Mai mult decât o atitudine față de viața bucătăria mediteraneană Discuție despre sănătate Bavaria 2 radio
căutare
Vremea în Bavaria
| -1 ° | 0 ° | 2 ° | 1 ° | 3 ° |
| -4 ° | 0 ° | 1 ° | 0 ° | 2 ° |
Parțial prietenos, parțial înnorat, cu puțină ploaie, 1 până la 8 grade
trafic
conţinut
Fructe și legume, acizi grași nesaturați datorită proporției ridicate de pește și multă grăsime vegetală și puțină carne. Asta înseamnă bucătăria mediteraneană. Nu numai că are un gust bun, dar s-a demonstrat că reduce riscul unui infarct.
Bucătăria mediteraneană s-a crezut de multă vreme că este sănătoasă și studii individuale au subliniat în mod repetat acest lucru. Studiul PREDIMED la scară largă, ale cărui rezultate au fost publicate recent recent în New England Journal of Medicine, confirmă clar presupunerea.
Studiu PREDIMED
Acronimul înseamnă PREvención con DIeta MEDiterránea. Acesta este un studiu realizat în Spania la care au participat peste 7.400 de persoane: 30% dintre aceștia cu diabet și 40% au luat medicamente care scad colesterolul. Fiecare dintre participanți a fost repartizat aleatoriu în unul din cele trei grupuri: primul grup a mâncat o dietă mediteraneană cu ulei de măsline. Al doilea grup a mâncat mâncare mediteraneană cu diferite tipuri de nuci. Al treilea grup a luat o dietă cu un conținut cât mai scăzut de grăsimi. Studiul a durat aproape cinci ani.
Profilul bucătăriei mediteraneene
- Puțină carne roșie
- Multe fructe
- O mulțime de legume
- peşte
- În principal grăsimi vegetale, de exemplu în ulei de măsline sau nuci
Risc mai mic de atac de cord
Dieta mediteraneană a redus numărul obiectivelor cardiovasculare la subiecți. Cu alte cuvinte: cei care au urmat dieta mediteraneană au avut accidente vasculare cerebrale sau atacuri de cord semnificativ mai puțin frecvente. Comparativ cu grupul de control (adică cei care „doar” au luat o dietă cu conținut scăzut de grăsimi), riscul ar putea fi redus cu 30% doar prin dietă.
"Numeroase studii observaționale indică faptul că o dietă mediteraneană este foarte benefică pentru sănătatea noastră. Cu toate acestea, principiile biologice care stau la baza și explică această relație observată nu sunt încă pe deplin înțelese."
Prof. Hans-Georg Joost, Director științific al DIfE
Mediteranean: sănătos și bun
A mânca sănătos nu este neapărat pentru toată lumea. Cu toate acestea, acest lucru nu pare să fie cazul bucătăriei mediteraneene, deoarece subiecții testați au fost aparent foarte mulțumiți de dieta lor.
"Pentru mine, aspectul special al studiului PREDIMED este că subiecții testului au aderat la dieta mediteraneană fără să se plângă. Este ceva foarte neobișnuit! este un rezultat foarte important pentru mine, deoarece majoritatea modificărilor dietetice la o dietă mai sănătoasă eșuează, deoarece subiecții testați nu respectă noua dietă și cad înapoi în obiceiuri vechi, nesănătoase. "
Prof. Hans-Georg Joost, Director științific al DIfE
Grecia, Italia, Spania - care înseamnă bucătăria?
Deși dietele din țările mediteraneene prezintă similarități, cum ar fi utilizarea uleiului de măsline, a plantelor și a condimentelor, ele diferă, de asemenea, considerabil. Rezultatele studiilor actuale indică faptul că o masă în Creta anilor 50 trebuie să fie înțeleasă de ea, i. H. o dietă cu o proporție mare de salată, legume crude și aburite și multe fructe, dar puțină carne, puține prăjite și puține alimente sărate. Și bucătăria de astăzi din țările mediteraneene?
"Dieta s-a schimbat în țările mediteraneene, ca peste tot. Produsele de origine animală, în special carnea, au acum o prioritate mai mare acolo. Fructele sunt încă consumate în aproximativ aceeași cantitate, deoarece a rămas un desert. Legume a scăzut oarecum. Și în ansamblu, produsele lactate cresc și acolo. "