Mai bine un intestin sănătos decât o conștiință curată Răspunsuri Braunschweiger Zeitung
Când vorbește Udo Pollmer, „erbivorii” au puțin de zâmbit - toți ceilalți. Chimistul alimentar a declarat război veganismului. „Mâncătorul vegan” l-a numit „FAZ” Pollmer într-un portret. „Don’t Go Veggie” este numele cărții sale actuale, o broșură cu „75 de fapte despre mania vegetariană”. Tezele sale sunt piperate, adesea polemice, dar și în mare parte susținute științific - și formulate atât de clar încât oferă valoare de divertisment.
Acest lucru a fost confirmat de amuzamentul pe care l-a provocat prelegerea aspră a lui Pollmer printre cei 260 de invitați din Waldhaus Oelper, majoritatea membrilor asociației de femei din mediul rural din Braunschweig. Critica lui Pollmer cu privire la evaluarea OMS a cărnii procesate ca fiind cancerigene a fost întâmpinată cu mare aprobare. Este frapant faptul că există doar informații despre cancerul de colon, dar nu și despre rata generală a cancerului. „Dacă examinați orice fel de alimente pentru corelații cu 30 de tipuri de cancer, veți găsi întotdeauna trei care cresc și trei care scad”, spune Pollmer, rezumând criticile sale asupra acestor studii observaționale.
Modul în care OMS și-a evaluat datele este de neînțeles, deoarece nu există nicio publicație în acest sens, ci doar un comunicat de presă. „Aceasta este politica, nu educația consumatorilor”, spune chimistul alimentar. Și este un obiectiv politic să reducem consumul de carne, eventual să îl taxăm. Pentru a face acest lucru, carnea trebuie să fie nesănătoasă și legumele sănătoase. Și asta are o tradiție glorioasă în Germania: „Führerul mănâncă un măr seara”, Pollmer citează propaganda alimentară crudă a naziștilor și bubuie: „Hitler a făcut marul sănătos”.
Majoritatea terenurilor arabile sunt pășuni
Hitler, naziști - acestea sunt cuvinte stimulante care îi determină pe toți să se ridice și să observe. Referința nu este cu totul absurdă având în vedere propagarea nutriției „sănătoase” de către național-socialiști. Comitetul pentru pâine integrală Reich, de exemplu, a dat cerealelor integrale descoperirea în Germania. SS a practicat cultivarea bio-dinamică a ierburilor la marginea lagărului de concentrare de la Dachau conform învățăturilor ezoteristului și fondatorului educației Waldorf, Rudolf Steiner.
Cu toate acestea, nu sunt necesare astfel de argumente ucigașe pentru a exprima criticile față de ideea unui aliment mondial vegetarian. Potrivit Oficiului Federal de Statistică, aproximativ 28% din suprafața agricolă din Germania este pășune. Potrivit Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO), 70% din terenurile agricole din întreaga lume sunt utilizate pentru producția animală. Cea mai mare parte este pășune, care este aproape nepotrivită pentru agricultura arabilă. Având în vedere astfel de numere, Pollmer îi întreabă pe ideologii vegani din domeniul nutriției: „Cât de neplăcut trebuie să fii pentru a recomanda o dietă vegană întregii umanități?”
Oamenii care trăiesc în astfel de zone de pășunat și care se hrănesc în mod tradițional în principal cu produse de origine animală au fost, potrivit lui Pollmer, cifrele OMS privind riscul de cancer „de la capăt”. De fapt, laureatul Nobel pentru medicină și fost președinte al Centrului German de Cercetare a Cancerului, Harald zur Hausen, subliniază că „grupurile de populație care consumă o cantitate deosebit de mare de carne roșie și produse prelucrate din carne prezintă un risc comparativ foarte scăzut de a dezvolta cancer de colon”.
Hormoni sexuali în tofu -
"Soia este o plantă otrăvitoare"
Dar ce zici de sănătatea ta? Este o dietă vegană sănătoasă sau posibil dăunătoare, așa cum suspectează cititorul nostru? Nu este o coincidență faptul că reclamele pentru suplimentele de vitamine apar frecvent pe site-urile de nutriție vegană. Vitamina B 12, în special, nu este conținută în cantități suficiente în alimentele pe bază de plante. Un deficit poate duce, printre altele, la anemie și la deteriorarea sistemului nervos central.
Udo Pollmer găsește, de asemenea, cuvinte clare pe această temă. Soia populară printre vegani, de exemplu, este foarte hrănitoare; constă în aproximativ 18% ulei și în jur de 34% proteine. Asta le face să fie hrana ideală pentru erbivore. „De aceea soia este înarmată cu anticorpi dinți. Soia este o plantă otrăvitoare ”, spune chimistul alimentar. De aceea întreaga fasole nu poate fi folosită ca hrană pentru animale, ci doar conținutul său de proteine. Pollmer: „De aceea nu puteți hrăni soia cu porcii săraci, ci doar cu clienții solvabili”.
Soia conține, de asemenea, așa-numiții fitoestrogeni, care au un efect asemănător hormonilor. Pollmer asociază aceste substanțe cu infertilitate crescută în rândul consumatorilor de tofu. Își sfătuiește publicul: „Când ați terminat planificarea familială cu soțul dvs., serviți-i pateuri de tofu.” Se referă, de asemenea, la studii care sugerează o legătură între o dietă bogată în tofu și demență la bărbați. Cu toate acestea, cercetările privind aceste riscuri posibile ale consumului de soia nu sunt clare.
„Există un motiv creștin în spatele demonizării cărnii”
India este cel mai mare exportator de carne de vită din lume, numărul unităților de bovine (echivalent cu 500 de kilograme de carne) din Germania s-a înjumătățit aproape din 1913, șunca îmbunătățește echilibrul ecologic al sparanghelului, salata de carne conține mai multă vitamina C decât salata de frunze - tezele lui Pollmer provoacă unele surprize . Nici el nu-și cruță gazdele. „Regionalul este întotdeauna propagat atunci când nu reușești să-ți vinzi produsele la nivel național”, spune Pollmer. Există o scurtă tăcere printre femeile din mediul rural.
Una dintre organizatoarele evenimentului rezumă uimirea ei la focurile de artificii ale tezelor provocatoare nemaiauzite anterior într-o întrebare adresată vorbitorului: „Ce mai putem crede?”
Pollmer confirmă că în domeniul nutriției există „în zilele noastre aproape toate contrafacerile”. El vede o ideologie în spatele acestui lucru. Cafea, dulciuri, carne: „Dacă de 30 de ani tocmai ceea ce îi place oamenilor ar trebui să te îmbolnăvească, atunci există un motiv creștin în spate: seducția de către diavol.” Veganismul este plin de moralitate și promite aproape la fel ca martorii Al lui Iehova. El susține că salvează lumea mâncând.
Dar mulți oameni pur și simplu nu primesc alimente crude. Mulți nu au putut tolera cerealele integrale. Astfel de oameni ar fi îmbolnăviți de dieta presupusă sănătoasă fără carne. Recomandarea sa simplă: „Ce poți lua este ceea ce este sănătos. Aceasta variază de la persoană la persoană și niciun nutriționist nu vă va spune asta. ”O dietă vegetariană poate fi sănătoasă, dar nu vegană. În cele din urmă, intestinul decide, nu conștiința. Pentru a spune asta direct: cu flatulență, diaree și dureri de stomac, este dificil să te bucuri de conștiința bună mâncată dureros.