Mai mult de jumătate din dieta americană standard poate fi achiziționată de la 7-Eleven
Ding dong-ul ocazional sau tăiței cuppa probabil nu vă vor ucide dacă îl echilibrați cu lucruri bune, cum ar fi fructele și legumele, cerealele integrale și proteinele slabe. Cu toate acestea, un nou studiu publicat pe 9 martie în BMJ constată că prea mulți americani se bazează pe aceste alimente convenționale ca sursă principală de nutriție.
Potrivit studiului, aceste așa-numite alimente „ultraprocesate” reprezintă mai mult de jumătate din caloriile consumate într-o dietă tipică americană. Alimentele ultra-procesate includ bomboane, gustări sărate, bomboane ambalate și produse de patiserie, cum ar fi prăjituri și prăjituri, pepite de pui și pește și supe de tăiței instant. Alimentele sunt cele care par să reziste timpului și să rămână nefiresc comestibile. Acestea sunt umplute cu emulgatori, aditivi, substanțe chimice și conservanți și bogate în zahăr, sare și grăsimi.
Pentru studiu, cercetătorii au analizat datele din 2009-2010 din Studiul Național de Examinare a Sănătății și Nutriției, compilat de Centrele SUA pentru Controlul și Prevenirea Bolilor. Raportul a luat în considerare obiceiurile alimentare de peste 9.000 de adulți din Statele Unite. În medie, participanții la studiu au consumat 2.070 de calorii pe zi.
Cercetătorii au descoperit că 58 la sută din calorii provin din alimente ultra-procesate, iar alimentele neprelucrate au reprezentat doar 30 la sută din aportul alimentar. Alimentele procesate, inclusiv carne, brânzeturi și conserve de legume, au reprezentat aproape 10% din caloriile zilnice. Alimentele clasificate ca „ingrediente culinare prelucrate”, cum ar fi zahărul de masă, uleiurile vegetale și grăsimile animale au constituit 3% din calorii.
În ianuarie, Departamentul SUA pentru Agricultură și Departamentul SUA pentru Sănătate și Servicii Umane au publicat noi „versiuni” care sunt actualizate la fiecare cinci ani. Ei au recomandat ca americanii să-și limiteze consumul de zahăr la cel mult 10% din consumul zilnic de alimente. A fost pentru prima dată când comitetul care a elaborat orientările a stabilit o limită cuantificabilă pentru aportul de zahăr.
Este imposibil să evitați consumul de cantități abundente de zahăr atunci când faceți majoritatea cumpărăturilor la o benzinărie, deoarece orice tip de mâncare ambalată adaugă una din cinci calorii. În studiu, alimentele ultra-procesate păreau a fi principala sursă de zaharuri rafinate. Singurii oameni care pot evita depășirea aportului zilnic recomandat de zahăr au fost cei care consumă mai puțin de 20% din caloriile zilnice din alimente ultraprocesate. Cercetătorii sugerează că o modalitate eficientă de a limita consumul de zahăr este reducerea acestor calorii goale.
Probabil nu este surprinzător faptul că aceste articole nu au nimic de oferit în ceea ce privește valoarea nutrițională. Totuși, ceea ce este mai rău este că consumul de alimente ultra-procesate a fost legat de o serie de afecțiuni cronice, inclusiv diabetul, obezitatea, atacurile de cord, accidentele vasculare cerebrale și cancerul.