Maioneză japoneză a bucătarului VanNuru
ingrediente
| 1 lingură | Oțet de orez, mai japonez, mai blând |
| 1 lingurita | Suc de lămâie |
| 1 lingurita | Muștar, mai fierbinte |
| ½ linguriță | sare |
| 1 ½ linguriță | zahăr |
| 1 ciupit (e) | piper |
| 1 ciupire. | Pulbere Dashi |
| 1 | gălbenuș de ou |
| 120 ml | Ulei, neutru |
pregătire
Puneți toate ingredientele într-un recipient adecvat și acoperiți cu ulei.
Puneți în blenderul de mână și amestecați pe loc câteva secunde. Când masa începe să emulsioneze, trageți încet blenderul manual în sus pentru câteva secunde până când uleiul de la suprafață este, de asemenea, amestecat.
Dacă este posibil, lăsați-l să se absoarbă în frigider.
Rețetă din
Mai multe rețete de la VanNuru
Okonomiyaki de ton cu conținut scăzut de carbohidrați
Tort Keto cu nuci de ciocolată
Biscuiți cu turtă dulce cu nuci cu conținut scăzut de carbohidrați
Bara de nuci de ciocolată
Muesli cu proteine din nucă de ciocolată
Mai multă inspirație pentru pregătire în instrucțiunile pas cu pas
Comentarii
Mereu delicios, mulțumesc pentru rețetă 👍
Multumesc pentru raspuns. Apoi voi încerca rețeta și o voi compara cu cea pe care am cumpărat-o.
Salut Solaria85, Din păcate, nu știu de maioneze pe care le-am cumpărat pentru comparație. Dashi este, desigur, decisiv în ceea ce privește gustul. Fără ea, ar fi doar o maioneză obișnuită, deoarece oțetul de orez nu are gustul specific. Dar nu văd cu ce aș putea înlocui nici dashi. Nu m-am ocupat atât de mult de bucătăria japoneză.
Dashi are un gust foarte special, deoarece stocul este făcut din fulgi de bonito și alge marine. Bonito în special are un gust unic. Bulionul este de fapt foarte ușor de făcut singură, deși nu durează atât cât pulberea, nu conține aditivi. Puteți, desigur, să fiți creativi și să gătiți un stoc de pește pe care îl condimentați după cum doriți. Japonezii sunt foarte creativi în bucătărie - doar dă-i mâncărurilor tale japoneze atingerea ta personală.
Bună VanNuru, gustul japonez Mayo de casă are gustul Kewpie Mayo în sticla de stoarcere? Și este posibil să omiteți pudra Dashi sau gustul suferă prea mult? Întotdeauna mă simt atât de rău la pudra de aici.