Maioneză, un sos legendar - Marie Claire

legendar

Adăugați la Favorite Getty Images

Originea maionezei
Autoria celebrului sos de ou proaspăt este destul de controversată. Spaniolă pentru unii, cuvântul „maioneză” ar fi derivat din Mahon, capitala Menorca cucerită de englezi în 1756. Un bucătar ar fi prezentat un sos poreclit „mahoneză” pe bază de ouă și ulei. Pentru patiserul francez din secolul al XVIII-lea, Carême, maioneza este un derivat al verbului „a mânui”. Prosper Montagné, bucătar din secolul al XIX-lea, dă originea celebrului sos din vechiul „hub” (sau „mediu”) francez care însemna „gălbenuș de ou”. Alții susțin că maiaua provine din orașul Bayonne și prin ortografia sosului „baioneză”. Un conflict care nu încetează să dezlănțuie pasiuni. A spune cum maioneza este adânc înrădăcinată în culturile noastre.

Valorile nutriționale ale maionezei
Grăsime, grăsime și mai mult grăsime. Industrială sau de casă, maioneza este o coajă care explodează în calorii: 700 la 100 g de produs finit! Ceea ce pune lingurita la 70 de calorii. Ceva la care să te gândești înainte de a servi din nou ouăle de mimoză ale bunicii ... Lipidele conținute în maioneză explodează. Pentru 100 de grame de maioneză, numărați aproape 80 de grame de grăsime. Uleiul care îl compune nu este singurul responsabil pentru acest scor uimitor. Gălbenușul de ou care stă la baza rețetei adaugă mai multă grăsime preparatului. Pentru persoanele cu colesterol sau pentru cei care își urmăresc greutatea, nu vă apropiați prea mult de această oală rea! Moderația este esențială atunci când vine vorba de maioneză.