Mai mult decât un depozit de energie, țesutul adipos este un organ "- Planete sante
AUTORI
EXPERȚI
PARTENERI
Bio express
1955 Născut în Port-Louis (Mauritius).
1983 Doctorat în nutriție la Universitatea din Londra.
1986 Începe un sejur post-doctoral la școala de medicină Harvard din Boston.
1992 Participă la o expediție ca parte a unei colaborări între universitățile din Geneva și Yaoundé pentru a studia metabolismul pigmeilor care trăiesc în pădurea ecuatorială a Camerunului.
1999 Profesor asistent la Universitatea din Fribourg.
2009 Stabilește o colaborare științifică pe tema obezității și diabetului între Universitatea din Fribourg și Laboratorul Central de Sănătate al Ministerului Sănătății din Mauritius, unde a fost născut.
2013 Numit profesor la catedra de medicină și fiziologie a Universității din Fribourg.
Grăsimea este în sezon. În timp ce unii vor putea înșira curcan, bușteni și ciocolată umplute fără a lua o uncie, alții se gândesc deja la kilogramele în plus care vor însoți Anul Nou. Inegalități la care și-a dedicat cercetările Abdul Dulloo, profesor în departamentul de medicină și fiziologie de la Universitatea din Fribourg. Acesta detaliază complexitatea țesutului adipos, un organ a cărui importanță a fost subestimată de mult timp.
Grăsimea este adesea considerată dușmanul sănătății. O reputație proastă meritată?
Grăsimile au fost într-adevăr stigmatizate și apoi au revenit în favoarea. Dar când vine vorba de mâncare, ferește-te de modă și de senzaționalism. Nimic nu este complet alb sau negru. Astăzi, zahărul este ales, dar concentrarea pe un singur nutrient analizează problema prin capătul mic al paharului. Carbohidrații sunt foarte diferiți unul de celălalt. Vorbim despre zaharurile care sunt în pâinea albă sau pâinea integrală? Cine le consumă: active sau sedentare? Nu există alimente „rele”, dar rețineți că diversitatea este cea care garantează echilibrul nutrițional.
Zicala „Grăsimea este viața” este verificată științific?
Da. Este posibil să nu se spună suficient, dar grăsimile au multe funcții și fără ele un organism nu poate supraviețui. Membrana fiecărei celule este formată din lipide, de exemplu. Creierul este, de asemenea, foarte „lipidic”. În special, învelișul care înconjoară neuronii este alcătuit din grăsimi. Țesutul adipos - care este partea corpului numită „grăsime” - acționează, de asemenea, ca un izolator termic și protejează organele vitale. Când îmi făceam diploma de licență în anii 1970, țesutul adipos era văzut în mare parte ca un depozit de energie. După descoperirea leptinei, a existat o avalanșă de cunoștințe. Acum se acceptă faptul că țesutul adipos este un organ în sine.
Ce v-a determinat să lucrați asupra compoziției corpului, grăsimilor și reglementărilor metabolice?