Maioneză - rețetă de bază Rețete ale mamei - cu informații despre imagini și calorii
Ingrediente pentru 4 persoane
Pregătire:
Pentru pregătirea acestui
Rețetă de bază cu maioneză Amestecați gălbenușurile calde în cameră, cu sare, piper și muștar până la spumă. Funcționează foarte bine cu un mixer electric de mână.
Apoi adăugați câteva picături de oțet sau suc de lămâie, amestecați și lăsați să stea câteva minute. Apoi adăugați mai întâi uleiul picătură cu picătură amestecând continuu.
Adăugați treptat puțin mai mult din ulei până când totul este epuizat.
Când uleiul este amestecat, maioneza trebuie să fie groasă. Pentru a face maiaua mai subțire, adăugați oțet și puțină apă fierbinte sau supă. Supa fierbinte previne, de asemenea, ca maioneza să nu se coace. Condimentați cu puțin sos Worcester la final.
Pentru a pregăti din nou o maioneză coagulată, adăugați 2 linguri din masa coagulată într-un recipient mic și amestecați rapid o lingură de supă sau oțet fierbinte în timp ce se află în baia de apă fierbinte.
Maioneza se va lega din nou imediat și acum puteți amesteca încet masa rămasă coagulată.
În plus, un mic truc, dar totuși foarte util, mai ales vara, cum puteți oferi sosului de maioneză sau tartru un pic mai mult stand:
Pentru a face acest lucru, amestecați aproximativ 1 lingură de quark cu conținut scăzut de grăsimi în maioneză, apoi condimentați-o puțin mai mult în funcție de gustul dvs. Această maioneză de bază poate fi modificată în diferite moduri.
Versiunea 1:
Se adaugă în maioneză castraveți, capere, pătrunjel și tarhon proaspăt tocați și 1-2 fileuri de hamsii tocate foarte fin = remoulade.
Condimentează cu piper după gustul tău personal sau foarte picant cu puțin piper Cayenne.
Varianta 2:
Castraveți tăiați mărunt, capere, pătrunjel, puțină ceapă și, dintr-un ou fiert tare, tăiați albușul în cuburi foarte mici, amestecați = Sos tartar.
Varianta 3:
Se condimentează cu pastă de hamsii și tarhon ras = Sos Antibes.
100 g maioneză, aproximativ 310 kcal și aproximativ 33 g grăsime