Mai puțină carne, multe fructe Marea ipocrizie în nutriție - Economie - Tagesspiegel Mobil
Când germanii sunt întrebați cât de sănătoși și cărnoși mănâncă, le place să spună minciuni - mai ales pentru ei înșiși.
Oamenilor nu le place să admită că un animal a murit pentru bucata de carne ambalată sau că pizza de 900 de calorii a fost mai tentantă decât salata verde. De aceea, el întinde puțin adevărul în sondaje, oferă răspunsuri dorite din punct de vedere social sau răspunsuri pe care ar dori să le creadă - care se potrivesc imaginii sale de sine.
Când comportamentul și atitudinile noastre se contrazic reciproc, apare un conflict intern. Psihologii numesc aceasta „disonanță cognitivă”. De obicei, persoana respectivă caută un motiv pentru comportamentul său inconsistent. Când vine vorba de consumul de carne, de exemplu, iubitorii de animale au următoarele opțiuni: recunosc capacitatea animalelor de a suferi și nu mai mănâncă carne. El continuă să mănânce carne și îi place să țină și să măcelărească animale. Sau suprimă, se minte puțin și indică în sondaje că va mânca mai puțină carne și va cumpăra de obicei multe legume. Suna bine.
Consumatorilor le place să se înșele în sondaje. Din acest motiv, răspunsurile despre propria dietă nu se potrivesc atât comportamentului de cumpărare al germanilor, cât și tipului și cantității de producție alimentară. O imagine de ansamblu:
Mananca mai putina carne
La fiecare optimi nu ar dori să se lipsească complet de carne în această țară, ci mănâncă în mod conștient mai puțin din ea - și apoi doar bucăți alese și bune. Potrivit unui sondaj recent al Institutului Civey, cârnații și carnea nu mai sunt în meniul zilnic al germanilor. Prin urmare, doar 21% dintre cei chestionați ar mânca o bucată de cârnați sau carne pe zi.
Pe de altă parte, consumul pe cap de locuitor de produse din carne a scăzut cu greu în ultimii zece ani. Germanii consumă în fiecare an 59 de kilograme de carne. Societatea germană de nutriție recomandă jumătate. Potrivit celui mai recent raport nutrițional, aproape una din trei persoane mănâncă carne și cârnați în fiecare zi, majoritatea de câteva ori pe săptămână. Între timp, cererea de înlocuitori de carne scade.
Mai mulți bani pentru carne bună
Nouă din zece Germanii au declarat în raportul nutrițional că vor să plătească mai mult pentru carne provenită de la creșterea adecvată speciei. Dacă un kilogram de carne din creșterea convențională costă zece euro, 16 la sută ar cheltui până la doisprezece euro, iar o jumătate bună ar plăti până la 15 euro. 29 la sută ar cheltui chiar mai mult.
Astăzi este deja posibil să se promoveze creșterea animalelor mai bună, de exemplu prin cumpărarea cărnii organice. Dar foarte puțini fac asta. Ponderea organică a păsărilor, a cărnii de vită și a cărnii de porc se află în Germania mult sub cinci la sută a pieței generale, raportează Federația pentru Agricultură Ecologică.
Mănâncă mai sănătos
92 la sută dintre germani apreciază alimentația sănătoasă, conform raportului nutrițional. Sondajul Civey a constatat, de asemenea, că o mică majoritate ar mânca o bucată de fruct pe zi. Pe de altă parte, doar una din cinci persoane ar folosi dulciuri și băuturi răcoritoare precum Cola și Sprite o dată pe zi - și cu moderare; cu mese gata doar una din șapte.
Ce nu se potrivește cu imaginea: 59 la sută a bărbaților muncitori și 37 la sută dintre femeile care muncesc sunt supraponderale. Prin urmare, medicii critică raportul nutrițional. Datele nu ar corespunde în niciun caz realității. Da, vânzările meselor gata preparate au crescut constant în ultimii ani. Consumul pe cap de locuitor de alimente congelate a fost de peste 45 de kilograme în 2016.
Mai multe informații despre mâncare
Consumatorii din Germania vor să învețe cât mai multe despre mâncarea lor. Între 70 și 80 la sută doresc informații despre ingredientele alimentelor lor, originea, termenul de valabilitate și dacă produsul a fost produs în mod echitabil sau ecologic, conform raportului nutrițional. Patru din cinci respondenți doreau, de asemenea, o etichetă de bunăstare a animalelor.
Cu toate acestea, faptul că se bazează deja pe sigilii sau anumite mărci a explicat doar 41 la sută. Și chiar dacă ingredientele sunt pe ea: sondajele arată în mod repetat cât de puțini germani sunt familiarizați cu ei - motiv pentru care devin din ce în ce mai voluminoși. Nu degeaba două treimi dintre oameni doresc mai mult ajutor de la stat și 91 la sută materia școlară de nutriție.
Gătește-te acasă
43 la sută dintre cetățenii germani au declarat în raportul nutrițional că au gătit acasă aproape în fiecare zi. Un alt 38% ar face acest lucru de două până la trei ori pe săptămână. Sondajul Civey ajunge și la concluzia: nemții mănâncă acasă. Mai ales familiile.
Un sondaj internațional realizat de GfK ajunge la o concluzie diferită. Deci, doar gătește 34 la sută consumatori în mod regulat - 42 la sută, pe de altă parte, aproape niciodată. Și: În raportul nutrițional, „gătitul” înseamnă deja adăugarea de apă fierbinte - chiar dacă a fost doar pentru tăiței instant.
Nu aruncați atât de mult
81 la sută dintre germani vor să evite risipa de alimente. Trei din patru cred că toată lumea ar trebui să facă ceva în ceea ce privește risipa. Cu toate acestea, în Germania în fiecare an 82 kilograme aruncat pe cap. Asta înseamnă un total de 6,7 milioane de tone.