Mai multă varză! ›Vegetarian persistent
... flexitar, vegetarian, vegan? Principalul lucru este că direcția este corectă!
13 octombrie 2013 de Claudia Klinger | 3 comentarii
Varza este o legumă care din păcate primește prea puțină atenție în bucătăria mea de zi cu zi. Sigur, iarna sunt adesea varza de Bruxelles, ceea ce imi place foarte mult. Cu toate acestea, pentru restul anului sunt mai degrabă un Kohl gruff și, prin urmare, nu sunt singur. Unde ești de ex. uneori varză într-un restaurant? Da, salata de varză albă a grecului, ocazional broccoli ca garnitură - dar altfel?
Necunoașterea generală a verzei se datorează probabil faptului că varza a fost discriminată ca „mâncare a oamenilor săraci”. Și, de asemenea, pentru că unele soiuri degajă acel „miros de varză” tipic atunci când sunt gătite, ceea ce nu tuturor îi place - mai ales nu a doua zi. Cu toate acestea, nu am întâlnit încă o astfel de varietate, nici măcar atunci când folosesc varza albă clasică în „supă de varză asiatică”. Poate am putea cumva să creștem asta din varză?
A mânca mai multă varză ar fi super sănătos oricum. Există la fel de multă vitamina C în 100 de grame de varză ca într-un pahar de suc de portocale. De asemenea, conține vitaminele B, A, E și K, mineralele calciu, fier și magneziu și multe substanțe fitochimice, despre care se pretinde adesea că protejează împotriva cancerului. În special pentru legume, este recomandabil să includem varză în meniu, deoarece nu obținem calciu și fier prin lapte și carne, iar varza ne aduce mult din el.
Varză ascuțită cu ciuperci și mămăligă
Așa că ieri mi-am făcut un fel de mâncare cu varză: cu varză ascuțită, mai exact, care cu siguranță nu degajă mirosuri dubioase. Pregătirea este simplă: îndepărtați frunzele exterioare, tăiați varza ascuțită pe lungime, tăiați tulpina și apoi tăiați varza transversal în benzi înguste. Transpirați în ulei sau margarină (Alsan), îndepărtați-le cu puțin bulion de legume, fierbeți cu sare, piper și un vârf de nucșoară timp de aproximativ 15 minute până când bulionul s-a evaporat în mare măsură. Adăugați o păpușă de cremă de soia - gata.