Mai multă apreciere pentru găini și ouă!
Ursula Hudson (Slow Food)
În calitate de președintă a Slow Food Germania, Ursula Hudson se angajează într-o dietă conștientă, plăcută și responsabilă și o producție durabilă de alimente. Coloana dvs. din revista Slow Food poate fi citită acum și pe Springlane.
Descriere
„Vreau să fiu pui, nu aveam prea multe de făcut. Am depus un ou dimineața și aș fi liber după-amiaza «. Așa că Lilian Harvey și Willy Fritsch s-au râs și au pătruns în urmă cu 80 de ani prin intermediul filmului de succes UfA »Glückskinder«. Comedia de șurub nu este stabilită la fermă, dar în New York și cuplul de vis al cinematografiei germane de atunci a trebuit să se ocupe de probleme moderne, cum ar fi presiunea de a reuși și grijile de carieră.
Este greu de imaginat că astăzi cineva ar vedea alternativa fără simptome la sclavia salarială în viața de pui a tuturor lucrurilor. Lumea animalelor domestice cu pene s-a schimbat prea mult din anii treizeci și știm prea multe despre asta, pentru a tânji după ziua de lucru a unui pui ouător.
Câtă pui adevărat a rămas în pui?
Puiul de fermă, așa cum îl știm, este un produs industrial. A fost făcut să facă acest lucru cu mult înainte ca agricultura să adapteze vitele, porcii și alte specii de animale la procesele de producție în masă. Dezvoltarea a început după cel de-al doilea război mondial odată cu creșterea raselor eficiente în producție, hibrizii unificați genetic, care au înlocuit treptat diversitatea raselor tradiționale.
Conform legii „a crește sau a schimba”, care este încă folosită în agricultură astăzi, procesul a condus la o concentrare enormă a pieței. Operațiuni uriașe, cum ar fi abatorul Wietze din Saxonia Inferioară, unde aproape jumătate de milion de pui sunt sacrificate în fiecare zi, domină astăzi afacerea cu carne.
Producția a fost în mod constant construită pe baza împărțirii muncii în întreaga industrie - fermele de creștere, depunere și fermele de îngrășare lucrează separat. Același lucru se aplică pieței puiilor hibrizi, care este, de asemenea, împărțită în reproducerea animalelor părinte, încrucișarea, reproducerea și îngrășarea sau producția de ouă. Creșterea și îngrășarea sunt operate de diferite companii care, în calitate de proprietari ai liniilor pure de reproducere, determină și controlează evoluțiile și obiectivele în reproducere.
Masă în loc de diversitate - indiferent de animale, oameni și mediu
Astăzi fermierul nu are aproape nimic de spus când vine vorba de îngrășarea puiului sau de producția de ouă. Direcția este stabilită de patru (!) Corporații din întreaga lume. În doar câteva decenii, a apărut un sistem industrial complet, al cărui produs de succes este un animal. Prețurile mici și recomandările dietetice oficiale discutabile conform cărora carnea albă slabă de pasăre este preferabilă cărnii roșii mai puțin sănătoase au făcut din piața de pui cea mai mare piață de carne din lume. Faptul că carnea este în esență o chestiune de atitudine încă nu a prins recomandările.
Potrivit Atlasului cărnii 2014 (Fundația Heinrich Böll), consumatorul german mediu consumă în jur de 945 de pui pe parcursul vieții - mai mult decât orice altă rasă de animale. Și se produc din ce în ce mai multe găini: ceea ce nu se mănâncă aici merge ca piese ieftine de pui în țările lumii a treia, mai ales în Africa. Victimele sunt animale, mediul înconjurător, contribuabilii și oamenii din țările din sudul global ale căror piețe de păsări de curte sunt distruse de exporturile noastre.
Din ce în ce mai mulți oameni spun nu puiului de pe linia de asamblare
Acum există rezistență la acest lucru în toată țara. Fermierii caută modalități de a reintroduce rasele tradiționale cu dublă utilizare. Alții se străduiesc să îngrășeze frații găinilor ouătoare, care sunt uciși de milioane în fiecare an - pe care sistemul industrial le tratează ca deșeuri inutile - și să-i aducă pe piață ca cocoși frați. Iar populația iese în stradă și demonstrează împotriva sistemelor de catarg uriașe și a abatoarelor gigantice la Wietze. Organizațiile de dezvoltare avertizează asupra consecințelor distructive ale exporturilor noastre de carne către țările din sudul global.
Pentru noi, ca coproducători, puiul și ouăle reprezintă un subiect important. Știm cu toții că numai din motive etice nu este corect să transferăm găinile și cocoșii într-un sistem industrial și să le degradăm în mărfuri - fără a menționa implicațiile ecologice și sociale fatale și pierderea gustului și a plăcerii. Cu toate acestea, puii și puii ne-hibrizi sunt rare chiar și în agricultura ecologică. Fermele pe care le păstrează au nevoie, așadar, de sprijinul nostru ca cumpărători apreciați care nu numai că dau jos pieptul, ci și întregul animal și consideră un ou ca ceva prețios - chiar și de Paște!
Rămâi angajat, critic și plăcut,