3 prieteni de varză crocantă varză savoy, varză chineză și varză albă! Thermomix Tirol

31 ianuarie 3 prieteni de varză crocantă: varză savoy, varză chineză și varză albă!

Aici puteți găsi cel mai bun mod de a le pregăti, de ce sunt atât de sănătoși pentru noi, ce puteți evoca cu Thermomix și ce este un kimchi.

Savoy:

La fel ca alte tipuri de varză, varza savoy nu este doar o garnitură deosebit de sănătoasă și bogată în vitamine. În timp ce varza a fost considerată odinioară hrana oamenilor săraci, importanța specială a beneficiilor sale pentru sănătate este acum redescoperită. Conținutul de vitamina C din varza savoy este mare, iar o porție mare poate satisface cerințele zilnice ale unui om adult. Acidul folic și potasiul sunt, de asemenea, conținute în cantități mai mari. Aceste ingrediente sunt importante pentru formarea și divizarea celulelor, precum și pentru reglarea tensiunii arteriale.

Valori nutritive: Varza Savoy este săracă în calorii: Cu doar aproximativ 25 kilocalorii la 100 de grame, varza Savoy este partenerul ideal pentru o dietă.

Varza alba:

Mare, impunătoare, solid construită și cu o figură rotundă: varza cu capetele mari este cel mai răspândit și cel mai popular tip de varză din Europa.

Valori nutriționale: Cu 25 kcal la 100 g, varza albă este o legumă cu conținut scăzut de calorii. În plus, conține cea mai mare vitamină C dintre diferitele tipuri de varză - ideală pentru alimentarea organismului cu vitamina importantă chiar și iarna. De asemenea, este bogat în vitamina E, potasiu, fier și alte minerale.

Varza chineză - finul asiatic!

Își poartă coafura puțin mai curbată și suflată abrupt: varza chineză - adesea numită și varză din Beijing. După cum sugerează și numele său, capul alungit de varză cu frunze ușoare și filigranate provine inițial din China și este o legumă de bază în bucătăria asiatică.

Valori nutriționale: Cu doar 12 kcal la 100 g, varza chineză este cea mai scăzută calorie dintre cele trei tipuri de varză. Vitaminele C și K, precum și potasiul, calciul și acidul folic, în combinație cu aroma sa ușoară, îl fac o legumă ingenioasă pentru cunoscătorii atenți la sănătate. Varza chineză este, de asemenea, foarte digerabilă. Majoritatea oamenilor o tolerează mult mai bine decât varza albă și co.

Legume fermentate - kimchi.

Este plină de vitamine, ne menține sănătoși și ne face fericiți! Are un gust excelent și are un efect deosebit de pozitiv asupra digestiei noastre. Îmbogățește multe feluri de mâncare cu usturoi și picant. Varza chineză este deosebit de bogată în vitamine și minerale și este denumită pe scară largă ca un superaliment.

Legumele tocate încep să fermenteze într-o soluție de apă sărată după doar câteva zile. După un timp foarte scurt, bacteriile și microorganismele se înmulțesc pe legume, valoarea pH-ului începe să cânte și se formează un mediu acid, ceea ce este incredibil de important pentru o floră intestinală sănătoasă.

Salată de pere de varză Savoy

1 ceapă
5 tulpini de patrunjel, smulse
250g varză savoyă, tăiată în bucăți de 3cm
250g pară Williams, fermă
150g smântână
15g muștar granulat
1 linguriță miere
1 lingura suc de lamaie
½ linguriță sare
½ linguriță de piper

Pregătire:

Puneți ceapa și pătrunjelul în bolul de amestecare și tocați 4 secunde/viteza 5. Adăugați varză și pere, folosiți spatula pentru a tăia 8-10 sec/viteza 4 și împingeți în jos cu spatula. Adăugați smântâna, muștarul, mierea, sucul de lămâie, sarea și piperul, amestecați 5 secunde/viteza 3/în sens invers acelor de ceasornic și condimentați după gust. Transferați salata de soia și pere. Lasă-l să se absoarbă 10 minute și servește.

Krautfleckerl

280g paste, uscate, Fleckerl
900g varză albă, tăiată, fără tulpină, în bucăți
200g ceapă, înjumătățite
60g ulei de rapita
25g zahăr granulat
2 catei de usturoi
½ linguriță semințe de chimen, măcinate
1 ½ lingură pudră de boia, dulce nobil
150g apă
1 lingură oțet de mere
4 lingurite de sare
½ linguriță piper negru, măcinat
3 vârfuri de piper Cayenne, măcinat
½ cuburi de supă de legume
1-2 linguri de maghiran proaspăt

Pregătire:

Așezați un castron pe capacul bolului de amestecare, cântăriți petele și puneți-l deoparte. Puneți 450g de varză în bolul de amestecare, folosiți spatula pentru a tăia 5 sec/viteza 4,5 și transferați într-un castron. Puneți restul de 450 g de varză în bolul de amestecare, folosiți spatula pentru a tăia 5 sec/viteză 4,5 și turnați în castron cu varza care a fost deja tocată. Puneți ceapa, uleiul, zahărul, usturoiul, semințele de chimion și boia de praf în vasul de amestecare, tăiați 5 sec/viteza 5, împingeți în jos cu spatula și aburiți 5 min/120 grade/viteza 1. Adăugați apă, varză mărunțită, oțet de mere, 2 lingurițe de sare, piper, piper cayenne și supa de legume și amestecați cu ajutorul spatulei timp de 30 de secunde/viteză 3,5/rotire în sens invers acelor de ceasornic. În loc de paharul de măsurare, așezați inserția de gătit pe capacul bolului de amestecare ca o protecție împotriva stropirii și aburiți timp de 20min/100 grade/nivel 1,5/în sens invers acelor de ceasornic. Între timp, aduceți suficientă apă cu 2 lingurițe de sare într-o cratiță mare (aprox. 3-4 litri) la fierbere și gătiți petele conform instrucțiunilor de pe pachet. Strecurați petele fierte și readuceți-le în cratiță, adăugați varza aburită și maghiranul. Se condimentează după gust, se amestecă bine și se servește fierbinte.

Kimchi - felul de mâncare național coreean.

1 varză chineză medie
2 morcovi, tăiați în benzi sau răzuite
½ tăr măr, ras
2 ceapă de primăvară, pre-tăiate în inele subțiri
2 linguri sare de mare
2 cm de ghimbir proaspăt
3 căței de usturoi
1 lingură fulgi de ardei iute

Pregătire:

Puneți ghimbirul, usturoiul și ardeii iute în bolul de amestecare și tocați 3 secunde/viteza 8. Împingeți în jos cu spatula. Adăugați morcovi și măr și tăiați timp de 7 sec/viteza 5 și puneți-i într-un castron mare. Puneți varza chineză în oală și tăiați timp de 8 sec/viteza 5 (amestecați cu spatula). Adăugați varza cu sarea și ceapa de primăvară în vasul mare și frământați bine. Lăsați amestecul să stea câteva ore. Frământați legumele din când în când. Puneți kimchi într-un pahar mare, apăsați în jos până când este acoperit cu lichid. Lăsați un spațiu între lichid și capac. Puneți capacul liber și lăsați să stea 2-4 zile. Kimchi va ține câteva luni la frigider.

Sper că vă place să încercați, să gătiți și sărbătoriți!

Melitta Silberberger!