Mai bine să nu mănânci. Asta face cartofii otrăvitori

3 aprilie 2020 de Julia Kloß Categorii: Gospodărie și trai

În anumite stadii de maturitate, cartofii pot fi otrăvitori și nu mai sunt adecvați pentru consum. Vă vom arăta aici când un cartof este otrăvitor și cum vă puteți da seama.

Fie ca cartof copt, transformat în cartofi prăjiți sau ca garnitură - cartoful este folosit în multe feluri. Dar există câteva lucruri de luat în considerare atunci când consumați deliciosul tubercul - în special tuberculii verzi sau germinativi pot conține substanțe nocive, așa că ar trebui să aruncați o privire mai atentă aici. Vă vom spune cum puteți spune dacă un cartof este otrăvitor sau încă comestibil.

Ceea ce face cartofii otrăvitori?

Anumite tipuri de legume conțin în mod natural substanța toxică solanină. Solanina aparține grupului glicoalcaloizilor și se găsește în principal în cartofii verzi și necoapte. Este cel mai concentrat în coajă și în germenii tuberculului.

Atenție, risc de otrăvire!

Consumul de solanină poate duce la otrăvire chiar și în cantități mici: Aceasta se exprimă apoi în dureri abdominale și crampe, diaree și stare generală de rău. Potrivit Institutului Federal pentru Evaluarea Riscurilor, trei până la cinci grame de solanină pe kilogram de greutate corporală pot fi chiar fatale.

Din acest motiv, nu ar trebui să mâncați niciodată germeni sau cartofi verzi. Dintr-o anumită dimensiune a germenilor sau când sunt mulți dintre ei pe cartof, nu mai ajută la eliminarea pur și simplu a germenilor sau la tăierea zonelor verzi, deoarece solanina se răspândește în cartof în timp. De asemenea bucătar sau coacerea nu scade conținutul de solanină al cartofilor dvs. deoarece otravă este rezistentă până la o temperatură de 200 ° Celsius.

Orientare generală

Regula generală: Cartofii mici trebuie să aibă maximum doi până la trei muguri mici; cartofii mari pot fi consumați în continuare cu patru până la cinci muguri. Vlăstarii nu trebuie să fie prea lungi, iar cartofii să arate în continuare plini. Cu toate acestea, ar trebui să tăiați întotdeauna germenii cu generozitate și să curățați cartofii. Dacă doriți să fiți în siguranță, mai bine aruncați cartofii prea copți. Deoarece noi, la Utopia, luptăm împotriva risipei alimentare, nu ne place să oferim acest sfat. Dar uneori are mai mult sens să nu mai mâncați cartofi.

Apropo: Roșiile au, de asemenea, un conținut ridicat de solanină atunci când sunt încă verzi. Prin urmare, nu trebuie consumate niciodată dacă nu sunt pe deplin coapte. Puteți afla cum puteți lăsa roșiile să se coacă toamna în articolul nostru Tomatele de coacere: cele mai bune 5 sfaturi.

Preveniți germenii otrăvitori din cartofi

Există câteva lucruri pe care le puteți face pentru a evita încolțirea cartofilor:

Nu cumpărați cartofi răniți în magazin. Datorită tăieturilor sau vânătăilor, acestea conțin mult mai multă solanină decât cartofii sănătoși.
Păstrează-ți cartofii acasă într-un loc întunecat. Subsolul este ideal pentru aceasta. Lumina face tuberculii verzi mai repede, iar cartofii verzi conțin mai multă solanină.
Un alt factor important este temperatura la care sunt depozitați cartofii: 10 ° Celsius este ideal. Abaterile mici de la aceasta nu sunt o problemă, dar cartofii nu ar trebui să fie în lumina directă a soarelui.
Nu vă păstrați cartofii prea mult timp pentru a preveni încolțirea. Cumpărați doar oricâți cartofi aveți nevoie.