Mănâncă ardei iute prea cald, tabasco și colab
Știm cu toții senzația de arsură din gura noastră: La naiba, mâncarea a fost prea picantă! Unii oameni beau apă - dar ce funcționează de fapt?
O altă masă bună la indian, dar mâncarea era prea picantă. Mâncarea picantă are un gust bun, dar acum gura îți este aprinsă. La prima vedere, ajungi după un pahar cu apă - singurul lucru gata să-l înmânezi la masă. Nu ajută. tot arde. Substanța care este de vină pentru picantitate se numește capsaicină. Cu cât este mai mult conținut în ardei iute, sambal oelek sau tabasco, cu atât va fi mai fierbinte. Un lucru este sigur: în niciun caz nu beți apă - deoarece asta răspândește și mai mult picantul în gură și are astfel efectul opus. Dar ce ar trebui să facem dacă am prins prea mult din căldură? Unele sfaturi de pe Internet promit un remediu, dar care dintre ele ajută cu adevărat?
Mâncare prea picantă: MASCARPONE CU PÂINE PRĂJITĂ
Un proiect de cercetare de la Universitatea Fulda de Științe Aplicate a găsit acum soluția perfectă împotriva limbii aprinse: întindeți mascarpone pe pâine prăjită prăjită și mâncați-o, astfel încât focul din gură să poată fi stins cu ușurință. Motivul: capsaicina este liposolubilă, iar pâinea prăjită „freacă” căldura de la receptorii nervoși ai limbii. Astfel claritatea este neutralizată.
Reduceți căldura cu grăsimi
Consumul de lapte ajută deoarece grăsimea din lapte leagă căldura. Dacă laptele este rece, acest lucru asigură și eliberarea de senzația de arsură. Dacă nu există lapte în casă, smântână, înghețată, iaurt sau quark vă pot ajuta. Clătirea gurii cu ulei poate ajuta, de asemenea, deoarece ingredientul activ capsaicina este solubil în uleiurile vegetale.
Primul ajutor cu pâine albă și zahăr
Amidonul este cel mai consumat carbohidrat din dieta umană. Pâinea albă conține amidon, care este, de asemenea, cunoscut pentru a reduce picantul. Această reducere a condimentelor poate fi realizată și cu orez, grâu sau cartofi, de exemplu. Dar, de obicei, numai pâinea albă, care neutralizează picantul, este rapidă și gata de predat.
Zahărul ar trebui, de asemenea, să contracareze picantul și cel puțin să îl reducă temporar. De exemplu, mierea este foarte potrivită deoarece poate fi răspândită cu ușurință în gură. Băuturile dulci pot, de asemenea, ajuta la ameliorarea senzației de arsură ca prim ajutor. O bucată de ciocolată ar fi, de asemenea, recomandată - dar trebuie să fie de culoare deschisă, cu multă grăsime, de preferință ciocolată albă.
Mancare prea condimentata: ajuta alcoolul si fructele?
Internetul promite că consumul de bere sau lichior va spăla capsaicina deoarece este solubilă în alcool. Cu toate acestea, alcoolul nu este probabil cea mai bună soluție. Nu este nici pe departe la fel de eficient ca laptele - și, în plus, slăbește doar capsaicina, care se poate redistribui apoi în gură. Deci, ar trebui să evitați alcoolul în plus față de apă. De asemenea, ar trebui să evitați fructele dacă mâncarea este prea condimentată. Fructele deosebit de acide nu ameliorează durerea, dar adesea o înrăutățesc: deoarece acidul irită din nou membranele mucoase deja iritate.