Mămăligă EAT SMARTER
Mămăliga este un terci solid fabricat în principal din porumb, care face parte din tradiția regională de gătit, în special în nordul Italiei. Mămăliga are un gust dulce și este potrivită ca garnitură sau ca fel principal.
Cuprins
- Infografie interactivă Mămăligă
- Ce ar trebui să știți despre mămăligă
- origine
- sezon
- gust
- Rețetele noastre preferate de mămăligă
- Cât de sănătos este de fapt mămăliga?
- Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru mămăligă
- Achiziționarea
- depozitare
- pregătire
- Sfaturi de pregătire pentru mămăligă
- Cunoștințe de luat
Infografie interactivă Mămăligă
Doriți să aflați mai multe despre punctele individuale în următoarea infografică? Apoi pur și simplu faceți clic pe punctul plus sau minus corespunzător.
Ce ar trebui să știți despre mămăligă
Când vine vorba de cuvântul mămăligă, există de obicei confuzie cu privire la ceea ce înseamnă, deoarece atât grișul făcut din sâmburi de porumb, cât și terciul pe care italienii îl gătesc au exact același nume. Deci, să clarificăm: Acest articol nu este despre vas, ci despre ingredientul mămăligă!
În exterior, mămăliga diferă de alte tipuri de gri, de exemplu de grâu, prin culoarea sa galben-aurie. Consistența este puțin mai fină decât alte tipuri de gri, nu există diferențe deosebit de vizibile în gust. Mulți oameni apreciază nu numai culoarea drăguță și gustul mămăligii, ci și faptul că este o joacă pentru copii și se pregătește rapid.
origine
Locuința reală a mămăligii, de asemenea, porumb, se află în nordul Italiei.
sezon
Nu există un sezon specific pentru mămăligă.
gust
Mămăliga are un gust ușor până la neutru.
Rețetele noastre preferate de mămăligă
Aici puteți găsi toate rețetele de mămăligă.
Cât de sănătos este de fapt mămăliga?
Fără îndoială, mămăliga este considerată pe bună dreptate hrănitoare în sensul umplerii, deoarece conține o cantitate relativ mare de amidon. Cu toate acestea, nu este foarte generos cu nutrienți importanți. Dar există o cantitate considerabilă de proteine în granulele galbene aurii. Conținutul de fibre nu trebuie să se înveselească, ci mai mare decât cel al făinii rafinate.
Dar mămăliga are un mare plus: 100 de grame conțin 120 micrograme de vitamina A, ceea ce corespunde cu aproximativ 12% din cantitatea necesară zilnic. Dacă combinați mămăliga cu legume cu frunze verzi, salată verde, broccoli sau morcovi, puteți crește considerabil doza și puteți atinge rapid cel puțin 40 până la 50% din necesarul zilnic de vitamina A. În același timp, o astfel de combinație crește și conținutul de fibre, ceea ce este bun pentru digestie asigură, de asemenea, sațietate de lungă durată.
Apropo, mămăliga este deosebit de interesantă pentru toți cei afectați de boala celiacă sau de intoleranță la gluten, deoarece nu conține proteine adezive (gluten).
| Calorii | 339 |
| proteină | 8,8 g |
| gras | 1,1 g |
| glucide | 73,5 g |
| Fibră | 5 g |
Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru mămăligă
Achiziționarea
Nu este nimic special de luat în considerare atunci când cumpărați mămăligă.
depozitare
Puteți depozita mămăligă în ambalajul resigilabil timp de mai multe luni în cămară fără pierderi de calitate.
pregătire
Nu sunt necesare etape speciale de pregătire cu mămăligă.
Sfaturi de pregătire pentru mămăligă
Clasicul din nordul Italiei este terciul solid de mămăligă care poartă același nume. Acest terci este lăsat să se răcească, tăiat în bucăți și apoi prăjit în unt sau ulei de măsline. Este o garnitură foarte gustoasă și variată pentru tocănițe!
Dar mămăliga poate fi folosită și pentru a prepara o bază pentru pizza sau mâncare pentru bebeluși. Alte utilizări posibile sunt găluște, găluște, umpluturi pentru păsări sau legume sau mămăligă la cuptor.
Cunoștințe de luat
Mămăliga este denumirea dată de griul fin fabricat din boabe de porumb uscate. Este deosebit de bogat în vitamina A și foarte versatil în bucătărie.