creșterea bifidobacteriilor și lactobacililor în intestin. De asemenea, poate susține metabolismul zahărului și poate influența pozitiv nivelul zahărului din sânge prin scăderea acestuia după câteva luni de consum regulat.
Totul depinde de cantitate: Ce se întâmplă în caz de supradozaj
Dacă cercetați rapoarte de experiență cu inulină, veți întâlni rapid contribuțiile persoanelor care au suferit dureri inferioare de stomac din cauza inulinei. Pot confirma cu siguranță că: după ce am pregătit odată un piure cu anghinarea de Ierusalim menționată mai sus, am avut senzația ca și cum un șarpe ar rătăcit prin tractul meu intestinal. Evident, am ingerat prea multă inulină. Inulina stimulează în cele din urmă activitatea intestinală și, dacă aceasta devine prea mare, ajunge în gazul stomacului și diareea.
Dar vă pot liniști: dacă amestecați doar câteva grame de pulbere albă în quark, nu ar trebui să aveți probleme. Îmi rafinez iaurtul cu el de ani de zile și nu am avut niciodată probleme cu el.
Cine ar trebui să facă fără inulină - și cine o poate lua?
Am descris deja singurul dezavantaj de mai sus. Flatulență și diaree în urma unui supradozaj. În porționarea corectă, inulina ar trebui să întărească flora intestinală și astfel să aibă un efect pozitiv asupra digestiei. Cu toate acestea, cei care suferă de intoleranță la fructoză ar trebui să renunțe complet la produsul suplimentar.
Câtă inulină este în iaurt sau brânză de vaci?
Nu trebuie depășită doza zilnică. Potrivit producătorului, aceasta este de cinci grame pe zi. Cu aproximativ 10 grame până la 500 de grame de quark sau iaurt, mă descurc întotdeauna bine, rezultatul este uimitor și face ca o tarte flambée să fie aproape o masă dietetică.
De unde luați inulină?
Mi-am luat rația de la Amazon. Inulina lui Jean Pütz este ușor de digerat și ieftină. Îl puteți folosi pentru a coace o tarte flambée grozavă. Iată o rețetă autentică pentru flambée tarte alsaciană cu o mică surpriză fructată ca topping.