Nucul - BZfE
(BZfE) - Dacă îți plac nucile, poți fi foarte fericit acum. Pentru că toamna unele nuci coapte provin și din cultivarea locală. Miezul este foarte sănătos și hrănitor. Deși conțin multă grăsime, aceasta constă în mare parte din acizi grași omega-3 sănătoși pentru inimă, pe care corpul uman nu îi poate produce singuri. În plus, fructele delicioase și uscate sunt adevărate genii generale în bucătărie și ca o gustare sănătoasă și sățioasă între mese poate fi cu greu depășită.
Nucul este rodul unui copac care provine inițial din Asia, adevăratul nuc Juglans regia. Piulița cu coaja sa dură și miezul comestibil este înconjurată de o coajă exterioară verde, cărnoasă și fibroasă, în timp ce este coaptă. Când piulițele sunt coapte, carcasa exterioară se deschide și se separă de piuliță. Botanic, este o adevărată nucă, deoarece sămânța este înconjurată de o coajă lemnoasă. Coaja nucului este formată din două părți care au crescut împreună. Forma și mărimea fructelor diferă în funcție de soi. Există nuci în formă de ou, eliptice, alungite, în formă de inimă, conice sau rotunde. Cu lungimi de aproximativ 2,5 până la 8 și lățimi de aproximativ 2,5 până la 5 centimetri, dimensiunile variază, de asemenea.
Ceea ce mâncăm ca nucă este embrionul de fructe cu nuci. Cotiledoanele sale de depozitare, bombate, sunt separate printr-un sept real complet și un sept incomplet și, astfel, par a fi compuse din patru părți. Pielea de semințe maro deschis, care învelește embrionul, are un gust amar pe nucile proaspete, dar poate fi totuși ușor decojită. În cazul nucilor uscate, acesta aderă direct la miez, are un gust greu amar și protejează miezul de a deveni rânced.
În comparație cu alte tipuri de nuci, nucile au cel mai mare conținut de acid alfa-linolenic. Acesta este un acid gras omega 3 esențial despre care se spune că are un efect pozitiv, mai ales asupra inimii și a circulației sanguine. Este unul dintre acizii grași nesaturați pe care nucii îi conțin din abundență.
În total, 100 de grame de nuci consumă puțin sub 63 de grame de grăsime și aproximativ 663 de kilocalorii. Cu o porție de nuci pe zi - aproximativ 25 de grame - nu trebuie să vă faceți griji cu privire la greutatea dumneavoastră. Numeroasele ingrediente sănătoase cu efectele lor pozitive asupra corpului uman predomină de departe. Nucile oferă multe vitamine, în special diverse vitamine B și vitamina E, minerale precum potasiu, sodiu, magneziu și fosfor și antioxidanți. 15 grame de proteine, 11 grame de carbohidrați și un conținut de fibre de aproximativ 6 grame la 100 de grame de nuci completează potpourri sănătoși. Celulele, sistemul cardiovascular, vasele de sânge, metabolismul și celulele nervoase beneficiază de acest lucru.
Potrivit descoperirilor arheologice, nucile au fost folosite ca alimente în urmă cu aproximativ 9.000 de ani. Semințele uscate îmbogățesc salatele și alte feluri de mâncare sărate, deserturi precum budinci, creme și înghețată și pot fi găsite pe și în produsele de patiserie; mai ales în perioada Adventului și a Crăciunului.
Pot fi găsite prelucrate, de exemplu, ca ulei de nucă sau lichior. Nucile proaspete și uscate sunt, de asemenea, pur și simplu o delicatesă pe cont propriu. Dacă nu vă place să folosiți spărgătorul de nuci, puteți cumpăra și fructele uscate decojite. Spre deosebire de nucile fără coajă, acestea sunt disponibile pe tot parcursul anului. Mai ales acum, în toamnă, merită să căutați nuci din Germania, în special pe piețele săptămânale, de la fermieri sau cultivatori de fructe din regiune. Pentru că aceste nuci au în spate cele mai scurte rute de transport.