Malnutriția în Guatemala - Tradiția fatidică a mayașilor (arhivă)

De Thomas Kruchem

Până la 80% dintre mayași sunt considerați subnutriți în Guatemala. Pe lângă sărăcie și discriminare socială, tradițiile se numără și printre cauze. Porumbul, alimentul de bază, este sacru pentru Maya și este supus unor reguli stricte.

Plecare la ora șase dimineața din Cobán, capitala departamentului Alta Verapaz din vestul Guatemala. Conducerea durează o oră pe un drum care șerpuiește prin munți, prin jungla acoperită de ceață, de pe care se înalță 40, 50 de metri, copaci uriași.

Sosire în Samác: plantații de cafea, banani, câmpuri de porumb pe versanți abrupți. Câinii se răsfrâng pe piața umedă a satului; o femeie mătură treptele bisericii văruite; În fața clădirii școlii de vizavi, portretul cu gloanțe al unui Alcalde, un primar din timpul războiului civil din 1960 până în 96, este mucegăit.

Jungla intră din ce în ce mai în stăpânire pe ruinele ruinate din jurul pieței; doar depozitul cooperativei de cafea este nou. Cele 900 de familii ale satului locuiesc pe pante de jur împrejur, în mijlocul câmpurilor și grădinilor lor.

Maricella Sarab Coy are abia 1,40 metri înălțime, îmbrăcată într-o fustă plisată colorată, cu model și o bluză turcoaz brodată cu flori. Părul ei albastru-negru este pieptănat strâns. Micul Rigoberto se tânguia de braț până când i s-a permis să suge orez cu zahăr de pe degetul mamei sale.

Aproape toate familiile Maya sunt sărace

Casa ta - o colibă din scânduri, bambus și fier ondulat; temelia lutului. Vizitatorul poate vedea cocoșul de pui și camera de zi. Singura masă, comandată cu lumânări și figuri de sfinți, arată ca un altar. Mândria lui Maricella este o mică grădină.

"Cultiv în principal porumb - pentru tortilla mâncăm de două ori pe zi; pentru tamale, clătite de porumb pe care le umplu cu fasole neagră, iar când și când cu pui. Am câteva plasturi de legume acolo - ardei, roșii și Ridichi, morcovi și ceapă. Le vând la piața din Cobán. Vind și fructele Guisquil pe spalier aici. "

Guisquil, chayote spaniol: o plantă de dovleac cu fructe verzi, în formă de pară; bogat în vitamina C, potasiu, calciu, fier; tulpinile conțin multă vitamină A.

Maricella Sarab Coy aparține indigenilor mayași. Maya reprezintă jumătate din populația din Guatemala și trăiește în principal în junglele montane din vest. Aproape toate familiile Maya sunt sărace; ei dețin mai puțin de un acru de teren; cultivarea slash-and-burn pe versanți abrupți este dificilă.

Pe de altă parte, combinația tradițională a alimentelor de bază porumb și fasole are ca rezultat o bună aprovizionare cu proteine; Fructele și legumele prosperă pe solurile fertile din vestul Guatemala și plouă mai mult decât suficient. Prin urmare, situația alimentară a Maya ar trebui să fie de fapt mai bună decât în multe țări africane.

Mai rău decât în multe țări africane

De fapt, este mai rău. Guatemala are una dintre cele mai mari rate de malnutriție cronică din lume, cu aproape 50%; este deosebit de ridicat printre Maya din vest. Până la 80 la sută dintre copiii de acolo sunt afectați de creșterea fizică și dezvoltarea mentală, deoarece le lipsește proteinele și micronutrienții. Acești copii sunt susceptibili la boli infecțioase și, ca adulți, la obezitate. De ce este situația atât de rea? - Organizația americană Mercy Corps din Cobán spune că nu știi exact asta. Dar faci ceva împotriva ei.

O duzină de camioane Mercy Corps sunt parcate în fața unui atelier nou în Cobán; În interior, mii de rații de ulei de gătit, cereale și fasole sunt umplute în fiecare zi - folosind cele mai moderne mașini. Logistică pentru programul Mercy Corps PROCOMIDA.

PROCOMIDA cheltuie 50 de milioane de dolari pe parcursul a cinci ani pentru a proteja 60.000 de așa-numite unități mamă-copil din vestul Guatemala de malnutriție, explică Olga Maria Lorenzana Alvarez. În calitate de antropolog al programului, ea este responsabilă de problemele socio-culturale și o vizitează pe tânăra Maya Maricella.

"Când eram însărcinată în trei luni cu Rigoberto, ni s-a permis să ne înscriem la PROCOMIDA. De atunci, mi s-au dat patru kilograme de făină de porumb și soia cu vitamine și minerale pentru mine și pentru bebeluș, plus orez, fasole și ulei de gătit pentru familie o dată pe lună. Maria Gonzales, care se ocupă de distribuție, ne-a spus că nu mănâncă nimic departe de bebeluș. Înainte de distribuție, Maria ne dă întotdeauna o prelegere la care trebuie să participe toate mamele. Ea explică modul în care ne putem hrăni copiii cât mai sănătos posibil. "

Preoții din sat prescriu manipularea porumbului pe știulet

Programul Mercy Corps se concentrează pe așa-numita „fereastră de o mie de zile”, spune Olga Alvarez. Primele mii de zile din viața unui copil, de la concepție până la a doua zi de naștere, sunt cel mai important moment pentru dezvoltarea lor. În acest timp familiile primesc rații fixe; În acest timp, mamele trebuie să ia parte la evenimente de informare o dată pe lună.

Ar trebui să învețe să nască în stațiile de sănătate - și nu acasă. Ar trebui să învețe să alăpteze exclusiv în primele șase luni, să le ofere copiilor soluții în caz de diaree care să le stabilizeze echilibrul lichid și să-și hrănească copiii chiar și atunci când sunt bolnavi. Familiile ar trebui să învețe nu numai să mănânce tortilla și fasole, ci și fructe, legume și carne. O altă preocupare a programului: protecția porumbului alimentar de bază de la aflatoxine, toxinele fungice. Pentru că acolo se află problemele deosebit de mari.

„Porumbul, alimentul de bază, este sacru pentru Maya. De aceea, regulile stricte se aplică manipulării porumbului. De exemplu, liderii religioși de pretutindeni din sate interzic oamenilor să refuze frunzele care acoperă știuletul de porumb și să expună știuletul la soare. ca în."

Preoții satului interzic, de asemenea, carotarea știulețului imediat după recoltare, uscarea boabelor la soare și apoi depozitarea lor în silozuri, spune Olga.

Și astfel spicul de porumb, înfășurat în frunze, atârnă de un șir în coliba lui Maricella sau se întind pe pământ. Maricella nu îndepărtează frunzele și nici nu mănâncă știuleții până nu gătește porumbul. Până atunci, plantele sensibile sunt foarte contaminate cu toxine fungice.

Toxinele cu ciuperci sunt responsabile de multe boli

În orașul Guatemala, studenții manifestă din nou împotriva corupției în palatul prezidențial. La periferia orașului Noel Solomons, un medic cu barbă lungă din Statele Unite, conduce un institut de cercetare nutrițională.

Toxinele cu ciuperci se acumulează în corpul uman, spune el; sunt responsabili de milioane de ciroze hepatice nediagnosticate în țările sărace, pentru 40% din toate cazurile de cancer hepatic din Africa. Aceste așa-numite aflatoxine traversează, de asemenea, bariera sângelui dintre mamă și embrion, explică Solomons.

Medicul raportează defecte ale tubului neural și alte leziuni ale fructelor la bebelușii afectați. În plus, laptele matern al femeilor din Guatemala este de 400 de ori mai contaminat cu aceste toxine decât laptele femeilor din SUA.

Din motive întemeiate, industria alimentară din Guatemala, țara mamă a plantei de porumb, procesează numai porumbul importat. În plus, spune Noel Solomons, toxinele cu ciuperci contribuie semnificativ la malnutriția cronică la copii.

"Sunt convins că creșterea redusă a dimensiunii multor oameni din vestul Guatemala este legată de faptul că alimentele lor cele mai importante, porumbul, au fost contaminate cu aflatoxine de foarte mult timp. Studiile efectuate în Africa au arătat, de asemenea, o legătură similară".

„Scăderea creșterii copiilor”

"Potrivit acestui fapt, poluarea ridicată a mediului cu aflatoxine duce la poluare ridicată în laptele mamelor tinere - și ca o consecință a creșterii reduse drastic a copiilor. Adesea copiii mor sau se îmbolnăvesc din nou și din nou de infecții acute la care sistemul lor imunitar nu reacționează în mod adecvat În plus, copiii afectați suferă de deficite cognitive. Se comportă mai puțin la școală și sunt mai puțin capabili să se exprime lingvistic. "

Programele de malnutriție nu au efecte de durată decât dacă abordează cu adevărat cauzele profunde ale malnutriției cronice, spune Solomons.

Acestea includ lipsa terenului și tehnicile agricole din epoca de piatră; rolul social slab al femeilor, educația slabă, igiena precară și sistemul mizerabil de sănătate - dar și otrăvurile cu ciuperci în tortilele de porumb din Maya. Claudia Maria Santizo gândește foarte asemănător. Reprezentantul Fondului ONU pentru Copii UNICEF în Ciudad de Guatemala luptă și pentru alăptarea adecvată ca armă împotriva malnutriției.

"Femeile din Guatemala își alăptează bebelușii, dar majoritatea nu respectă regula alăptării exclusiv a copiilor până la vârsta de șase luni. Dacă copilul plânge mult, de exemplu, mama crede că copilul are dureri de stomac și ea dă o lingură de apă - cu ierburi precum anason, cu orez sau porumb, o "aguita", puțină apă, așa cum o numim noi aici. Mama amestecă tot ce este posibil în apă, hrănește copilul cu ea și astfel pune în mișcare o dezvoltare fatală: Copilul, saturat cu "aguita", bea mai puțin lapte matern; devine diaree din apa contaminată cu germeni; și mai devreme sau mai târziu se strecoară aproape inevitabil în malnutriție. Acest lucru este foarte, foarte frecvent în Guatemala. "

În plus, tinerele mame din Guatemala rurală rareori decid singure cum să-și hrănească copiii, spune Claudia Maria Santizo. Sub degetul mare al soacrei și soțului lor, au acționat adesea împotriva judecății lor mai bune.

Se pare că multe programe eșuează

„Nici nu trebuie să întreb o femeie până la ce vârstă ar trebui să-și alăpteze exclusiv copilul. Ea spune imediat„ până la vârsta de șase luni ”. Acesta este răspunsul pe care îl știe din multe evenimente caritabile. O astfel de femeie ia din afară Deci, informațiile viitoare sunt bine cunoscute. "

"Problema: Ea nu-și pune cunoștințele în practică. Dacă o întreb invers:„ Ce faci când copilul tău plânge mult? "Apoi spune:„ Îi voi da o aguita cu acest ingredient. Rezultatul unui studiu intern realizat de UNICEF pe această temă a fost un duș cu adevărat rece pentru noi. De ani de zile promovăm alăptarea exclusivă în primele șase luni; și apoi aflăm că doar un procent din mame apreciază de fapt importanța alăptării. "

Realizarea sobră. Multă muncă educațională; Multe programe care combat combaterea malnutriției par să nu ajungă la nimic, deoarece nu schimbă situația socială a oamenilor - și includ, de asemenea, un comportament netradițional care promovează malnutriția. Din acest punct de vedere, programele bine intenționate pot provoca chiar rău, spune antropologa Olga Maria Lorenzana Alvarez.

"Unii dintre oameni au înțeles că au beneficiat doar pentru o perioadă limitată de timp de un astfel de program și că la un moment dat nu vor mai primi mâncare. Alte persoane, pe de altă parte, au reacționat extrem de emoțional și disperat când au renunțat la program de la o lună la alta Rațiile au reprezentat cea mai mare parte a aprovizionării cu alimente pentru multe familii. Și au avut o problemă atunci când nu mai puteau obține acea hrană. "

Nimeni nu se îndoiește de semnificația ajutorului alimentar în nevoie acută. Cu toate acestea, mulți experți se îndoiesc de sensul rațiilor alimentare fortificate timp de unul sau doi ani ca remediu pentru malnutriție. Copiii îngrijiți de program s-au dezvoltat bine atâta timp cât și-au primit rațiile. Dar ce se întâmplă cu acești copii în cinci ani - și cu malnutriția din satele lor? - Pentru a afla, ar trebui să aruncăm o altă privire asupra situației de acolo în cinci ani.

„Faceți lucrări de dezvoltare durabilă”

Dacă nu examinați succesul pe termen lung al unui proiect de dezvoltare, puteți evita admiterea eșecurilor în valoare de milioane, spune americanul Mary-Ann Anderson, care a consiliat guvernul SUA de zeci de ani. Anderson, cu aspect înțepenit, s-a retras în Antigua fascinant de frumoasă - într-o vilă veche, cu o curte idilică și o vedere fascinantă a vulcanului Agua. Întrebare adresată lui Anderson: "Programele de nutriție scumpe pier în cele din urmă în mlaștina sărăciei și a malnutriției?"

"Da, cred că există un risc. Deoarece finanțarea multor proiecte nutriționale este orientată spre distribuirea unor cantități mari de bunuri într-o perioadă limitată de timp; totuși, cei responsabili pentru proiecte trebuie să dea rezultate rapid."

„Pe de altă parte, este ceva complet diferit și implică mult mai multă muncă pentru a sfătui mamele copiilor mici individual și pentru a le ajuta, în loc să le împărțiți doar pachete cu ceva În caz contrar, vom lupta la nesfârșit și, de îndată ce se termină un proiect, oamenii încă mai fac greșelile pe care le-au făcut înainte ".

În satul Samác, Maricella Sarab Coy și familia ei au încetat recent să primească mâncare. Programul PROCOMIDA sa încheiat conform programului. Maricella se poate descurca fără rații; soțul ei câștigă suficient. Totuși, ceea ce a fost tentant pentru ea a fost cât de puțină muncă a trebuit să facă în prepararea pudrei de porumb-soia a lui Rigoberto; cât de puțin lucrează la prepararea orezului și a fasolei gata gătite pentru familie. Pentru un an bun, Maricella a trebuit să cânte mai puțin porumb; Recoltați și înmuiați mai puține fasole, curățați legumele și colectați mai puțin lemnul de foc.

Se fierbe limonada în loc să bea apă

"Vedeți chioșcul de acolo - atârnat cu ciorchini de pungi de jetoane? Fiul meu de nouă ani, Alfredo, își investește toți banii de buzunar acolo - în jetoane" Tortrix "- punga pentru un Quetzal 25. Cred că este îngrozitor că tot satul este acum Hârtia de hârtie pentru saci sclipici. "

"Chioșcul are și făină de porumb, biscuiți și chiar supe instantanee. Cu greu trebuie să lucrați cu el; iar dacă beți limonadă, nu trebuie să fierbeți apă de băut. Sora mea Linda, care locuiește în Cobán, nu are nici o treabă cu gătitul. Fiica Ana mănâncă aproape doar biscuiți, prăjituri cu cremă și chipsuri; bea și Coca-Cola dintr-o sticlă de doi litri. Fata a devenit sferică, un copil înflorit. "

Întrebare adresată medicului și nutriționistului Noel Solomons din orașul Guatemala: "Distribuția alimentelor împotriva malnutriției cronice promovează probabil o nouă problemă? Promovează pătrunderea alimentelor nedorite și a fast-food-ului în săraci; penetrarea bombelor calorice, care nu conțin aproape nimic decât amidon, Zahăr, grăsimi, sare, substanțe colorante și aromatizante?

Există ceva - spune Solomons. Patruzeci la sută din toate femeile din Guatemala sunt deja obeze; mulți aveau diabet. Și numărul persoanelor obeze crește cu cât oamenii mai săraci se mută în oraș.

"În supermarket, oamenii nu caută doar porumb și fasole. De asemenea, caută alimente pe care nu le-au mai văzut până acum: ciocolată și prăjituri; chipsuri de cartofi, gustări din cereale. Astfel de alimente stimulează simțul gustului mult mai mult decât porumbul și fasolea. Asta Se aplică atât produselor sărate, cât și celor dulci. Oamenilor le plac lucrurile dulci. În plus, cumpărarea de produse gata preparate dulci și sărate poate părea sensibilă pentru dvs.: Veți obține mai multă energie, mai multe calorii pentru banii dvs.