Maltitol - biologie
Busolă moleculară pentru alinierea celulelor
Ceea ce face ca frunzele să îmbătrânească toamna
Democrația bibilicilor vultur
Mediul lui Ekembo: Oamenii au trăit și în peisaje deschise
| Genetica | Agricultură, silvicultură și creșterea animalelor
Soiul de grâu a fost creat prin traversarea ierburilor sălbatice
| Genetica | Agricultură, silvicultură și creșterea animalelor
Orzul Pangenom: Reper pe drumul către planta de sticlă
Cu aport redus de alimente, durată de viață mai lungă
Metoda fără animale prezice toxicitatea nanoparticulelor
Migrația celulară: funcția nou descoperită a unei proteine cunoscute
Maltitol
Maltitol (E 965, engleză, franceză. Maltitol) este un înlocuitor al zahărului care z. B. se obține din amidon de porumb și grâu. La fel ca sorbitolul, manitolul, xilitolul, izomaltul și eritritolul, maltitolul aparține grupului așa-numiților polioli (alcooli de zahăr) și este utilizat în principal în alimentele fără zahăr și cu conținut scăzut de calorii, de ex. B. utilizat pentru diabetici. Maltitolul nu dăunează sănătății, dar în cantități mari poate avea un efect laxativ și poate duce la flatulență. Consumul maxim zilnic pentru un adult este de aproximativ 30-50 g. Aceasta corespunde la aproximativ 4-5 sărutări din spumă „fără zahăr”, de exemplu.
Maltitolul are un efect mai puțin laxativ decât sorbitolul, care este produs și prin hidrogenarea unei soluții de amidon zaharizat (mai precis din maltoză). Siropul de maltitol este, de asemenea, fabricat din sirop de glucoză, care este, de asemenea, un substitut al zahărului cu același număr E. Este utilizat ca aditiv alimentar într-o mare varietate de produse cu calorii reduse, cum ar fi bomboane, marțipan și gumă de mestecat. Dacă aceste produse nu conțin alte zaharuri (mono- sau dizaharide), ele pot fi etichetate ca „fără zahăr” în ciuda gustului lor dulce. Dacă aceste produse conțin, de asemenea, mono- sau dizaharide (de exemplu, din fructe), ele pot fi declarate ca „fără zahăr adăugat”.
Maltitolul are aproximativ 90% din dulceața zahărului și, la fel ca toți ceilalți alcooli de zahăr, trebuie declarat cu un conținut caloric de 10 kJ/g (pentru comparație: zahărul are 16,5 kJ/g).