Mai bine miere decât zahăr “- WELT
"Mai bine miere decât zahăr"
Mierea pe pâine, în lapte, pe buze - produsul apicol lipicios este foarte versatil. În plus, este sănătos, nu îngrașă și oferă multe oportunități de a vă îndulci viața - sub orice formă - puțin. Chiar săptămâna trecută, Parlamentul UE a schimbat directiva UE cu privire la mierea (da, chiar există): polenul de albine nu este un ingredient din miere, ci componenta sa proprie și care determină valoarea mierii. Acum siguranța juridică a fost creată în cele din urmă pentru toți cei implicați în comerțul cu miere. În medie, fiecare german mănâncă un kilogram bun de miere pe an, în jurul a două pahare clasice de la supermarket. Nu puțin, așa că mierea este deja populară. Dar, de asemenea, cunoscut? În interviu, Katrin Langner, care are un doctorat în administrarea Asociației Miere, vorbește despre cele mai noi arome, dulceață și miere centrifugă.
De ce este mierea lichidă sau solidă?
Consistența mierii depinde de raportul natural dintre fructe și zahăr din struguri. Cu cât există mai mult zahăr din struguri în miere în raport cu fructoza, cu atât este mai probabil să se cristalizeze și astfel să se solidifice mierea. În funcție de soi, acest proces are loc mai devreme sau mai târziu.
De ce este mai bună mierea decât zahărul pentru îndulcire?
Mierea are o dulceață mai puternică decât zahărul și conține diverse ingrediente, cum ar fi zahărul din fructe și struguri, precum și minerale, oligoelemente, vitamine, blocuri proteice și enzime. Zahărul de masă nu are această diversitate. În plus, mierea - în funcție de tip - are un gust foarte intens și, prin urmare, este foarte potrivită pentru rafinarea rețetelor și pentru coacere. Deoarece mierea este formată din aproximativ 17-19% apă, această proporție de lichid ar trebui luată în considerare în rețetă, de exemplu pentru coacere.
Fără zahăr și sănătos?
Deci mierea este sănătoasă?
Mierea conține ingrediente valoroase precum enzime, vitamine, minerale și oligoelemente și mai ales zaharuri naturale, struguri și fructoză, care sunt surse importante de energie pentru organism. În plus, mierea poate fi o alternativă utilă la zahăr ca parte a unei diete conștiente de calorii. Ca și în cazul tuturor celorlalte alimente, mierea trebuie consumată cu moderare.
Cât timp se poate păstra mierea?
Mierea este practic un aliment fără adaos de conservanți, care, atunci când este depozitat corect, are o durată de valabilitate naturală extrem de lungă, fără pierderi de calitate în ceea ce privește gustul, culoarea, aroma sau aspectul. Cu toate acestea, din august 2004, la fel ca în cazul tuturor alimentelor, legea a impus specificarea unei date de expirare.
Poți folosi și mierea în diete?
Mierea are o putere de îndulcire mai mare decât zahărul de masă și este formată din 17-19% apă. Deci, aveți nevoie de mai puțină miere decât zahăr pentru aceeași dulceață și densitatea energetică este, de asemenea, mai mică. Deci, dacă doriți să economisiți calorii, ar trebui să folosiți miere în loc de zahăr.
Există miere de floare și mierea. Care este diferența?
Mierea de flori este mierea care provine din nectarul de flori al plantelor. De obicei are o culoare deschisă și un gust blând. Mierea de miere, pe de altă parte, este produsă de albine care colectează excrețiile zaharoase - adică mierea de miere - de la păduchii de plante. Această miere are, de obicei, o culoare mult mai închisă decât una făcută din nectar de flori și rămâne lichidă mult timp. Exemple de miere de miere sunt mierea de brad sau de pădure.
Există diferențe calitative între mierea germană și cea străină?
Toate mierile disponibile în Germania sunt supuse cerințelor stricte de calitate din Ordonanța germană privind mierea. Mierea care nu îndeplinește aceste cerințe poate să nu fie introdusă pe piață. Acest lucru se aplică mierii păstrate în Germania, precum și mierii din străinătate. În plus, albinele nu numai că contribuie la conservarea biodiversității și a agriculturii cu serviciile lor de polenizare în Germania, dar și la nivel mondial.
Ce arome noi sunt acolo?
Iubitorii de miere din această țară beneficiază de ofertă din întreaga lume și se pot bucura, de asemenea, de soiuri exotice, cum ar fi avocado, eucalipt, floare de cafea, miere de pin sau cimbru. Mierea de castane este deosebit de bizară. Cine ar fi crezut că mierea ar putea avea un gust atât de amar? De asemenea, sunt oferite origini speciale, cum ar fi mierea din zonele muntoase mexicane.
Cum s-a schimbat industria mierii în ultimii ani?
Uniunea Europeană ocupă locul doi în lume în ceea ce privește producția de miere, dar cererea UE nu poate fi satisfăcută decât parțial. Aproximativ 40% din mierile comercializate în UE sunt importate din străinătate. În Germania, producția internă de miere acoperă doar aproximativ 20% din cerere. Germania este în mare măsură dependentă de miere din UE și din străinătate. Pe măsură ce cererea globală de miere crește, această tendință va continua.