Mai puțin zahăr ”nu înseamnă automat„ mai puține calorii ”; Orașul sănătății Berlin
Multe alimente conțin mai mult zahăr decât se aștepta. Adesea este ascuns.
Fiecare german consumă zilnic 90 de grame de zahăr - aproape de două ori mai mult decât recomandă Organizația Mondială a Sănătății. OMS consideră că 50 de grame pe zi sunt inofensive pentru sănătate la adulți și 25 de grame la copii. Deoarece copiii și adolescenții consumă deja mult prea mult zahăr și în special generația tânără se luptă din ce în ce mai mult cu obezitatea și diabetul, AOK, de exemplu, s-a simțit obligat să înceapă o campanie națională de reducere a zahărului din alimente și băuturi. Scopul acestei campanii și al altor campanii: mult mai multe eforturi ale politicii și industriei alimentare pentru a reduce efectiv zahărul. Potrivit AOK, zahărul adăugat în alimente este principala cauză a bolilor civilizației menționate.
Mulți subestimează conținutul de zahăr din alimente
Problema numărul unu pentru consumator: Mulți nu își pot imagina cât de mult zahăr poate fi de fapt găsit în alimente. Într-un studiu realizat de Institutul Max Planck, de exemplu, părinții au fost rugați să cuantifice conținutul de zahăr dintr-un borcan standard de iaurt de fructe de 250 de grame - în unități de zahăr. Rezultatul: 92% dintre părinți au ghicit patru - dar de fapt au fost unsprezece.
Problema numărul doi: Chiar și consumatorii conștienți de sănătate nu găsesc întotdeauna ușor atunci când fac cumpărături. Așa-numitul zahăr ascuns poate fi găsit în multe alimente (adesea clauzat în lista de ingrediente și care nu este declarat explicit și recunoscut ca substanță „zahăr”). Dacă consumatorul citește apoi nota „fără zahăr adăugat” sau chiar „zahăr redus” pe un pachet de muesli crocant sau un pahar de gem de căpșuni, îl poate accesa rapid și cu conștiința curată. Dar tocmai în acest moment este necesară prudență.
„Dacă reduceți zahărul, trebuie să îl înlocuiți cu alte ingrediente”
Critica acestor etichete, care ar trebui consumate cu prudență, provine acum dintr-o sursă neașteptată - de la „Wirtschaftliche Vereinigung Zucker e.V.” (WVZ), o organizație a industriei germane a zahărului. „De fapt, multe dintre produsele promovate cu cuvintele„ zahăr redus ”sau„ fără zahăr adăugat ”, precum și eforturile de producție ale mărcilor proprii ale lanțurilor de magazine, sunt cu mult sub așteptările consumatorilor”, a declarat asociația într-un comunicat. Referința „mai puțin zahăr” nu înseamnă „mai puține calorii”. „Oricine reduce zahărul din alimentele solide trebuie să-l înlocuiască cu alte ingrediente”, mai afirmă WVZ. „Acesta este motivul pentru care, în multe cazuri, produsele cu conținut scăzut de zahăr au la fel de multe calorii ca și cele cu conținut complet de zahăr.”
Potrivit unui recent sondaj Forsa în numele WVZ, marea majoritate a consumatorilor se așteaptă ca un produs cu mai puțin zahăr să fie în cele din urmă să conțină mai puține calorii - desigur. În funcție de exemplu, acest lucru a fost de până la 90 la sută în studiul Forsa. Până la două treimi dintre cei chestionați credeau că produsele cu mai puțin zahăr ar trebui să conțină cu cel puțin 30% mai puține calorii. Pe lângă zahăr, anumite grăsimi și sare de masă din alimente - consumate în exces - sunt considerate nocive pe termen lung și contribuie la numeroase boli frecvente.