Malnutriția în India și Bangladesh - orezul nu este suficient (arhivă)
De Thomas Kruchem
Nu numai că foamea și malnutriția reprezintă o problemă în India și Bangladesh, ci și subnutriția. Afectează majoritatea copiilor din Asia de Sud. Acest lucru se datorează și lipsei de educație cu privire la alimentația sănătoasă.
Badatoli, un sat de colibe de bambus din stuf din sudul Bangladeshului. În școala primară din sat, directoarea Sumea Nasrin arată către câțiva copii care stau liniștiți pe bancă - copii cu ochii goi, mult prea mici pentru vârsta lor.
"Sunt foarte îngrijorat de acești copii. Sunt obosiți în permanență. Nu se pot concentra și nu înțeleg aproape nimic din ceea ce le explicăm. Este la fel pentru cel puțin 20 din cei 200 de copii ai noștri. Și sunt mult mai mulți astfel de copii ascuns undeva în sat. Părinții ei nici măcar nu o trimit la școală pentru că ei cred că nu are rost. "
Problema copiilor școlii elementare din Badatoli suferă de malnutriție cronică; sunt cascadorii - explică medicul pediatru și expert în nutriție, profesorul Michael Krawinkel.
"Decalajul în creșterea lungimii, pe care îl folosim cu acest termen pentru a exprima stuntingul, înseamnă că copiii primesc în mod cronic o energie nutritivă și proteine prea puține sau că anumite oligoelemente precum cuprul și zincul nu sunt absorbite în mod adecvat."
Acești copii sunt grav afectați în dezvoltarea lor și foarte sensibili la boli infecțioase; rămân mai mici decât ceilalți oameni de-a lungul vieții; mai târziu învață să meargă și să vorbească - explică profesorul Tahmeed Ahmed, șeful „centrului internațional de cercetare a diareei” din Dhaka.
„S-a dovedit științific că„ cascadoria ”are un impact foarte puternic asupra dezvoltării creierului copiilor afectați. Eșuează la școală deoarece nu au abilități cognitive. Chiar și ca adulți vor avea probleme în înțelegerea lucrurilor. decât ceilalți oameni pot contribui la dezvoltarea țării noastre. "
Milioane de bangladezi sunt de facto cu dizabilități, deoarece guvernele și politicienii de dezvoltare au privit în altă parte de zeci de ani - spune profesorul Ahmed.
Pe toate terenurile arabile: orezul
O cauză a malnutriției răspândite în Bangladesh atrage imediat atenția vizitatorului. Există orez pe aproape toate terenurile arabile, nimic altceva decât orez. Câmpurile de legume, pomi fructiferi, vite, capre și găini nu pot fi văzute decât sporadic.
Există motive întemeiate pentru concentrarea agriculturii pe cultivarea orezului: Până acum 30 de ani, Bangladesh a suferit în mod repetat foamete; Astăzi, țara mică cu o suprafață de doar două ori Bavaria poate oferi 160 de milioane de oameni cu orezul alimentar de bază. Datorită cultivării orezului extrem de eficientă, mulți fermieri recoltează de trei ori pe an. Cu toate acestea, securitatea orezului nu este securitatea alimentară, spune Sukanta Sen, șeful unei organizații locale de ajutor. Oamenilor le lipsesc proteinele și oligoelementele. Pentru un litru de lapte, de exemplu, un fermier trebuie să lucreze aproape o zi.
"Din ce în ce mai puțini fermieri mici păstrează bovine și vaci, deoarece nu au furaj. Aproape că nu există zone comune deschise pe care vacile pot pășuna. Și deoarece orezul cu randament ridicat cultivat astăzi are tulpini mai scurte decât soiurile tradiționale de orez, fermierii au și mai puțină paie. . "
Puiul este, de asemenea, rar. Întrucât fermierii au fost nevoiți să-și elimine puii în timpul gripei aviare în urmă cu câțiva ani, s-au ferit de la păsări de curte, așa cum diavolul s-a ferit de apa sfințită. Și: din ce în ce mai puțini cavori de pește în râurile, iazurile și câmpurile de orez din Bangladesh. Deoarece râurile se îngrămădesc, deoarece mii de diguri și diguri traversează țara pentru a proteja cultivarea orezului de inundații; În plus, numeroase iazuri publice anterioare au fost privatizate. Companiile comerciale de acolo operează acum acvacultură pentru consumul celor bogați și pentru export.
"Aproape toate iazurile aparțin unor oameni mai înstăriți care își revendică peștele pentru ei înșiși. Sigur, guvernul nostru spune că ar trebui acordată prioritate pescarilor săraci atunci când acordă licențe de pescuit. De fapt, însă, pescarii se uită în țeavă".
Nu în ultimul rând, se plânge Sukanta Sen, privatizarea rampantă a afectat și terenurile publice, unde milioane de oameni săraci obțineau fructe și legume sălbatice. Prin urmare, fructele și legumele devin din ce în ce mai scumpe. Sărăcia și accesul din ce în ce mai limitat la resursele publice timpurii sunt, fără îndoială, cele mai importante cauze ale malnutriției din Bangladesh.
Scena de stradă din New Delhi (Foto: Stefanie Müller-Frank)
Pentru comparație, o privire asupra Indiei vecine. La o intersecție din nordul New Delhi-ului, barba albă Suresmal vinde banane, duzina pentru 60 de rupii, 75 de cenți de euro. Kilogramul de papaya costă 50 de cenți de euro, kilogramul de mango un euro. Prețuri mândre pentru India.
Majoritatea clienților săi provin de la Reichenviertel de acolo, spune Suresmal și indică clădiri de apartamente îngrijite în mijlocul copacilor. Dincolo de stradă se află Pilanji - case de locuit cu trei etaje, în care locuiesc familiile muncitorilor de zi. Rareori au cumpărat legume, spune Suresmal, cel mult ceapa la 25 de rupii pe kilogram. Dovlecii sau gombele, o legumă din Africa de Est, care sunt foarte populare în India, sunt de asemenea cumpărate rar de către locuitorii din Pilanji.
Putin timp și spațiu pentru gătit
Există fum la standul vecin: Kashmira Begum, al cărui sari albastru privește cu pete de grăsime, cartofi prăjiți khasta kachori - prăjituri tradiționale umplute cu cartofi și curry - în ulei negru. Doi băieți de opt ani își mănâncă umplutura cu prăjiturile - pentru câte 15 rupii fiecare, mai puțin de 20 de cenți de euro. Khasta kachori umple stomacul mai ieftin decât fructele și legumele. Problema: în afară de o mulțime de calorii, acestea nu conțin deloc nutrienți,
600 de milioane de indieni trăiesc în colibe mizerabile, deseori umede; fără toalete și apă curată; sub presiune constantă pentru a afla cumva ce este necesar pentru supraviețuire. În parte din această cauză, tot mai puțini indieni își iau timp să gătească. Din ce în ce mai puțin mănâncă curry rafinat cu mazăre de tufiș și naut cu multe legume și tot mai multe dulciuri grase de la vânzătorii ambulanți.
O școală primară în afara orașului Aurangabad din statul indian Rajasthan. Copiii mai cântă un cântec cu Kalpana, tânăra lor profesoară într-un sari galben-cenușiu.
Apoi este „spală-te pe mâini”; Băieții și fetele de șapte sau opt ani formează cu răbdare o linie în bluze cu carouri albastre și albe - în timp ce directoarea cu aspect sever Sarala Indapuri umple oală după oală de tocană galben curry în plăci de metal argintiu strălucitor.
"Copiii sunt alături de noi dimineața între orele opt și una. La micul dejun, de exemplu, au poha, orez cu ceapă, ardei iute coriandru și curry; sau upama, un preparat din făină de grâu și legume. La prânz sunt leguminoase și orez".
Prânzul la această școală și pentru un total de 300 de milioane de copii indieni este finanțat de serviciul de stat pentru copii, relatează Sarala Indapuri. Statul încearcă să se asigure că copiii Indiei primesc cel puțin o masă caldă pe zi.
Obiectiv bun, implementare dezastruoasă
Scopul este bun, dar implementarea este de obicei catastrofală, a criticat Jee Rah, un expert coreean în nutriție care lucrează pentru Fondul ONU pentru Copii UNICEF, la New Delhi. Majoritatea meselor calde la școală sunt la fel de inutile ca mâncarea vândută pe stradă: mâncarea pentru cei săraci din India are nevoie urgentă de modernizare, cere angajatul UNICEF. Aceasta este singura modalitate de a contracara malnutriția pe scară largă.
"Am vizitat recent o fabrică din Hyderabad numită Telangana Foods. Această fabrică produce alimente care pot fi consumate practic fără preparare: biscuiți îmbogățiți cu un număr de micronutrienți. Aceste biscuiți ar fi ideali pentru preșcolarii îngrijiți de serviciul pentru copii. Copiii ar primi un produs extrem de gustos, care este popular în rândul populației și conține în același timp toți micronutrienții importanți. "
Biraj Patnaik, șeful organizației pentru drepturile civile „Campania pentru dreptul la mâncare”, gândește complet diferit. Omul mic, umil, care pare a fi constant energizat, a ajutat la aplicarea mai multor lucruri în India: o lege care garantează celor 800 de milioane de săraci din țară cinci kilograme de cereale pe lună la o zecime din prețul pieței; o lege care extinde programul de hrănire al Serviciului de Stat pentru Copii în toată India.
De asemenea, industria alimentară națională și internațională dorește să beneficieze de aceste servicii în valoare de zeci de miliarde de euro, spune Patnaik. La fel ca UNICEF, industria vrea să schimbe dieta încă predominant tradițională indiană. Și la fel ca UNICEF, industria numește această schimbare „modernizare”.
"În urmă cu câțiva ani, Asociația Producătorilor de Biscuiți din India a făcut o încercare la scară largă de a schimba fundamental masa de prânz în școlile noastre. Sub conducerea Vinitei Bali, șeful grupului Britannia, aproape 50 de parlamentari au fost câștigați printr-o scrisoare către Ministerul Educației scrie.
Prânzul proaspăt gătit în școlile din India ar trebui înlocuit cu un pachet de biscuiți îmbogătiți cu vitamine și minerale, se spunea în scrisoare. Prânzul tradițional la școală este rău; de nenumărate ori copiii au suferit otrăviri alimentare din cauza orezului putred și a legumelor putrede; este mult mai ușor să le oferiți copiilor caloriile și nutrienții de care au nevoie într-un colet de biscuiți ambalat igienic. "
Vitaminele pot fi obținute numai dintr-o dietă echilibrată
Dacă producătorii de biscuiți ar fi avut succes cu propunerea dvs., acest lucru și-ar fi înmulțit vânzările, explică Biraj Patnaik. Numai un protest puternic din partea „Campaniei pentru Dreptul la Alimentație”, mulți oameni de știință și politicieni au oprit inițiativa biscuiților și au salvat India de a lua această cale.
"Problema nutriției este transformată într-o problemă medical-tehnică, chiar dacă este de fapt o problemă politică. Și soluțiile tehnice sunt răspândite pentru problema tehnică. De fapt, nutriția este despre lupta împotriva sărăciei, despre politică și cultură, Gust și miros; este vorba și de control. Cine ne controlează mâncarea? Și cum se produce? "
Vitaminele și mineralele artificiale nu sunt numite nutraceutice pentru nimic, spune Patnaik. Acestea sunt medicamente care pot fi administrate doar într-un mod țintit și limitat: sare de masă iodată populației din zonele cu deficit de iod; Suplimente de fier pentru femei anemice; Suplimente de vitamina A pentru copiii mici din familii cu subnutriție severă. În schimb, nutraceuticele nu sunt potrivite pentru utilizarea cu aspersorul.
Corpul uman nu le folosește corespunzător; și alimentele îmbogățite conțineau nu mai mult de 15 sau 20 de oligoelemente; dar omul are nevoie de sute, pe care le poate obține doar dintr-o dietă echilibrată. Pe scurt, lupta împotriva malnutriției este o luptă pentru o dietă echilibrată, deși această luptă este lungă și grea. Trebuie să atenuați sărăcia și stresul oamenilor; le oferă acces la toalete și apă curată, la educație; trebuie întărite femeile responsabile de mesele familiei.
Nutriție din cutia de pastile
Erica Roy Khetran argumentează în mod similar în satul Badatoli din Bangladesh. Lucrează pentru organizația americană de ajutor „Helen Keller International”, specializată în probleme nutriționale. Nutraceuticalele devin din ce în ce mai populare la multe organizații de ajutor care lucrează în Bangladesh - spune Roy Khetran. Ajutorul nutrițional din cutia de pastile poate fi utilizat pe scară largă, rapid și ușor. 80% dintre copiii sub cinci ani, de exemplu, primesc capsule cu vitamina A la fiecare șase luni. De fapt, o măsură de legătură, spune Erica Roy Khetran.
"Nu am vrut niciodată să facem din capsulele de vitamina A o parte integrantă a îngrijirii sănătății. Am vrut să protejăm copiii de aici doar de bolile cu deficit, atâta timp cât nu exista securitate alimentară. Astăzi acești copii au siguranță alimentară aparent; dar nu mănâncă ceea ce trebuie. Ei suferă după aceea ca și până acum, sub o deficiență flagrantă în micronutrienți. "
. și sunt adesea dependenți de nutrienți sintetici, cum ar fi drogatul de pe ac - tablete de zinc, fier și suplimente de vitamine.
Cu toate acestea, suplimentele alimentare artificiale vindecă doar simptomele individuale ale deficitului, spune Erica Roy Khetran. O luptă durabilă împotriva malnutriției poate avea doar scopul ca populația din Bangladesh să poată mânca sănătos singură. Fermierii ar trebui să producă multe alte alimente în afară de orez; guvernul trebuie să promoveze acest lucru cu subvenții specifice; trebuie să stimuleze producția de bovine, lapte și pui și - dacă este necesar - importul de alimente importante. La aceasta se adaugă educația oamenilor care pur și simplu nu știu suficient despre alimentația sănătoasă.
"Ar fi greșit să credem că trebuie să depășim complet sărăcia pentru a combate malnutriția. Majoritatea gospodăriilor din Bangladesh pot îmbunătăți dramatic nutriția mamelor și copiilor lor cu resursele pe care le au. Trebuie doar să o facă în domeniile cheie schimbați-le comportamentul. "