Mămăligă cremă cu ratatouille - Carl Tode Göttingen
Ratatouille este un fel de mâncare absolut bun și se gătește ca o tocană direct într-o oală. În cele din urmă, nu arată întotdeauna atât de plăcut din punct de vedere estetic, dar are un gust incredibil de bun. Combinat cu o mămăligă ușoară, dar bogată, cu mămăligă, un poem absolut.
Deoarece ratatouille este în primul rând o tocană de legume cu legume mediteraneene, vinete, dovlecei, ceapă, roșii și ardei sunt greu de imaginat fără. Alte legume, cum ar fi ciupercile sau unele țeline, pot fi adăugate după gustul personal. Există diferite abordări ale preparării, indiferent dacă legumele sunt tăiate cubulețe tăiate și fierte într-o cratiță, coapte în felii în cuptor sau gătite într-o oală sub presiune fără a fi tăiate. În acest caz, cuburile de legume sunt arse individual și apoi fierte într-un sos picant de roșii. În acest fel, legumele individuale au gradul potrivit de gătit și atenția poate rămâne cu ușurință cu mămăliga cremă, astfel încât să fie minunat de cremoasă.
Mămăliga este un porumb care este disponibil în diferite mărimi de boabe: fin, mediu și grosier. Practic toate boabele funcționează, doar structura este diferită și timpii de gătit diferă. În acest caz, s-a folosit un bob fin. Cel mai important lucru despre mămăliga cremă este să amestecați, altfel va deveni aglomerat. Bulionul de legume ar trebui să fie bulion din borcan sau de casă. Bulionul instant nu numai că are un conținut foarte ridicat de sare, ci și un gust intens, care poate avea un gust prea mare. Dacă nici bulionul din pahar, nici cel gătit automat nu este o opțiune, bulionul de legume instant poate fi schimbat cu o porție de lapte, astfel încât să nu aibă un gust prea intens. Deoarece conținutul de grăsime din lapte este mai mare decât bulionul, se poate folosi puțin mai puțin smântână, astfel încât să nu devină prea gros.
Ierburile, pe de altă parte, nu trebuie neapărat să fie proaspete, oricine le poate obține proaspete sau care le are în propria grădină ar trebui să le folosească cu siguranță proaspete. Cu toate acestea, cantitățile indicate aici sunt pentru ierburi uscate. Nu este o problemă dacă se folosesc ierburi „prea multe”, dar rozmarinul în special ar trebui să fie tocat foarte fin. Ierburile uscate nu își dezvoltă cu adevărat aroma până nu sunt gătite pentru o vreme. Pregătind legumele și sosul separat, acesta din urmă poate fi gătit mult timp fără ca legumele să fie prea gătite.
Mămăliga se întărește la rece, așa că trebuie servită imediat după preparare. În caz contrar, ar trebui amestecat din nou cu bulion sau lapte și eventual condimentat din nou. Dacă se utilizează mai puțină smântână și bulion, mămăliga poate fi turnată într-un vas de sticlă clătit cu apă și tăiat în felii și prăjit după răcire. În acest fel, mămăliga poate fi pregătită și cu o zi în avans.