Mănâncă alge Cât de sănătoase sunt wakame, nori; Co

Algele devin din ce în ce mai populare în bucătărie

Mușcături de sushi rulate în foi de nori, o salată de wakame ca garnitură și o supă picantă pe bază de kombu: algele fac parte integrantă din bucătăria japoneză și devin tot mai populare în Europa.

mănâncă

Alge sau alge marine sunt în prezent comercializate ca noul superaliment. Algele nu sunt doar alge. Practic, trebuie făcută o distincție între două tipuri:

  • Microalge: Organismele unicelulare sunt abia vizibile cu ochiul liber și sunt utilizate numai pentru suplimente alimentare sau ca materiale auxiliare în industria alimentară.
  • Macroalge: poate avea o lungime de până la 60 de metri și poate fi procesată ca legumele.

Este probabil să existe aproximativ jumătate de milion de specii de alge în întreaga lume. Dar doar o mână dintre ei aterizează pe farfurie. Acestea sunt alge brune, alge roșii și alge verzi. Algele verzi-albastre, pe de altă parte, nu sunt cu adevărat alge, ci bacterii și sunt deseori dăunătoare sănătății. În ceea ce privește gustul, legumele de mare aduc varietate în meniu. Dar sunt sănătoase algele wakame? Vă puteți bucura de nori fără ezitare și ce zici de spirulină?

O mulțime de nutrienți față de o mulțime de iod: cât de sănătoase sunt cu adevărat algele?

În general, algele nu sunt nici sănătoase, nici nesănătoase. Ingredientele tipurilor individuale de alge diferă foarte mult și condițiile de recoltare și depozitare, precum și metoda de preparare influențează, de asemenea, ceea ce se termină de fapt în corp atunci când frunzele de mare sunt consumate.

Practic, totuși, se poate spune: algele nu sunt un remediu miraculos și, ca european, ar trebui să vă bucurați de delicatese asiatice cu moderare.

Plăcile mici de alge marine nori uscate fac parte integrantă din bucătăria japoneză.

Algele pot fi adevărate bombe de proteine ​​și nutrienți, în același timp fără grăsimi. De exemplu, lista ingredientelor include:

  • cupru
  • potasiu
  • sodiu
  • zinc
  • Vitaminele A, C și E, precum și unele vitamine B.

Pe de altă parte, unele alge conțin și o cantitate extrem de mare de iod - mai presus de toate algele brune Kombu. Deja 0,05 grame de algă uscată acoperă necesarul de iod al unui adult.

La început, sună tentant, deoarece oamenii din această țară tind să sufere de deficit de iod. Cu toate acestea, o cantitate excesivă de iod poate duce rapid la probleme cu tiroida.

Foile nori folosite pentru sushi, pe de altă parte, conțin mult mai puțin iod. Deci, puteți mânca cu ușurință trei până la patru frunze din ea înainte de a vă atinge diurna zilnică. Chiar și consumatorii buni ar trebui să fie plini înainte de a depăși această valoare.

Sunt algele wakame sănătoase?

"Algele marine Wakame sunt sănătoase?" este o întrebare frecventă a iubitorilor de alge, care preferă în special supa de miso și salata de wakame murată de susan. Wakame este bogat în vitaminele A, C și E, precum și în mineralele magneziu și calciu. Un plus pentru vegani: alga este o sursă bună de vitamina B12. De asemenea, este bogat în iod, la fel ca alte tipuri de alge. Nu trebuie să exagerați cu algele wakame - la fel ca și cu alte alge. Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) recomandă împotriva utilizării algelor și a produselor din alge în timpul sarcinii. Motivul: algele pot avea nu numai niveluri de iod puternic fluctuante. De asemenea, pot avea un conținut ridicat de arsen și alți contaminanți.

În plus față de conținutul ridicat de nutrienți ai algelor, Ministerul de Stat Bavarian pentru Mediu și Protecția Consumatorilor indică, de asemenea, substanțe nedorite pe care le conține. Deoarece algele filtrează nu numai ingredientele valoroase din apa de mare, ci și poluanții precum plumbul, cadmiul, mercurul și alte metale grele. La întrebarea dacă algele wakame sunt sănătoase, un răspuns poate fi: Pentru persoanele sănătoase, consumul de alge cu măsură este în regulă. Femeile însărcinate, femeile care alăptează și persoanele cu boli tiroidiene trebuie să ceară sfatul medicului lor.

Astfel puteți prepara alge marine

Algele proaspete sunt foarte rare în această țară. De cele mai multe ori va trebui să cumpărați alge marine uscate de la magazinul asiatic local și să le înmuiați acasă dacă doriți să gătiți cu el. Există mai multe utilizări posibile:

  • Alga nori roșie: ca hârtie de ambalat pentru sushi, măcinată ca condiment pentru supe și salate sau în fâșii pentru garnitură de pește și paste
  • Alge brune wakame: ca salată sau ca adaos la supele picante
  • Alge brune Kombu: ras ca un potențiator de aromă natural cu o aromă de pește pentru supe

Dacă înmoaie algele, ar trebui să schimbi apa din când în când. Acest proces de spălare reduce conținutul de iod - dar rămâne foarte mare, mai ales în cazul Kombu.

Algele ca supliment alimentar

Microalga Spirulina, Chlorella și Aphanizomenon (numite și alge AFA) sunt populare ca suplimente alimentare. Sunt promise tot felul de efecte care promovează sănătatea, cum ar fi prevenirea deficitului de vitamina B12 pentru vegani sau chiar protecția presupusă împotriva cancerului.

Cu toate acestea, se recomandă prudență aici: niciunul dintre aceste produse nu este aprobat ca medicament. Cu alte cuvinte: Nu s-a dovedit niciun efect sigur. Multe produse conțin chiar microcistine, un subprodus dăunător al algelor albastre-verzi.

În orice caz, suplimentele alimentare trebuie luate numai în consultare cu medicul curant, pentru a evita efectele secundare nedorite.