M-am sănătos cu o dietă pe bază de plante! MÂNCĂ MAI INTELIGENT
Dieta pe bază de plante devine din ce în ce mai populară și tot mai mulți oameni mănâncă vegani. Pentru mulți, această dietă nu este doar o tendință alimentară; pentru Shabnam din „Războinicul flămând”, de exemplu, a fost o decizie de sănătate. Într-un interviu, ea îi spune EAT SMARTER cum integrează o dietă pe bază de plante în viața de zi cu zi și ce efecte are asupra sănătății ei.
Ce ne putem aștepta de la „Războinicul flămând”?
Instagram nu este doar despre rețete - ar trebui să fie în primul rând atrăgător din punct de vedere vizual. Pentru mine, acesta este un fel de expresie artistică. Mănânc o dietă pe bază de plante și toate rețetele mele sunt vegane și nu conțin produse de origine animală. Pe blogul meu vă voi povesti apoi despre mine, boala mea, dieta mea pe bază de plante și viața mea. De asemenea, dau sfaturi cu privire la modul de a face față bolii sau problemelor nutriționale. Scopul meu este de a oferi oamenilor mai mult curaj să-și asculte propriul corp și să fie mai conștienți de nutriție. Ar trebui să se distreze mâncând și gătind.
Ai fost diagnosticată cu colită ulcerativă. Cum ți-a schimbat ziua viața?
Pe vremea aceea locuiam încă în SUA. Dar când am primit diagnosticul în 2007, m-am întors în Germania. La început, desigur, am fost șocat și nu știam cum să fac față bolii. Medicina convențională s-a bazat doar pe medicamente și reducerea stresului, dieta nu a jucat niciun rol. Medicii spuneau întotdeauna „poți mânca ce vrei”. Cu toate acestea, a trebuit să învăț că pentru mine asta înseamnă să-mi ascult corpul.
Așa că a trebuit să învăț ce pot să iau și ce vreau cu adevărat să mănânc. Apoi mi-am schimbat dieta cu o dietă pe bază de plante. Diagnosticul mi-a schimbat fundamental viața și pot vedea, de asemenea, pozitivul în ceea ce a rezultat din acesta.
Mă descurc destul de bine acum. Dar corpul meu mă lasă să-l simt din când în când când am prea mult stres. Atunci trebuie să iau repede o pauză. Dieta pe bază de plante înseamnă că am mult mai puține dureri de stomac. În trecut, cafeaua cu lapte a oferit un impuls. Dar, desigur, există încă alimente pe care nu le tolerez atât de bine încât încerc să le evit.
Cum a apărut ideea pentru „Războinicul flămând”?
Ideea mi-a venit la sfârșitul anului 2016, când eram destul de bolnav și căutam un hobby pe care să-l pot face de acasă. Din cauza bolii mele, a trebuit să stau acasă aproximativ un an, fără muncă, fără exerciții fizice. Așa că aveam nevoie de ceva în care să-mi exprim creativitatea. Mereu mi-a plăcut să gătesc și iubitul meu avea o cameră pe care o folosea rar. De aceea am combinat cele două lucruri și a funcționat relativ rapid și bine.
Ce amintiri ai despre primele tale încercări de gătit?
Cred că gătitul este în genele mele, deoarece toată lumea gătește bine aici: mama mea, cele trei surori ale mele. Nu aveam voie să mă plimb prea mult prin bucătărie pentru că mama mea o făcea nervoasă. Dar am urmărit pentru că am fost mereu interesat.
Prima dată când am gătit pentru părinții mei a fost când aveam opt sau nouă ani. Am făcut chiftele. A fost ceva foarte simplu și nici nu mai știu dacă l-am condimentat. Dar îmi amintesc totuși că mi-am modelat chiftelele cu mâinile și le-am prăjit în ulei.
Îmi plăcea să gătesc pentru prietenii mei după școală. Cel mai bun prieten al meu venea mereu la mine și mă privea gătind. Nu poate găti deloc, dar poate mânca bine.
Cum ați descrie pe scurt filozofia dvs. nutrițională?
Vreau ca oamenii să își asculte mai mult corpul. Nu ar trebui să existe subiecte tabu precum „gut”. Mănânc o dietă pe bază de plante, care este dieta potrivită pentru mine. Dar fiecare ar trebui să-și aprecieze propriul corp și să fie dispus să încerce diferite rețete și forme de nutriție.
Care sunt principalele dificultăți ale dietei pe bază de plante?
A mânca afară este cu siguranță dificil. Trebuie să aflați unde puteți merge în prealabil și să fiți cel mai bine pregătiți pe drum: luați cu voi nuci, fructe uscate sau fructe. Mai ales la început este greu să perseverezi și să nu renunți.
Trebuie să fii strict cu tine însuți pentru a mânca așa cum faci?
Nu! Mai degrabă, ar trebui să luați lucrurile ușor. Dacă vă place să mâncați carne, este perfect. Nu vreau să interzic nimic, ci mai degrabă să te inspir să încerci lucruri noi. În timp, conștiința se schimbă automat, astfel încât cineva să acorde mai multă atenție calității și să reducă automat cantitatea de carne.
De ce ingrediente nu vă puteți lipsi într-o bucătărie vegetală?
La nuci! Puteți face orice cu el, feluri de mâncare copioase, salate, chiar și o nucă boloneză, precum și prăjituri și lapte de nuci. Sunt bogate în grăsimi bune, proteine și minerale. De asemenea, folosesc întotdeauna ierburi. O bază consistentă pentru mine constă în ceapă, ulei de măsline, usturoi și ierburi. Condimentele sunt, de asemenea, importante pentru a vă asigura că există întotdeauna o adevărată explozie gustativă. Leguminoasele sunt, de asemenea, foarte versatile - dar nu le tolerez atât de bine, așa că nu le primesc atât de des.
Folosiți alternative naturale de zahăr? Care sunt preferatele tale?
Nu am folosit zahăr alb rafinat de ani de zile. De fapt nici nu-mi mai place. Ca alternativă la zahăr, folosesc zahăr din floarea de cocos sau sirop de arțar. Dar folosesc și sirop de agave, sirop de curmale și curmale pentru îndulcire - fie pentru prăjituri, piureuri, shake-uri sau terci.
Care este felul tău preferat de pe blogul tău?
Ador mâncarea copioasă! Rețeta mea preferată este bolognesa mea. Ca dulceață, îmi place Rawcake Lime Cheesecake.
Care este cea mai frecventă întrebare pe care o întâmpini?
- De ce mănânci așa? La început, așa cum am spus, era sănătatea mea, propriul meu corp. Între timp, mănânc și vegan din motive etice.
Ce sfaturi ai pentru cumpărăturile vegane?
Pentru a mânca o dietă pe bază de plante, cu siguranță trebuie să fii bine informat. Sfatul meu: obțineți niște cărți de bucate bune. În special cu cărțile de bucate de bază, cunoștințele de bază sunt adesea transmise, de exemplu, ceea ce ar trebui să aveți întotdeauna în frigider. Dar puteți obține inspirație și motivație și pe Instagram.
Tot ce aveți nevoie poate fi găsit pe piețele organice. Dar, de asemenea, în supermarketurile normale există o gamă largă de produse vegane și, bineînțeles, veți găsi și ceva pe Internet! Sfat suplimentar: Faceți o listă cu alimentele de bază pe care le aveți acasă.
Cum arată o zi tipică pentru tine?
Primul lucru dimineața există un pahar cu apă și o sesiune de yoga. Apoi am o cafea cu lapte de ovăz, deci cafeaua este foarte drăguță și cremoasă și pregătesc următoarea postare pentru Instagram - de exemplu un mic dejun: terci, budincă de chia sau granola.
La prânz mănânc ușor, două felii de pâine cu avocado sau o salată cu ciuperci. După-amiaza gust cu fructe, nuci sau un smoothie când mi-e foame. Seara gătesc de obicei sau există o salată sau ceva de la vietnamezii mei preferați. În timp ce mă uit la televizor, îmi place să ling și niște unt de migdale sau înghețată vegană.
Ce face blogul tău „Războinicul flămând” să fie atât de reușit în opinia ta?
Rețetele mele sunt vegane, dar sunt în continuare mâncare confortabilă, cu puțină atingere orientală. Rădăcinile mele persane se strecoară în rețetele mele prin condimente orientale. Asta le face cam extraordinare.
În cele din urmă: care sunt viziunile tale pentru următorii câțiva ani?
Sper că industria alimentară și conștiința oamenilor se vor schimba puțin. Ar trebui să fim mai atenți cu mediul, cu animalele și cu noi înșine. Nu trebuie să fie radical, ci pas cu pas în direcția corectă.
Aveți o rețetă preferată EAT SMARTER?
Cunosc EAT SMARTER de mult timp și încerc în continuare rețete. Prefer să mănânc spuma de ciocolată vegană cu avocado. Desigur, îmi place și versiunea cu aquafaba, care este sucul de naut conservat. Este foarte amidon și, ca albușul de ou, devine rigid atunci când este biciuit. Puteți să-l utilizați pentru a face o mousse grozavă la ciocolată.
Despre Shabnam și „Războinicul flămând”
Shabnam Shameli și-a început blogul „Războinicul flămând” în 2015, pe care se ocupă de nutriția sănătoasă și pe bază de plante. Datorită diagnosticului de colită ulcerativă, dieta ei este vegană și Shabnam a învățat să-și asculte corpul și nevoile sale. Pe contul ei de Instagram, ea împărtășește în mod regulat noi rețete vegane cu cei peste 100.000 de fani ai săi.