Maigrüße - rubrica Weber - lumi ale alimentelor - rețete de gătit sfaturi de bucătărie dietă alimentație sănătoasă
Artistul cabaret Philipp Weber descrie în rubrica sa cursul unei zile tipice de mai. Este vorba despre grătar, întâlniri cu vegetarieni, în timp ce face grătar și problemele lor generale în societatea noastră iubitoare de carne.
Ador 1 Mai. Ziua Muncii! Ziua în care îi comemorăm pe campionii mișcării muncitoare. Ziua în care ne plecăm cu umilință capul în fața lui Ferdinand Lassalle, August Bebel și a multor oameni muncitori care și-au dat viața pentru o zi de opt ore, o săptămână de cinci zile, sănătate și securitate la locul de muncă și plată de boală. Dar există o singură problemă: Ziua Muncii este singura zi a anului în care trebuie să mă trezesc la opt dimineața.
Pentru că sunt un artist de cabaret. O creatură a nopții. De obicei mă ridic la această oră nelegiuită doar când trebuie să fac pipi. Dar, din păcate, nu mă pot ocoli o dată pe an, pe 1 mai. Pentru că ce face germanul când ar trebui să celebreze o zi de reflecție? Exact ceea ce face el când dorește să laude trimiterea Duhului Sfânt la Rusalii sau prezența fizică a lui Iisus Hristos în sacramentul Euharistiei din Corpus Christi. Corect: va face un grătar. Și întrucât toată Germania se luptă pentru puținele locuri publice de foc de tabără din această zi, eu și prietenii mei trebuie să plecăm foarte devreme, astfel încât să putem umple grătarele existente cu cârnații noștri la timp.
Așa ar putea fi. Aștept cu nerăbdare grătarul! Asta înseamnă: foc deschis, tăciuni aprinzătoare, sos înțepător, fumat grăsime și fripturi aburitoare - carbonizate la exterior și crude la interior - în care vă puteți bate cu lăcomie dinții. Doar fii om din nou. Vărsând lanțurile civilizației. Simțiți Neanderthalul în voi. Minunat! Mi-am ucis deja carnea. Patru cârnați de miel bio grosiere de la o fermă regională Demeter. Oile nu au primit hrană concentrată, ci doar iarbă, ci o mulțime de exerciții de terapie ocupațională împotriva rutinei stabile și a îngrijirii psihologice până la două ore după sacrificare. Îmi place să cedez îndemnurilor mele sălbatice, animale. Dar nu văd absolut niciun motiv să trădez dictatele corectitudinii politice sau ecologice. Acum încă îmi lipsește mâncarea pentru prietena mea. Cu toate acestea, ea nu mănâncă carne. Și iată-mă: un bărbat. Materialul genetic al unui vânător preistoric stă latent în mine. Soarta mi-a dat sarcina de a mă ghemui și de a mă strecura în tăcere prin iarba înaltă a savanei și de a împinge aruncătorii în inima bătătoare. În schimb, acum caut pe rafturile supermarketurilor după chiftele de tofu pentru partenerul meu.
Este de necrezut: soia bolognese, soia wieners, soia gulaș, soia felii, soia gyros, soia burgeri ... Cred că oamenii care dezvoltă feluri de mâncare fără carne sunt totul, dar nu vegetarieni. Sigur, dacă bieții porci nu au voie să mănânce carne, atunci mâncarea ar trebui să arate cel puțin ca un șnițel. De ce mâncarea vegetariană imită atât de des mâncărurile din carne? Nu vă convertiți nici la credința evreiască și apoi îl numiți pe copilul dvs. Adolf. Și apoi totul în soia! Majoritatea vegetarienilor pe care îi cunosc nu mănâncă deloc soia. Pe buna dreptate! Găsesc că multe dintre aceste produse sunt foarte limitate. Pentru mine, tofu este pur și simplu un material de propagandă pentru industria de prelucrare a cărnii. Tocmai inventat pentru a îndeplini fiecare stereotip de vegetarian ca fiind complet ostil senzualității. Dacă miros doar chestia aia, stomacul meu începe să mârâie furios: „Spune-mi, mă glumești?” Am imediat acest frotiu de soia. Cu prima mușcătură încă mai cred că, bine, poți mânca, dar cu a doua mușcătură știu: o să arunc cu a treia mușcătură.
Înapoi la supermarket: Mă duc la tejgheaua frigorifică, poate aveți Halloumi la vânzare? O puteți face bine la grătar. Halloumi, sau Halumi, este o brânză semidură pe care o preparăm în cea mai mare parte din lapte de vacă - când este la grătar este delicioasă și crocantă. Brânza își păstrează consistența cauciucată atunci când este prăjită și face zgomote atunci când o mănânci de parcă ai mesteca o rață de cauciuc. La naiba, Halloumi este epuizat! Vreau cu adevărat să-mi răsfăț „înaltul Frouwe”. Ca despăgubire pentru anul trecut. La locul nostru de tabără era un singur șemineu fără grătar. Chiar și astăzi inima îmi sângerează când mă gândesc la biata mea fată, tremurând de foame, încercând să-și arunce brânza feta pe o tijă de alun pe care a sculptat-o singură și să o grătară pe un foc deschis.
Da, astăzi este foarte dificil pentru un vegetarian. De parcă cineva ar fi fost pedepsit de bunul Domn pentru că ar fi încercat să salveze această planetă. Inițial amândoi - eu și prietena mea - am vrut să renunțăm la carne. Chiar dacă nu vreau să merg mai departe în acest post, există câteva motive foarte bune pentru asta în zilele noastre. Și am încercat și eu. Dar după 6 săptămâni nu m-am putut gândi la altceva decât la un animal mort. Noaptea am visat cârnați de sânge pe picioare minuscule, pe care le-am urmărit prin interiorul orașului Tübingen cu cuțite și furci. Eram în reabilitare, corpul meu striga după proteine animale. Chiar m-am surprins călcând involuntar pe pedala de gaz pe un cerb rătăcit de pe stradă. Renunțarea la fumat este atât de ușoară. Am făcut asta de cinci ori în ultimul an. Atunci de ce nu pot să cobor din chiftelute? După un an întreg fără carne, în sfârșit pierdusem o astfel de greutate, încât prietena mea a amenințat că îmi cumpăra imediat o bucată de cârnați, sau ea a sacrificat personal un porc în cadă.
Pentru că problema era: în loc să merg doar fără carne, de multe ori nu mâncam nimic. Acest lucru se datorează și slujbei mele. Dacă vă puteți pregăti singuri mâncarea, lipsa de carne nu este desigur o problemă, chiar și fără tofu. Dar, în calitate de artist de cabaret, sunt pe drum șapte zile pe săptămână - și uneori mai mult. Înseamnă că depind de gastronomie pentru dieta mea. Și conduceți prin provinciile germane și spuneți într-un pub de clasă mijlocie că nu mâncați carne. Chelnerul te privește de parcă ai avea o centură de explozibil sub caftan. Iar meniurile citesc ca niște manifeste strălucitoare pentru eradicarea întregii vieți animale de pe acest pământ. Recent, am fost într-un han renan, aveau un meniu la fel de gros ca o Biblie medievală. Dar toate, într-adevăr, toate felurile de mâncare au constat într-o recombinare a elementelor: șnițel - friptură de cocoș - file de piept de pui. Crochete - cartofi prăjiți - Spaetzle. Sos de ardei - sos de vânător - sos de smântână. Asa de:
Șnițel cu cartofi prăjiți și sos de vânător.
Șnițel cu crochete și sos de vânător.
Șnițel cu sos de vânătoare și spaetzle.
Friptură de cremă cu cartofi prăjiți și sos de smântână.
Friptură cu crochete și sos de piper.
File de piept de pui cu tăiței și sos de vânător etc.
Când l-am întrebat pe chelner dacă există ceva vegetarian disponibil, el s-a gândit o clipă și apoi și-a început calm lista:
Cartofi prajiti cu sos de piper.
Crochete cu sos de vânător.
Spaetzle cu sos de smântână.
Crochete cu sos de smântână.
Crochete cu cartofi prăjiți și cu sos de vânător și/sau piper ...
Dar nu vreau să dau vina pe nimeni altcineva: sunt o persoană slabă. Ici și colo cedez poftei cărnii. Spre deosebire de prietena mea, care a reușit în cele din urmă și este acum curată. Dar femeile sunt, de asemenea, pur și simplu sexul mai puternic: Hrănite împotriva durerii și a lipsurilor, gândiți-vă doar la stresul și tulpinile sarcinii. Dacă noi, bărbații, ar trebui să trecem prin asta. De neconceput, nouă luni fără alcool, omenirea ar fi dispărut de mult! Dar nici asta nu mă duce nicăieri.
Deci, tuturor gurmanzilor de acolo: dacă vreunul dintre cititorii mei are în magazin un preparat delicios, vegetarian, original, la grătar! Aștept cu nerăbdare comentariile dumneavoastră!
Cârnații pe care îi urmăresc prin Tübingen în visele mele de noapte:
Persoanei
